一、怎么辨别海参的真伪？
1、看海参的外观和刺、参足
好的海参管足密集，吸盘排列完整，而且腹部开口，沙嘴大，坚硬的很。
参刺是短粗胖倒沟状的，整齐完整色，褐色或者是深褐色。参刺一般都是4-6排的，整体中间粗两头尖的。
2、口感方面
好的野生海参，泡发好了，如果不会泡发的看之前的文章，或者是留言分享给你海参泡发的小技巧，言简意赅一看就懂那种的。行了，话说回来好的海参口感是弹糯而且有嚼劲的，劣质的海参泡发后软粘性的，没什么弹性可言。
3、海参泡发后颜色
无添加、褐色，加了明矾火碱的海参呈通体棕红色。
剪开后内脏干净五杂质、内筋完整、洁白、整齐。肉质是弹韧劲道厚实坚挺的。
大家都知道吃海参，一般是大连的海参好，因为大连的海域干净整洁适合养殖海参。在众多海参中黑玉参是比较不错的野生海。
黑玉参属于辽刺参的一种，由于其对海域要求比较高。只有无污染或者是人类活动较少的海域才行，而且对温度和盐度也都是有精/确的要求的。曾经有人呢做过实验把黑玉参的海幡子拿到南方去繁殖，多次尝试都没有成功。
对海域的特殊性，也造就了黑玉参在众多海参中王的地位，而且营养价值高，一直以来受人们的青睐。
二、海参的辨别方法？
看海参的足
在目前的市场上，海参存在两种，一种是野生的海参。一种是人工养殖的海参，正常的野生海参在足会比较大，并且非常的厚实，而人工养殖的海参，足相对来说比较少。
看海参的沙嘴
野生海参的沙嘴会比较大，并且比较坚硬，优质的海参沙嘴是内翻的，而如果是质量比较差的海参，或假海参，其沙嘴看起来就会是残缺不全的或者说是内翻的。
感受海参的肉质
海参的肉质都会比较紧，只是野生海参在肉质的感觉上会更加的硬，但如果是假海参的话，肉质就会比较松散。
三、海参好坏的辨别？
首先看海参的颜色黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。
再者看海参的形状。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。
最后可以稍微加热，弯一弯海参。买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的方法就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明是劣质海参。而好的海参，捂热后不会像劣质海参一样变弯，变软，而是会缩小一点。
四、如何辨别海参？
1
闻气味
闻一闻海参的气味，如果有股海鲜特有的鲜味，则说明该海参的质量较好，反之如果有股腐臭气味的话，则说明该海参的质量较差或者已经变质。
2
刺根
还可以从刺根来鉴别野生海参和人工养殖海参。如果刺根又粗又短的话，则说明为野生海参，如果刺根又细又长的话，则说明为养殖海参。
3
泡发率
正常的干海参泡发率是12倍左右，最高可达到15倍，而劣质海参的泡发率比较低，大概只有5倍左右。
4
颜色
如果干海参的表面有盐巴颗粒，而且整体颜色为灰白色，则说明为盐干海参。反之如果整体颜色乌黑发亮的话，则说明为糖干海参，也就是掺杂了糖类。正常的淡干海参颜色有棕色、褐色、深褐色和黄色。
5
尝味道
可以尝一尝海参的味道，如果有股甜味的话，则说明为糖干海参，如果有股咸味，则说明为盐干海参。
6
摸一摸
用手轻轻地摸一摸海参，如果手会发黏，而且有灰的话，则说明为掺假的海参，比如可能是糖干海参或盐干海参。
7
肉质
野生海参的肉质比较厚实有弹性，看起来也比较饱满，而养殖海参的肉质就比较松软不紧实。
五、海参在海里怎么辨别？
一、海参的刺
海上野生环境生长的海参，背上的刺多是四道或五道，刺的根部粗，刺与刺之间的小的毛刺多、粗，是海参呼吸的排气孔； 所以刺短的海参反而要好一些。
二、海参的吸盘
海参是靠腹部的吸盘吸附在海底，野生海参腹部的吸盘数量多，短、粗有力；主要是深海的水流急，海参要牢固的在海底，必须紧紧地抱住海底的砂石，长久以往，野生海参的吸盘就多，短、粗有力。
六、81头海参怎么辨别？
1.看
大家都能清楚的看到每只海参上面都有很多的小刺刺，这些刺就能表现出海参品质的不同。品质好的海参，体表上的刺应该是又短又粗的，如果看起来又细又蔫儿，那么这样的海鲜就不应该选择。其次还要观察海参的参体，状态好的海参整体看起来圆润，鼓鼓的，很健康，很饱满;如果相反，又干瘪又细长的海参，品质会差一些。
2.摸
在购买海参时，可以上手来摸一摸，感受一下海参的弹性和肉质，好的海参捏起来是十分有弹性的，很有韧性，如果摸到的海鲜非常干瘪，你按一个小坑坑，则不建议挑选。
海参好坏怎么分辨几头
七、怎么辨别淡干海参？
淡干海参是一种比较常见的海产品，但在市场上也存在一些假冒伪劣的情况。以下是辨别淡干海参的几个方法：
1.外观：淡干海参的外观一般呈现出金黄色或棕色，表面比较光滑，没有明显的糊状物质，无异味。
2. 形态：淡干海参整体形态应该完整，长度约 12-15 厘米，直径约 2-3 厘米，具有柔软弹性，如果发现海参缩水变小、变形等情况，很可能是被添加了化学剂。
3. 硬度：淡干海参由于需要浸泡后食用，因此硬度不宜过高，直接用手轻轻捏压一下，能够感受到弹性即可。
4. 水分：淡干海参的水分含量应该合适，不宜过多或过少，可以将其放入清水中浸泡，看是否迅速吸水，如果过于迅速，很可能是添加了化学剂。
5. 品牌和来源：选择正规品牌的淡干海参，并了解其来源，避免购买来源不明的淡干海参。
需要注意的是，以上只是初步的辨别方法，如果消费者对淡干海参的质量有疑问，可以向相关部门进行投诉或咨询。
八、冰岛海参怎么辨别质量？
冰岛海参辨别质量，首先要观察海参的颜色是否正常，软硬度还有口感
九、野生干海参怎么辨别？
1.
底足 首先观察海参的底足,如果海参的底足又粗又短的话,则说明为野生的海参,...
2.
背刺 然后再观察一下海参的背刺,如果海参的背刺又细又长的话,则说明为人工养殖的海参,...
3.
口感 如果经常吃海参的话,则可以通过口感来鉴别是否为野生海参,野生海参比较耐煮,...
4.
沙嘴 然后再观察一下海参的沙嘴,如果沙嘴较大的话,则说明为野生海参,反之如果沙嘴...
十、如何辨别海参的好坏？
【方法一】：从海参的外表和颜色来看：劣质海参呈灰黑色，形体饱满，微透盐晶，刺秃、且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮，手上可染上黑色。
【方法二】：从海参的内部看：劣质海参用手掰开后，其内部充满灰黑色杂质。 【方法三】：好海参体形完整端正，这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的；另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参容易被微生物污染而造成变质；
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