一、干海参如何正确泡发？
一. 先放上清晰易懂的海参泡发视频：
https://www.zhihu.com/video/1609514763901435904二、注意事项：
海参泡发的关键性因素主要有以下几点：
1.水质：必须是纯净水，也可以是矿泉水或大桶水。自来水有杂质，直接用来泡发海参会侵蚀污染海参的肉质。
2.水温：海参喜凉不喜热，回软和最后的涨发过程中，一定要全程加冰袋，同时放在冰箱保鲜层保存。
3.洁净度：全程不能碰任何杂质，不能触碰任何油污、毛发、化妆品，泡发容器要用清水洗净。
4.正确去沙嘴：第一步回软后去沙嘴时，要保证海参全部泡软后再剪掉沙嘴，此时的海参不能有硬芯儿，不然会扯断海参的筋和肉，影响泡发效果。
5.煮制海参的时间：【这一步非常关键，直接关乎到海参后期的涨发大小！】
煮海参的时间，实际上并没有绝对的标准，需要根据干海参本身的纯度、肉质而定。一般来讲，大多数干海参大火转小火后，持续煮40分钟左右就完全煮透了，但肉质肥厚的野生海参需要加时间煮（根据经验至少煮90分钟以上）。
海参煮透的标准是：用筷子夹起中间部位，两边微微下垂即可。如果没有达到这个效果，那还要回锅继续煮10-15分钟，循环往复，直至完全煮透为止。最终效果如下图：
家里在大连做了20多年海参工厂，对海参行业的内幕比较清楚，为普及各种海参购买知识及行业内幕，帮助大家避免花高价买到有添加的糖干/料干，北参南养的劣等原料，近期将有价值的回答整理如下：
（如果还有其他疑问，可以留言或私信，作为土生土长的大连海参爱好者+从业者，我会尽力帮助大家揭秘“参藏不露”的行业秘密。）
一、海参选购类：
二、知识科普类：
新工艺“鲜食海参”据说比干海参和即使海参更有营养，请问有道理么？
三、海参泡发、饮食类：
二、在家里怎么泡发干海参？
您好，干海参品质不一样，海参的泡发方法也会稍有不，我给您一个泡发方法参考一下，按照步骤操作应该没问题！
1：清洗
首先拿到干海参，用自来水冲洗一下，把表面的灰尘清洗掉。
2：泡发2天
把清洗好的干海参，放入一个无油的锅中或者是器皿中，然后倒入纯净水大概是水没住海参之后再多3/2左右就行，然后放进冰箱冷鲜室泡发，泡发两天，期间是8-12小时左右换一次水。
3：煮海参
把泡软的海参从腹部剪开，然后把头部的沙嘴去掉，清洗完毕后就可以加纯净水下锅煮了，尽量多放点水防止煮的时间过长水煮干了。煮的时间大概是（30-120分钟不等）具体时间看海参的品质，越好的海参煮的时间越长。
4：涨发海参
把煮软的海参捞起来，放入水中冲洗一下，然后加纯净水放入冰箱冷鲜室泡发，泡发时间是2-3天，期间也是8-12小时换一次水。
没发大的注意事项：
1：海参泡发全过程必须纯净水。
2：煮海参时必须煮透。附上判断海参是否煮透的小窍门。（煮到海参用筷子轻轻的夹住海参中间，海参两头会轻轻下垂就行。）
3：全过程中不沾油。
4：泡发全过程中放冰箱冷鲜室。
看完点个赞哦，码字不易！
三、海参干泡发？
准备一个干净无油且有盖子的容器；海参洗干净后倒入纯净水没过海参，放入冰箱冷藏室，12小时后换水；
泡发24小时后，将海参腹部有口儿的地方剪开，把顶端牙状物清理干净再清洗，放入开水中煮30分钟，放凉后继续浸泡48小时，期间每12小时换水即可。
四、八成干的海参怎么发？
掰是为了判断海参的干湿程度，如果海参很硬掰不动，刺扎手，证明不含水，如果用手就能掰动了就证明这是六七成干的参，价格自然会便宜。在这里注明十成干的海参只要放在一个密封袋里保存十年八年都没问题，如果买完干参，卖方着重提醒一定要放冰箱保存那这海参是否掺水你可一定要仔细斟酌啊，只有带水分的容易发潮才会那样保存的。 看和闻，有些海参在加工的时候为了使颜色和形状好看可能会加入一些药水之类的东西 闻闻有没有异味。 最主要的一点就是看海参发出来的大小，发出来的参大，皮子厚，证明海参的品质好，不掺假的淡干海参应该发好了都能有原参长短的两倍到两倍半，这里建议你买参应先少买，回去发的好再买。
五、干海参快速泡发的技巧有哪些？
你指的快速泡发要多快？如果要保证爆发率和爆发品质，干海参泡发不能求快。冷水泡两天，高压锅煮20分钟，冷水再泡三天每24小时记着换水是正常的流程。如果非要快速泡发，你就试试直接用高压锅煮，压上一个小时再用冷水泡。可能36~48个小时就可以。
六、泡发干海参的正确步骤是什么？
特级干海参泡发流程：
第一步：【海参浸泡】将海参放入洁净无油的容器中，加入纯净水，常温浸泡24小时。（60头/斤以内的浸泡48小时。）注意：无油！无油！无油！不然会掉渣。
第二步：【盐水浸泡】海参捞出后，将腹部切口进一步剪开，将切口扩大至参体长度的五分之三左右（注意不是通体剪开），换纯净水，按5%-10%的比例加入食用盐，充分溶解后，将海参放入盐水中，在冷藏条件下，浸泡24小时。
第三步：【洗盐浸泡】洗盐浸泡换纯净水，冷藏条件下浸泡24小时，直至参体内外壁无硬芯，海参筋膨胀饱满。如有硬芯请换纯净水继续浸泡，以免影响海参后续发制品质。
第四步：【煮制】，用无油锅，加入纯净水（海参冷水下锅），大火烧开，转文火，微沸状态40-60分钟，煮制适合口感即可（60头/斤以内约60-80分钟）。海参捞出晾凉后通体剪开，去掉沙嘴洗净（注：用水自然冲洗，勿用力搓洗）
第五步：【泡发】将洗净的海参放入洁净无油容器中，加纯净水，冷藏条件下（水中放入冰块最佳），泡发24-48小时即可（每24小时换水一次）。
第六步【保存方式】将泡发好的海参捞出后，即可直接食用，剩余海参单只密封包装后须冷冻储存。
七、干海参泡发多久？
干海参泡四天才能够食用，泡发干海参需要经过泡、煮、泡的过程，我们要先把它放入纯净水中冷藏泡发两天，然后将它剪开去沙嘴、内筋并清洗干净，接着把它放入纯净水中加热一小时左右并再次放入纯进水中冷藏浸泡两天即可。
八、泡发干海参方法？
1.将淡干海参，装入到一个无油的盆内，加入适量的纯净水，或者是矿泉水，将海参表面的浮灰冲洗干净。然后把海参装入到盆内，加入适量的纯净水，水没过海参5-10厘米，泡36-48个小时，中间每隔8-12个小时，换一次水。如果不差钱的话，建议大家矿泉水，矿泉水内没有杂质，更有助于海参的泡发。在海参泡发过程中，用到的容器一定要保证是无油的，因为海参吸水膨胀大以后，表面会有很多小孔，这些小孔如果吸了油脂，会使海参表面融化。
2.海参第一轮泡发好以后，用剪刀在海参腹部，沿着小口上下剪开，然后将沙嘴去掉。将腹部的杂质清洗掉。
3.将海参打开，可以看到里边有一条一条的白色内筋，很多不懂的朋友，直接将白筋撕下来扔掉，如果扔掉那就亏大了。这个白筋营养价值非常高，一定要留着。用剪刀把白筋剪成3-4段，这样海参在泡发过程中，不会受白筋限制，泡发的会更大。
4.将海参放入到一个无油的保温性比较好的锅内，加入适量的纯净水，大火煮开后，小火煮30-40分钟，关火后，不要着急取出海参，盖着锅盖，焖到海参自然凉透。用手轻轻一掐，如果可以很容易得掐透，并且海参弹性很大的话，也证明海参已经煮好了。如果没煮好，要换一锅水接着煮，直到煮熟为止。
5.将海参放入盆内，加入冰块，加入适量的纯净水，放在温度0-5度的地方接着泡发，可以放在冰箱内。二次泡发时间在48个小时左右，每隔8-12个小时换一次水，换水时记得要加冰块，温度越低，海参泡发的越大。一般泡发好的海参，会变成原来的2-3倍大。用筷子夹住海参中间，头和尾部自然下垂，就证明海参泡发得足够好了。
6.泡发好的海参，单个用保鲜膜包起来，放在冰箱冷冻内保存，吃的时候拿出来，自然化冻。
九、干海参如何泡发？
1.
盐水泡发法。把45ml食盐和400ml清水倒进盆中，然后把干海参放进盆内充分浸泡4小时左右，最后再把干海参清洗干净即可达到理想的泡发程度。
2.
纯净水泡发法。把400ml纯净水倒进盆中，然后把干海参放进盆内充分浸泡4小时左右，最后再把干海参清洗干净即可达到理想的泡发程度。
3.
米醋泡发法。把50ml米醋和400ml清水倒进盆中，然后把干海参放进盆内充分浸泡4小时左右，最后再把干海参清洗干净即可达到理想的泡发程度。
十、干海参怎么泡发？
1、先用冷水把干海参浸泡1天，用刀剖开肚子，取出内脏洗净
2、然后放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发10小时左右。在这中间可倒出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参，泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水，也不能同油接触，发好后最好马上食用，以防变质。
3、取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层)。
4、然后破肚去筋去沙嘴洗净。
5、放在无沾油锅煮开后再用文火著1个小时。
6、煮后去沙嘴、牙：水煮后，去除海参沙嘴及环形牙，不要断筋或去筋。
7、 加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时(满24小时后再换一次纯净水)后即可食用
