相较鲜海参,干海参更有营养价值。
新鲜海参里面的蛋白质含量大约在40%左右,脂肪为0.2%,水分是76%,干海参在水发海参涨发的基础上,很少会出现营养流失,含有的蛋白质为60%,脂肪为0.9%,碳水化合物大约是0.1%。其实不管是干的海参还是新鲜的海参,里面都会有铁元素,钙元素,硫氨酸,其中碘元素基本是6000微克左右。
鲜活海参大部分的营养包围在胶质里,不容易被人体吸收,如果食用鲜海参的话营养吸收率仅为5%左右,要完全吸收其营养价值,还需要细胞破壁。干海参在加工的过程中有高温高压的工艺,使海参的营养物质有所变化,经过泡发之后可以打破海参细胞壁,营养价值可以被人体很好的吸收利用。干海参经过加工之后可以降低细菌的滋生。
![](/static/images/up.png)
![](/static/images/down.png)
- 相关评论
- 我要评论
-