你好朋友,你说的白海参是指外表发白的盐干海参(指刺参)的话,其发质方法如下:
1、将海参用纯净水泡1-3天(不同质量的海参泡水时间是不同的),每天换水2次,泡好的标准:直至将海参泡软无硬心。
2、然后将泡软的海参从腹部纵向完全剖开,去掉海参前端的硬的牙状物、洗净,内壁上的白筋不要去掉。
3、上无油锅、加纯净水没过海参,加盖煮沸,然后用中小火煮15-60-90分钟(不同的海参煮的时间也是不同的)。煮好的标准:用筷子夹海参,两端自然下垂。
4、熄火,等待水温自然冷却
5、换新的凉纯净水泡1-2天,每天换一次纯净水
6、1-2天后,捞出,就可直接蘸料食用,或者凉拌、热炒、做汤、煮粥食用。同时把多余的单独冷冻,以后可以随吃随取。 注意事项:1、整个泡发海参的过程,手、器皿等都不能沾到油。 2、春夏秋季置于冰箱保鲜层低温泡发,否则高水温长时间会造成海参泡烂。 3、在泡发过程中,随时观察,把泡发好的海参捞出,没泡发好的继续泡发。 强调:不要用时间去确定海参是否泡好煮好,要用泡好煮好的两个标准来衡量。
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