一、冰鲜海参怎么煮好吃？
可以尝试一下这些做法，看看有没有喜欢的
二、大连冰鲜海参钱一斤？
你好朋友，大连冰鲜海参具体是指什么样的海参，是即食的吗，即食海参市场价格在180-680元一斤，口感质量不同其价格不同。
三、冰鲜海参做法？
1、把泡发好的海参切片、备用。
2、猪脚切块加料酒焯水，清洗干净，备用。
3、炒锅下油烧热，小火加白糖炒化，放入猪脚翻炒至金黄色。
4、将猪脚放入压力锅中，加入适量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片。加水漫过猪脚，中火炖40分钟。
5、开锅，加入海参、小火再炖10分钟
四、多少斤鲜海参能出一斤干海参？
题主能提出这个疑问也是经过了很多思考的，这里面涉及到几个关键问题：
1、水分含量；
2、干燥；
3、加工过程变化；
4、海参原料差异；
20-30斤出一斤干海参，这种情况是普遍存在的，甚至有个别情况接近40斤出一斤。
题主提到牛奶，牛奶一般干物质含量是12%，直接进行干燥，不计损失，理论上8斤左右可以出1斤奶粉，计算方法，绝对干燥水分含量为0，100÷12=8.33333。
海参在加工过程中，首先进行去除内脏和体腔内水分，该过程中，1000g海参，体壁约400-600g，内脏+体腔内水=400-600g。
取平均数，按照500g计算，海参体壁的水分含量约为90%，海参体壁的干物质即10%，相当于50g干物质。
如此，看来，1000g海参即可得到50g干物质，即20斤海参就能出一斤干参？
但这里你忽略了一个问题，即海参体壁需要进入到热水/盐水中进行蒸煮，蒸煮过程中大量的可溶性干物质会进入到煮液中，这就是为什么煮海参的水会变得非常浓，颜色也会从浅绿变成深褐色。这个过程中，根据工艺和煮液的成分差异损失率大概在30-40%之间。
也就是50g海参体壁，经过蒸煮，大量可溶性成分进入煮液，包括氨基酸、蛋白质、多糖、无机盐等，剩余成分60-70%，约30-35g。
30-35g干物质很难绝对干燥，会有5-10%左右的水分，因此，大概在33-40g左右的干海参成品。
如此进行换算，1000g鲜海参最终得到33g-40g干海参，那么得率基本上是25斤到30斤左右。
上述采用的数据均为常规经验数据，但是实际情况更加复杂，包括不同季节不同海域的海参出皮率差异，加工工艺差异（盐水煮/清水煮/其他煮制方式）。
另，采用高浓度盐水和其他埋盐埋灰等情况不在上述讨论之列，海参水分含量高达20%还当干海参卖的也不在讨论之列。
通过工艺控制可以不添加增重剂（盐等）而实现干海参得率的提升，降低干海参的成本，提高干海参产品在市场的竞争力。
如果上面很难理解，那么请你思考如下问题：
给你一枚鸡蛋，想象用如下方式加工，然后将鸡蛋捞出干燥，哪种方式得到的干物质多？为什么？
1、白煮蛋；
2、煎蛋；
3、荷包蛋；
4、蛋花汤。
欢迎对海参感兴趣的朋友交流，如有技术咨询请移步=》我的知乎咨询
五、长岛鲜海参多少钱一斤？
正经鲜海参60-100左右1斤的不过鲜海参不大好买 买淡干海参就不错的 我一直网购威海淡干刺参 很不错的
六、青岛鲜海参多少钱一斤？
今年底播野生海参价格估计70-80左右吧。鲜海参一斤18个，那也是比较小的了吧。
七、哈尔滨鲜海参多少钱一斤？
哈尔滨不产海参，活海参都是外运的，捕捞时间长了会有花皮的现象，买的时候小心点，这个季节的海参捕捞的很少，水温太低，潜水员不爱下水，一般来说，大连这块春季零售90-100左右一斤，冬季120-150一斤，量大还能优惠的。
八、冰鲜海参保存多久？
海参零下冷冻保存,只要是不解冻,放两年也是坏不了,但是还是不要放超过一年,这样虽然没有坏,但是营养也流失了
九、冰鲜海参如何储存？
用开水焯一下，焯水的锅不要有一点百的油，焯到海参的表皮发硬用筷子捅不进去不进去，！度放到冰箱的速冻里，这样海参的营养成份不会流失，口感还好！我版是山东烟台的，我们这里权都这样！要不别的方法保持不住营养，也保存不住！
十、冰鲜海参家常做法？
做法步骤
1、把泡发好的海参切片、备用。
2、猪脚切块加料酒焯水，清洗干净，备用。
3、炒锅下油烧热，小火加白糖炒化，放入猪脚翻炒至金黄色。
4、将猪脚放入压力锅中，加入适量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片。加水漫过猪脚，中火炖40分钟。
5、开锅，加入海参、小火再炖10分钟。
- 相关评论
- 我要评论
-
