一、海参菜谱大全
材料：
发好海参500克 / 瘦肉200g / 白菜300
姜2片 / 葱2棵 / 红萝卜数片 / 盐半茶匙
糖半茶匙 / 生抽1茶匙 / 酒各1茶匙
上汤1杯 / 蚝油 / 生粉1茶匙 / 油
麻油 / 胡椒粉少许 / 清水3汤匙
做法：
1.海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干
2.瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用
3.白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边
4.烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成
二、海参菜谱菜单
食材
海参5个，五花肉600克，姜3片，葱1段，八角2个，香叶2片，桂皮1段，干辣椒5个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，食盐1.5茶，匙冰糖5克，植物油2汤匙;
1泡发的海参切小段备用，
2五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质，锅内到少许植物油烧热。
3放入焯好的五花肉煸炒，煸炒到五花肉出油，颜色变焦黄即可;
4放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖和葱姜，
5放入老抽，煸炒片刻，煸炒出香料的香味，倒入没过肉的开水，倒入少许生抽，
6炖制肉6、7成熟烂，放盐调味，放入海参，炖制汤汁收浓即可。
三、海参菜谱做法
海参蒸蛋是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，下面是具体的做法：
所需材料：
- 鸡蛋 3 个
- 海参 50 克
- 鸡汤 100 毫升
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 海参用清水冲洗干净，切成小块备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和鸡汤，搅拌均匀。
3. 将海参块均匀地铺在蒸碗底部，然后将鸡蛋液倒入碗中，轻轻搅拌均匀。
4. 将蒸碗放入蒸锅中，加盖，用大火蒸约 10 分钟。
5. 取出蒸好的海参蒸蛋，撒上葱花，淋上少许食用油即可。
注意事项：
1. 海参要先用清水泡发至软化，然后再用清水冲洗干净，去除海参的杂质和异味。
2. 在打鸡蛋液时，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡汤，以增加味道。
3. 蒸海参蒸蛋时，要注意火候，以免蛋液过熟或者不熟。
4. 如果想要增加海参的口感和营养价值，可以适量加入其他食材，如虾仁、鲜菇等。
四、海参菜谱大全红烧
一： 红烧海参：
主料：海参(900克)
辅料：淀粉(玉米)(15克)
调料：胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)
做法：
1. 将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；
2. 捞出刺参，去五脏洗净；
3. 将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；
4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。
二： 糖醋海参：
主料：海参(300克)
调料：酱油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(5克) 青椒(15克) 红辣椒(15克) 胡麻油(8克)
做法：
1.将活海参洗净切成粒，用白糖搓腌30分钟洗净，放开水锅中烫一下，捞出沥干水分备用。
2.海参粒放入汤碟中，撒上葱末、青红椒末。
3.取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁，浇在海参上即成。
五、海参菜谱大全带图片
食材用料
海参6只，口蘑10个，茭白1根，胡萝卜半根，大葱半根，生姜几片，蚝油一勺，老抽一勺，糖一勺
做法步骤：
步骤 1
胡萝卜切象眼片儿。大葱切段。
步骤 2
口蘑和茭白焯水。口蘑切成两半。茭白切段切片。把葱叶切一点点。
步骤 3
水发好的海参切成三溜，我们家喜欢吃有嚼头的，发的不是很大。
步骤 4
热锅凉油，先把姜片爆香，再放胡萝卜炒制，胡萝卜变色之后再放大葱。大葱有一点点焦的时候放糖，然后把海参以外的其他食材放进去炒，炒熟后放少许酱油。
步骤 5
最后把海参放进去，再放一点老抽和蚝油。大火翻炒几下出锅。
六、海参菜谱之葱烧海参做法
1.首先把大葱白切成段，海参斜刀片成片。
2.用筷子把青菜扎个孔放上一个枸杞子，这样做出来菜品颜色搭配更好看。
3.接着我们把青菜焯一下水，锅内烧水，放入食盐2克，植物油5克。
4.水烧开以后放入青菜 ，放入食盐和植物油可以使青菜色泽更翠绿。
5.把青菜焯至断生以后，捞出控干水分摆放在盘中。
6.锅内再烧水，放入料酒5克，把海参焯一下水，放入一点料酒可以减少海参的腥味。
7.水烧开以后，可以捞出海参，用凉水冲洗控干水分。
8.现在我们把大葱炸一下，炸一点葱油，锅内烧多点油，放入大葱白，等葱白炸至变色捞出，把葱油倒出来。
9.现在我们开始烹饪：锅内烧油，油热以后，倒入一点面粉。
10.炒好以后，把炸过的大葱白倒入锅内，放入焯过水的海参皮，加入一点清水。
11.倒入料酒5克，生抽3克，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖2克。
12.勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，淋入一点芝麻香油。
13.快速翻炒化开调料以后，就可以起锅装盘了。