一、海参斑鱼家常做法
原料
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海斑鱼 (1条)
葱 (一段)
干红椒 (适量)
橄榄油 (20克)
绍兴酒 适量
姜片 4 片
1海参斑鱼需焯水，去掉鱼皮上的颗粒
2 切下鱼皮后的鱼，切成大块
3 起蒸锅，水开后放入盛鱼的盘子，倒入少许的绍兴酒，没有就用料酒；大火蒸7分钟左右
4 葱、姜、干红椒切丝，蒸好的鱼摆成鱼形，葱姜干红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油
5 饭勺中放入橄榄油，小火烧至冒烟
6 趁热将油浇在葱丝和鱼身上，吃时蘸着酱油即可。
7.美味又好吃的海斑鱼正宗做法完成开吃了。
二、海参斑做汤
主料：海参斑鱼1条
辅料：姜丝10g、葱丝5g、干辣椒丝2g、盐3g、蒸鱼豉油10ml
做法：
1.海参斑鱼解冻。
2.用80摄氏度的热水冲淋三分钟左右，用钢丝球擦掉鱼身上的沙状鱼皮。
3.鱼鳍和身体表面的硬壳，成圆锥形，有点硬，收拾的过程中容易扎手，一定要慢慢来。
4.用刀将鱼皮刮干净。
5.将鱼切成一厘米厚片。
6.将鱼片码放在盘中，撒少许盐和姜丝。
7.将鱼放入沸腾的锅中蒸8分钟。
8.倒出盘中的大部分汤汁，浇入蒸鱼豉油，撒上葱丝、姜丝、辣椒丝，用滚油浇在上面即可。
三、海参斑 做法
一、海参斑鱼的做法
A、清蒸海参斑鱼
材料：海参斑半条、盐适量、蒸鱼豉油两勺、葱姜适量、食用油1大勺、装饰用葱姜红椒丝适量
做法：
1、海参斑一条解冻外皮
2、用约80度的热水反复浇淋外皮，大的棘刺用手拔掉，小的，用钢丝球搓干净(只有烫过的地方才好处理，所以热水浇淋的时候最好表皮都浇到)
3、将鱼切段备用(恨我们家锅，要做条鱼，大了直接没招儿)
4、将要蒸的部分加适量盐和料酒，放上葱姜片，腌渍约15分钟
5、开水后上屉，大火蒸约8分钟，取出倒掉多余汤汁，浇上蒸鱼豉油
6、将食用油1大勺烧热后浇到鱼身上即可，点缀葱姜红椒丝(可以不浇热油，蒸好后的鱼，淋少许寿司酱油，这样更清淡)
B、海参斑鱼汤
1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开。软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4～5小时即可使用。
2、用坡刀将海参切成一字条，把葱切成3厘米的段。
3、将去掉内脏处理干净的斑鱼清洗干净，鱼身切花摆放在盘子待用。
4、锅里放猪油，烧热后，用铲推开，放斑鱼略煎一下。
5、煎到鱼肉变色后把鱼和海参盛到陶瓷煲里，倒入2碗水，一定得用开水，水量不用太多淹过鱼身即可，这样汤才会香浓。 (碗就是盛鱼汤的碗)放入姜，大火煮沸后改小火炖20分钟。
6、把煲好的海参鱼汤加食盐调味最后撒上葱断，好了，一道海参斑鱼汤就做好了。
C、红烧海参斑鱼
主料
海参斑鱼一条
做法
1、 处理鱼的表面和内部，用开水烫一下鱼的表面，用钢丝球用力刮掉鱼表面的凸出物。画面血腥不配图。
2、切好葱姜蒜，在锅里放适量油和盐，油热后放葱姜蒜爆香。
3、放入海参斑鱼，然后放酱油和料酒。
4、关火，把鱼捞出来放在可承受高温的容器里，在蒸锅里放入适量的水，水开后放入装着鱼的容器。中火三分钟后关火即可。
既然海参斑鱼有那么多的好处，我们就更加不能浪费了这种优质的食材。上文为大家详细讲解了海参斑鱼的做法，海参斑鱼的肉质鲜嫩，口感嫩滑，吃过之后，相信你一定会爱不释口。大家也可以学做海参斑鱼，做给爱的人吃。
四、海参斑是什么鱼
一、生活环境不同
1、石斑鱼为热带鱼类，均在淡水中生长，也可在盐度为百分之一以下海水中生长。其适温范围在30度左右，当水温下降至20度时，摄食明显减少，水温下降至15度时身体失去平衡，故冬季期间池水会降至15度以下的地区不适合淡水石斑鱼生长。
2、海斑鱼春夏季分布于水深10到30米处，盛夏季节也会在水深2到3米处出现；秋冬季当水温下降时，则游向40～80米较深水域。适温范围为34度左右，最适水温为28度。适盐范围广，可在盐度百分之一以上海域生存。为肉食性凶猛鱼类，以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。
五、海参斑的做法与吃法
1用钢丝球将海参斑外皮的斑点去除干净
2内脏掏空，鱼鳃清理干净
3将鱼沿着中间鱼刺一分为二（海参斑只有一根大刺，并且是脆骨）
4将带鱼刺的一半改刀处理
5将海参斑不带刺的另一半做皮肉分离
6将鱼肉、鱼皮改刀，切成条状
第一道菜：温拌海参斑鱼皮
做法：将改好刀的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水，与飞好水的青红椒片、洋葱片各50克一起入盛器，加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、味极鲜酱油15克调匀，装盘上桌即可。