一、海参表面变黄
一般情况下，海参里面的黄东西是指海参筋，通常是可以吃的。海参筋营养非常丰富，含有大量的海参素、维生素、蛋白质以及多种矿物质，能够为机体补充所需的很多营养。
通常海参筋为白色的条状物，因为后续的加工处理或者海参的饲养方式不同，可能会促使海参筋变为黄色，但是因为并不含有不能食用的有害物质，对身体不会造成不良影响。
二、海参肉发黄能吃吗
海参地域不一样，颜色深一点
三、海参变成黄色的图片
饭店里做出来的海参应该是用小米煮的，所以是黄色的。
下面是小米海参粥的做法：
用料：海参1只，小米适量，姜丝适量，葱少量
1、将小米掏洗干净备用，小米一般不用浸泡，可以直接下锅煮。
2、将泡发好的海参切成小块，姜切丝，放入盘中备用。
3、锅内放入小米和适量的水，将小火煮成小米粥，煮40分钟左右。
4、下入切好的海参、生姜丝，将海参煮至熟透。
5、调入适量的盐即可食用，可按个人喜好加入海鲜酱油或者葱花等。
拓展资料：
海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能。近半个世纪以来，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。
四、海参肉黄怎么回事
品质好的干海参，色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色，不光亮。而色泽比较亮晶的，多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果。
纯淡干海参（刺参）挑选注意以下六点：
1）闻：味道清新，淡淡海藻味道，无杂味道。
2）摸：外表清爽，刺坚硬，扎手。
3）扳：手拿海参两端，用力弯，扳不动，坚硬！
4）咬：用牙齿用力咬，石头般坚硬，无任何深凹牙痕迹。
5）（发好后海参重量）除以（发前干海参重量）大于等于15。
6）圈养（池子里饲料喂养）海参颜色发黄，口味腥、皮薄、无嚼劲，海里海参由于长期吃海里的沙土、海藻、小鱼、小虾会有黑色素沉淀海参体表，颜色发黑。
五、海参变黄了还能吃吗
是正常现象。因为海参内含有铁元素，当加热后铁元素变得更加稳定，海参的颜色也会变得更加鲜艳并呈现出墨绿色。此外，煮海参时，海参体内的氨基酸会因为高温而分放出褐色素，也可能是导致颜色显得更深的原因之一。然而，如果海参煮后颜色发黑或呈红色，则可能是海参存储或煮的过程中有问题，不宜食用。因此，在选购和烹饪海参时建议要注意干燥和储存条件，煮制时应该遵循正确的方法和时间掌握。
六、海参发黄还能吃吗
1、升温育苗若水温不稳定，温差2℃以上极易发生海参苗发黄，解决方法是每天换水量应控制在30％一50％，温差低于0．5℃。
2、投喂方法不对，易造成残饵过多，引起氨氮、PH过高导致发黄，因此这阶段要严格控制投喂量，尽量少量多餐，一天2、 3次为宜，同时配合微生态制剂，可降低氨氨，提高营养。
3、气泡病也会引起幼苗发黄，由于单胞藻经育苗车间升温后迅速繁殖，吸收水体中大量二氧化碳，引起PH突然升高，导致水中溶解氧过高而最终导致气泡病发生，所以在育苗过程中要按时使用微生态制剂及时防治。