一、鲍汁海参的做法?
海参有很多做法,我给你推荐一款夏天养生我喜欢的吧
1 鲜食海参和大葱为主料。
2 海参,葱白竖向切,姜切片。
3 锅内大火烧热油,放葱姜爆香,加酱汁: 鲍汁,红糖,酱油,盐,清水。
4 中火,加入海参,翻拌均匀。 我做起来蛮喜欢的,你也可以试着尝试一下
二、鲍汁捞海参做法?
用料
海参
2只鲍汁 3勺姜 2片生粉 适量西兰花 1朵
鲍汁海参的做法步骤
步骤 1
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【食材准备】 赶海人海参2头,西兰花切块,生姜切片,备用 注意:香菇可根据自己的口味添加,不加也可以
步骤 2
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【西兰花焯水】 锅内加水煮沸,加入提前切好的西兰花,加生姜,焯水2分钟后捞出。
步骤 3
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【海参焯水】 锅中再次加水煮沸,加入切好的海参,焯软后捞出备用。 注意:海参也可以不切段,整只海参做海参鲍汁更美观一些,切段可以更入味一点。
步骤 4
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【调制酱汁】 碗中加入生粉,纯净水搅拌均匀,再加入鲍汁,料酒,盐等调味品,搅匀
步骤 5
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【酱汁收汁】 将调好的酱汁倒入锅中,搅拌直至浓稠
步骤 6
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【浇汁】 最后将之前焯好的海参和西兰花摆在盘中,浇上美味的酱汁就可以开吃啦
三、鲍汁蒸鸡做法?
鲍汁蒸鸡的做法
杏鲍菇切片,葱切末,蒜切末
切好的杏鲍菇摆盘,摆的均匀就好
把蒜末,葱末,三勺酱油,一勺蚝油,一勺料酒,淀粉和鸡精与鸡块拌匀,研制十五分钟
腌好的鸡肉铺在杏鲍菇上,把剩下的腌汁儿都放下去
蒸30分钟~
完成!
四、鲍汁汤做法大全?
1/7
锅内烧开水,放入杏鲍菇片氽烫一分钟捞起
2/7
在原锅水内放入盐,植物油,再放入西兰花氽烫2分钟捞起,泡入凉开水中
3/7
取一小碗将鲍鱼汁和高汤(或清水)、老抽2滴,砂糖调均先。(先尝尝如果鲍鱼汁偏甜就不需要加糖)
4/7
炒锅内烧热1大匙油,放入氽烫过的菇片,倒入调好的鲍鱼汁料等
5/7
用小火慢慢焖制至菇片变软,但锅内仍留有鲍鱼汤汁,先将西兰花摆放在盘边
6/7
再逐片将菇片排好
7/7
最后锅内剩下的汤汁,加入水淀粉勾芡,将变浓稠的汤汁淋在菇片上即完成
五、海参排骨鲍鱼的鲍汁做法?
海参排骨鲍鱼加葱花酱油白糖花椒八角炖鲍汁即可
六、鲍汁秋葵海参捞饭的做法?
鲍汁海参捞饭
特点:
色泽艳丽,口味醇鲜。
原料:
水发海参40克,熟糯米饭100克,胡萝卜10克,黄瓜10克。
调料:
上汤300克,自制鲍汁100克,湿淀粉10克,明油10克。
自制鲍汁的制法:
原料:
清水40千克,老母鸡6千克,猪里脊肉7.5千克,排骨5千克,金华火腿3.5千克,水牛尾、鸡爪各2500克,大地鱼干2000克,藏红花50克,吉品干鲍40只。
调料:
冰糖400克,干虾粉250克,鲜黄鸡油1500克,李锦记财神蚝油600克,大厨牌味精250克,色拉油15千克。
制作:
1、老母鸡、猪里脊肉、排骨、金华火腿、水牛尾、鸡爪洗净,入沸水中大火汆10分钟,捞出入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟,捞出备用;大地鱼干放入烤箱内(温度180℃)烤5分钟至出香。2、取大瓦煲一个,煲底垫上一个竹箅子以防止焦底,依次放入金华火腿、老母鸡、大地鱼干、猪里脊肉、吉品干鲍,上面再放上水牛尾、排骨、鸡爪;鲜鸡油、清水入锅中小火熬至原料熔化,倒入瓦煲中,下干虾粉、藏红花、冰糖、李锦记蚝油大火烧开后改用小火煲36小时,放味精调味即可。
特点:
色泽金黄,口味咸鲜
制作方法:
(1)海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。
(2)胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出;
(3)海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中,扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。
七、鲍鱼捞饭鲍汁的做法大全?
用料
青边大鲍鱼 1只
西兰花 1颗
米饭 2碗
【鲍鱼腌制汁部分】 -
蚝油 1汤匙
料酒/花雕酒 少许
胡椒粉 适量
温水 适量
姜粉 适量
【捞饭鲍汁调制部分】 -
鲍汁 3大勺
蚝油 1大勺
老抽(上色用) 适量
特鲜生抽(提鲜用) ½大勺
水 3½大勺
步骤 1
①鲍鱼用刷子刷去表面脏东西,洗净后用厨房纸吸去表面水分。 ②鲍鱼切片待用(其他的鲍鱼如大连鲍不用切片,表面切花刀即可) ③调好鲍鱼腌制汁(需把所有腌制汁配料混合均匀) ④把鲍鱼片放入腌制汁中,略拌一下使每一片都沾上汁。 ⑤腌制15分钟(中途再拌一下)
步骤 2
①锅中冷水下鲍鱼片至烧开后一分钟(不要加腌制汁) ②迅速夹出鲍鱼片,放入碗中待用 ③混合捞饭鲍汁的所有材料,烧开后立刻关火,把鲍鱼片倒入捞饭鲍汁中浸泡4个小时以上(我是倒进去之后就去上课了……) (看着时间差不多把米饭给做了)
步骤 3
①西兰花摘成小朵,洗净 ②取一个干净的锅烧开水加一点油和盐,把西兰花烫熟,盛出把水控干 ③热米饭盛入碗中压实倒扣在盘子上,西兰花摆盘 ④烧热捞饭鲍汁,在煮开之前,捞出鲍鱼片摆盘 ⑤捞饭鲍汁继续烧开,淀粉掺水给捞饭鲍汁勾芡,浓稠后关火加入盘中
八、鲍汁海参红腰豆做法?
材料:新鲜鲍鱼,罐头红豆,红萝卜,鸡汤,香菜,鲍鱼洗净上刀花,红萝卜切丁,红豆洗净,锅中加入清水,姜,苍,煮开,鲍鱼焯水,红萝卜用开水煮熟待用,炒锅加入适量鸡汤,中火煮开,放入鲍鱼,红萝卜,红豆,小火煮二分钟,加入味精,盐,胡椒粉, 香菜,拌匀,勾芡
九、海参米饭汁的做法大全?
主料:
海参3个
辅料:
西蓝花几小朵
胡萝卜片数片
葱油30mI
生抽3汤勺
蚝油3汤勺
高汤或清水300ml
料酒1汤勺
淀粉1汤勺
水1汤勺半
步骤
1· 西蓝花洗净分小朵,胡萝卜洗净去皮切片备用。
2· 海参是泡发好的,上次泡的就剩四根了全用了。
3· 烧开水,下入海参和蔬菜略焯一两分钟捞出。
4· 备有现成的葱油,没有的可先放入玉米油等无味植物油,下入葱段姜片蒜片和几粒花椒小火熬香变色后捞出材料,只留油待用。加入耗油生抽料酒调的汁,充分搅拌即可
5· 倒入高汤或清水烧开,放入海参煮三分钟。
6· 一汤勺淀粉加一汤勺半清水搅拌成淀粉水,用勺均匀分次淋入锅中并充分搅拌。
7· 汤汁烧开略显浓稠关火。
8· 米饭装碗略压实倒扣盘中。
9· 摆放好蔬菜,浇上汤汁,即可食用。
十、蒸秋葵汁的做法大全?
步骤 1
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洗净秋葵后,将秋葵的蒂切掉
步骤 2
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将秋葵一分为二,切开
步骤 3
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将切好的秋葵摆盘摆好,用白色底盘比较能突显秋葵的色泽
步骤 4
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单独调酱汁,蒜泥、子姜少许、生抽两勺,醋一点点,可以放点辣椒酱,喜欢吃辣的可以放辣椒油,再放两勺香油或者橄榄油都可
步骤 5
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将调好的料汁用勺子浇在秋葵上,准备开始蒸了
步骤 6
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放入蒸锅,或者直接放入蒸锅
步骤 7
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蒸6分钟即可。
步骤 8
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可出锅了。
步骤 9
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成品来了就这么简单。