准备材料:面粉350克、清水210克、盐3克、韭菜1小把、泡发好的海参1个、鸡蛋4个、泡发好的木耳适量、虾皮50克、菜籽油适量、蚝油少许
做法操作步骤:
1、把350克面粉、210克清水倒入面包机桶、加入1克盐,选择面包机的和面模式,让机器自动和面,和面完成后醒10分钟备用;
2、把韭菜洗干净,挨刀切成碎末,倒入适量植物油,搅拌均匀,装盆备用;
3、趁着机器和面的时间,我们准备馅料,把海参切碎、虾皮洗净、泡发好的木耳一起放入料理机打碎,倒入盛韭菜的盆里;
4、4个鸡蛋打散,加入几滴水,倒入少许盐,搅拌均匀,炒锅上火,倒入少许油,油热后倒入鸡蛋液,快速搅拌成鸡蛋碎,装盘备用;
5、把晾凉的炒鸡蛋倒入韭菜馅里,加入少许香油、适量盐、少许蚝油,搅拌均匀;
6、取出醒好的面团,揉一下,搓成长条,切成一个个的小剂子;
7、把团成圆形,用擀面杖擀成饺子皮;
8、取一个饺子皮,把韭菜馅放进去,包成一个个的饺子;
9、烧开一锅水,倒入包好的饺子,用勺子轻轻推动,防止饺子皮沾在锅底上,大火煮开;
10、第一次煮开后,加入一勺冷水,搅拌一下,盖上锅盖,继续煮开;
11、反复煮开3次后,饺子飘浮在水面了,按压一下皮子软了,就可以盛出啦。这个素馅的饺子,熟的比较快,不用煮太久哦。
12、饺子里面加了虾皮和海参,味道非常地鲜美,又因为加了不少的木耳和炒鸡蛋,韭菜的量不是很多,只取了韭菜的鲜味,所以又好吃,又容易消化。小孩子非常爱吃。
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