一、海参见油即化 营养
海参炖蛋营养丰富，含有硫酸软骨素，典型的高蛋白、低脂肪食物
有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。做成炖蛋，口感软滑、入口即化，最适合体质虚弱的老人孩子食用。
二、海参见油会化吗
你的海参融化，有几种可能，发时所用的容器和水，均不可沾油、碱、盐等成份。因油、碱易使海参腐烂溶化。盐则会使海参发不透。水发海参的方法．可依原料性质的差异而不同。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡。先用开水泡12小时，其间换一次开水，浸至回软后，剖腹摘肠，放入开水锅中用小火煮半小时，再泡12小时，如此反复几次，2～3天即可泡发好。
三、海参见油了怎么办
首先我们需要用清水将海参清洗一下，这样可以使海参表面的一些盐分被去除，然后我们需要找一个干净无油的容器，然后往里面装入适量的纯净水，将海参放入到容器当中，为了防止变质的问题发生，需要将容器放入到冰箱的冷藏室里，泡发1到2天左右的时间，在这个过程当中，我们需要每隔八个小时换一次水，直到海参泡软的为止。
2.将泡发后的海参从头至尾沿着腹部中线的位置剪开，然后将海参的内筋和沙嘴去除，并且将海参内部的一些杂质清洗掉，在海参内腔的位置是有几根筋的，这个部分是不需要剔除的，是可以食用的，但是这个部分的存在可能会影响海参发大，所以需要切几段，在这个过程当中，为了防止海参沾到油，最好可以带一个塑料手套。
3.在一个干净无油的锅里装满纯净水，然后将海参放入，用大火煮开以后，用小火煮20分钟，将火熄灭以后，让水在自然的状态下凉透，然后将海参取出。
4.泡发以后的海参需要尽快的使用，如果不是马上使用的话，最好将其保存在一个装满纯净水的无油的容器当中，然后放入到冰箱的冷藏室里进行保存。需要注意的是，海参是不可以反复泡发的，否则很有可能会导致其中的营养流失掉。
5.接下来我们可以将海参放入到电饭锅当中，加入适量的水，炖煮差不多30分钟的样子，或者我们可以将海参制作成海参粥，凉拌海参，海参蘑菇汤都是非常不错的选择。在炖煮海参的过程当中，我们可以用筷子尝试着刺透海参，如果可以轻松地将海参刺穿的话，说明海参已经煮熟了，如果不能的话，那就说明海参还需要再多煮一段时间。
盐渍海参怎么处理？首先，我们需要将海参泡发，然后将海参当中的一些杂质去除，这个过程是非常重要的，另外，在处理海参的整个过程当中，一定要保证海参不会沾到油渍，平时适量的食用一些海参，对我们人体的益处是很多的。
四、海参见油对营养有损失吗
海参碰到油应该马上清洗干净，时间短的话，碰到油的问题就不大，如果时间长，海参就会自溶，这样不仅浪费钱，更浪费了海参的营养，因此需要特别注意。
五、海参见油化了还能吃吗
关于这个问题，海参化皮是海参的一种天然生理现象，通常发生在海参捕捞后存放一段时间后。化皮后的海参外观不太美观，但并不影响食用。如果您不喜欢化皮的海参外观，可以采取以下方法：
1.用手轻轻擦拭海参表皮，去除化皮的外层。
2.将海参放入清水中浸泡，每天更换一次水，直到海参重新长出新皮。
3.将海参用清水冲洗干净，然后用葱姜蒜等调料煮熟或蒸熟，配上适当的调味料即可食用。
需要注意的是，化皮的海参在保存时要放在通风干燥的地方，避免受潮、发霉。同时，化皮的海参口感会比较硬，需要烹饪的时间会更长一些。
六、海参见油缩水是真的吗?
活海参含水量很高的，鲜海参体壁的含水量在90%以上，海参体壁主要的构成是胶原，胶原在受热后其中的胶原纤维会发生收缩，收缩导致海参体壁内的水分流失，因此从宏观上看海参就缩小了。
一般情况下，鲜海参体壁做汤之后能是原来重量的五分之一。
就跟猪肉缩水差不多的道理，只不过猪肉主要是肌原纤维收缩导致组织液流出罢了。
所以海参多数是发制之后再吃，那样就不会缩水太严重，因为胶原已经有过多次变性了。收缩的形变的量就小了。
七、海参见油就化
用开水焯一下，焯水的锅不要有一点的油，焯到海参的表皮发硬用筷子捅不进去不进去，放到冰箱的速冻里，这样海参的营养成份不会流失，口感还好！
八、海参见油会变成汤是真的吗?
海参如果炖的时间过长，是会被炖化掉。以”冬菇海参汤“为例，做法如下： 主料：乌参126g，冬菇26g，虾干10g 辅料：油适量，盐半勺，鸡粉半勺，扇骨汤两汤勺 步骤 1.食材：泡发好的乌参。 2.食材：冬菇。 3.食材：虾干。 4.食材：扇骨汤。 5.将干货冬菇泡软。 6.用清水将虾干浸泡10分钟，洗净。 7.将乌参放入汤锅中。 8.放入浸泡好的冬菇。 9.放入虾干。 10.盖锅盖，大火煮滚。 11.转小火煲2小时左右。 12.揭盖，放入适量的鸡粉。 13.加入适量的食盐，煮滚，即可关火。 14.盛入碗中即可。
九、海参见油化成水后营养成分有变化吗
海参的营养价值较高，在餐桌上往往充当压轴的角色，再加上海参浑身都是宝，因此大家都在疑惑泡海参和煮海参的水是否有营养价值，能否食用。
煮海参的水带有颜色
泡发过海参的会发现，有时泡发海参的水会带有颜色，有的偏绿，有的偏黄，有的偏红。之所以颜色不同，是因为海参在海中吃的海藻不同，就会造成这种差异，如果在出现其他演的就有点不正常了。
泡煮海参用过的水是否能够饮用干海参在吃之前，必须泡发，由于泡发的时间较长，有人担心泡发过的海参还有营养价值吗？其实海参中的营养成分主要是胶原蛋白，它与别的蛋白质不同的是，它基本上是不溶于水的，不存在水溶蛋白质这种东西，海参体内的微量元素也基本上被锁在细胞内了，所以煮海参的水没有什么营养成分。所以煮海参的水并不适合饮用。
煮新鲜海参的水能不能喝
有人说鲜海参煮过的谁，若干净并且过滤后就可以饮用。其实不然，鲜海参捞上来时，海参体内就有寄生虫，必须经过高温杀毒，才能烹饪。同样煮过新鲜海参的水也是没有营养价值的，并不适合饮用。
总之，干海参的泡发过程是一个吸水膨胀的过程，海参的营养基本上已经锁定，正常发泡他的营养价值流失的非常少的。煮海参的时候也是一样，因此煮海参的水是没有营养价值的。海参进补是个长期的过程，讲究的是长期进补煮海参流失的营养成分基本上可以忽略不记得。
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