一、鲜海参与干海参功效的区别
区别：蛋白质含量不一样，
鲜海参的蛋白质含量为14%-20%，脂肪为0.2%-0.3%,水为76%-85%。
干海参也就是水发海参的涨发方法得当的话营养流失很小，所含蛋白质60%-75%，脂肪为0.9% -1.1% ，碳水化合物为0.15%。
不管是鲜海参还是干海参都有一定量的钙、铁、尼克酸、核黄素、硫胺酸等，其中碘的含量为6000微克/千克。
二、鲜海参与干海参区别是什么
1、活海参比干海参便宜的原因有，首先干海参特别不好加工。
2、其次干海参发出来数量较多，容易生产。
3、然后干海参与活海参相比，干海参可以运到全国各地，销售范围广，价钱相对较高。
4、鲜海参不好保存，干海参容易保存，容易出售，因此活海参比干海参便宜。
三、鲜海参与干海参的营养哪样好?
干海参和鲜海参哪个营养价值高？我们来探讨一下：
首先，海参的干燥方式对海参的营养价值的影响是比较大的。传统的海参干制加工方式有盐渍、盐干和淡干（淡干海参里也分为海水或者淡盐水煮制的淡干海参和用淡水煮制的纯淡干海参），这三种加工方式都要对海参进行煮制，很容易破坏海参中的水溶性和对热敏感的成分，造成这些成分的流失。而一些新的干燥技术比如高压、微波、真空冷冻等使得海参的营养成分能够更好地保留下来。
再者，对于海参这种高档海产品，市场上可能会存在一些以次充好的乱象。比如有的商家会用价格稍低的盐干海参冒充价格稍高的淡干海参，或者将质量较差的干海参重新泡发加工包装成高压即食海参，而正常的高压即食海参是由鲜海参通过高压加工制成的。
但其实海参并没有传说中的“很补”的功效，它的营养成分和营养结构也比较普通，如果单纯为了“补身体”而吃海参，不会有什么特别的效果。对于海参中含有的皂苷、粘多糖等成分对人体的有保健作用的有效分量等还停留在研究阶段。而加工和烹饪过程中对海参的反复高温煮制、泡发等都会对海参中的蛋白质和粘多糖等成分造成损失。
从营养的角度来看，海参所能提供的营养成分完全可以从其他更便宜的食物中获得，不需要花这么多的钱和（与商贩斗智斗勇的）精力去吃海参。当然了，如果是因为喜欢吃而且有钱，海参作为胆固醇含量很低而且钙含量丰富（鲜海参）的一种食物，也是一个挺不错的选择。
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四、鲜海参与干海参区别在哪
原种海参是指新鲜的海参，淡干海参是指海参经过脱水处理了。
五、鲜海参跟干海参哪个好
新鲜的好，新鲜的海参营养价值更高，味道会很好，干海参营养价值没有新鲜的好吃，而且吃起来更硬，营养价值没有新鲜的好
六、鲜海参和干海参哪个更有营养
干海参价值更高。干海参无论从哪一方面都会优越于鲜海参，所以干海参价格比较高一些也是合乎情理的。
我们现在在市场上可以买到的海参主要有两种，一个是普通的海参，另外一种是干海参。干海参就是把海参晒干之后来销售的。有人觉得晒干之后的海参被压缩了，所以干海参价格应该会更高一些，其实这是消费者的一种误解。
七、鲜海参和干海参哪个营养价值高
干海参好一些。
市场上的海参一般分为两大类，主要就是干海参和鲜海参，一般干海参是海参经过加工后的制成品，营养价值比干海参更加容易被吸收，同时也更容易保存，这主要是因为鲜海参身上有一层胶质，比较难被而消化吸收，所以相对于鲜海参来说，干海参会比较好一些。
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干海参和鲜海参的区别
干海参和鲜海参最大的区别就是干海参经过处理加工，而鲜海参没有，其次就是干海参的价格相对于鲜海参来说会高一些，因为干海参在加工时需要一定的加工费，最后就是有人说干海参和鲜海参的营养价值不一样，但其实干海参与鲜海参的营养价值是差不多的，没有什么区别。
八、鲜海参和干海参区别
干海参是鲜海参进行加工后的制成品，尽管外表看起来并不是那么的美观，营养价值也不如鲜海参的营养价值高，但是干海参的营养成分相较于鲜海参来说是被人体更加容易吸收的，并且在运输的过程中就不会再出现保存不放而变质的问题了。
干海参无论从哪一方面都会优越于鲜海参，所以干海参价格比较高一些也是合乎情理的。
我们现在在市场上可以买到的海参主要有两种，一个是普通的海参，另外一种是干海参。干海参就是把海参晒干之后来销售的。有人觉得晒干之后的海参被压缩了，所以干海参价格应该会更高一些，其实这是消费者的一种误解。
九、鲜海参与干海参的区别
二者的主要区别如下：
第一、 原料不一样：其中鲜蒸海参选用的是鲜活海参，海参打捞上岸2小时内完成保鲜，即食海参选用的是干海参。
第二、 工艺不一样：其中鲜蒸海参采用的是70°低温熟化工艺，一道工序，全程不水发；而即食海参应用的是传统的海参反复水发的处理方式。
第三、 营养不一样：其中鲜蒸海参因为在原料和工艺上的优势，保留了鲜活海参90%以上的原生营养，是即食海参的3倍以上。
第四、 口感不一样：其中鲜蒸海参口感更鲜嫩Q弹，即食海参因为经过反复水发与加工处理，口感欠佳。
十、鲜海参和干海参
1、干海参比鲜海参好。
2、从营养吸收角度来看
海参的营养价值高，但要通过食用后才能被人体吸收，而鲜海参的表面有一层厚实的胶质，吃到体内后不仅难以吸收消化，还很容易引起肠胃不适的现象，但干海参通过加工后，虽然营养价值减少了，但进入人体后比鲜海参更容易被自身吸收利用，所以从营养吸收角度来看干海参比鲜海参好。
3、从存放和运输角度来看
鲜海参惧怕高温，如果要运输的话，需要放在保温箱里，然后加上干冰，而且存放时间特别短，一般只能保存24小时，放的时间久了就容易溶解化成粘液。而干海参由于水分含量较少，保存起来和其他干制品一样，只需放在干燥阴凉通风的地方，避免潮湿即可，运输也较为方便节约成本。
4、从价格上来看
同一品质同一规格的鲜海参会比干海参价格会更高些，由于是鲜活物品，在运输和存放上添加了高成本，而且鲜海参体内有种自溶酶，要尽快处理，加上每年海参捕捞期很短，很少有人能买到新鲜的海参，因此售卖的渠道也较少，物以稀为贵，售卖时相对价格是干货的1-2倍左右，故从性价比来看，鲜海参没有干海参划算。鲜活的海参无需泡发，而且方便观察品质的好与坏，从这两点来看，鲜海参比干海参要好，但综合来看，还是干海参更胜一筹，因此一般选购海参多是购买干海参为主，很少选择鲜海参。