一、高汤海参做法？
高汤海参的做法为：
一、主料：即食刺参1个、猪仔排70克配料：干香菇4朵、杏鲍菇适量、葱1根、姜数片调料：盐少许、胡椒粉适量
二、做法：
1、把冷冻保存的海参用纯净水泡化，冲洗干净。
2、猪仔排洗净氽水再冲洗干净，实际只用了两小块，其它另用。
3、小汤锅内加适量清水，放入两小块猪仔排及葱、姜大火烧开后，小火慢炖30分钟。
4、小香菇泡发洗净，杏鲍菇洗净切片。
5、先把香菇及杏鲍菇片氽水去除涩味，控水后放入排骨汤内，加少许盐加少许盐炖煮入味。
6、海参用抹刀法片开，以方便入味，先在开水中氽煮去除腥味。
7、氽水后的海参放入汤中炖煮入味，大约十分钟后放几片青菜叶就可以盛出食用了。
二、海参高汤做法？
1· 把海参洗净，砂锅炖好，放些生姜片一起去腥味
2· 香菇和海参都切成片状，放入油锅内
3· 小汤锅内加适量清水，放入两小块猪仔排及葱、姜大火烧开后，小火慢炖30分钟。
4· 收汤
三、葱烧海参用什么高汤？
高汤是用鸡骨和猪骨熬制的汤底，如果不想麻烦可以用浓汤宝来替代，但调味的盐份就需要酌量减少。因为海参自身没有什么味道，要靠高汤来煨制入味，所以不建议用清水来取代。
海参、大葱葱白切成寸段，葱尾可以切碎留用，生姜切成厚片。热锅下油，待至六成热，转中火将姜片、葱段煎至金黄色。加入高汤烧开后，再加入海参，用中火煨制2~3分钟。
四、海参专用高汤熬制方法？
海参专用高汤是提高海参烹饪的关键，以下是熬制方法：
材料：
- 干贝：25克
- 瘦猪肉：200克
- 鸡脚：1只
- 红枣：4-5粒
- 姜片：适量
- 清水：2升
步骤：
1. 干贝泡发15分钟，瘦猪肉切块，鸡脚剁开，红枣去核。
2. 锅内加水，放入以上材料，加入适量姜片和清水，大火煮沸。
3. 减小火力，让高汤缓慢熬制3个小时，期间加入适量清水，以保证高汤的浓度。
4. 将高汤过滤，去除渣滓，最好使用纱布过滤，使得汤清汁亮。
注意事项：
1.熬制时间不要过短，3小时以上才能将高汤的鲜味完全熬出。
2.细心操作，避免让高汤煮干或煮滚溢出。
3.熬制高汤前要预留充足的容量，高汤会缩水。
海参专用高汤熬制出来的汤清味鲜，可以不加其他佐料直接烹制各种海参菜品，配以高汤烹制后味道更鲜美。高汤可以存放于冰箱中，也可以根据需要冷冻保存，方便日后使用。
五、小米烧海参没有高汤怎么烧？
主料：
格琳诺尔有机黄小米200克
泡发海参2只
花王2棵姜
辅料：
盐2克
胡椒粉适量
水适量
步骤1
准备好食材
步骤2
海参切条，青菜切碎，姜切丝。
步骤3
小米清洗一遍，放入铸铁锅，加足量水。
步骤4
烧至沸腾，再转小火煮20分钟。
步骤5
加入姜丝，再煮10分钟
步骤6
加入海参、青菜、盐和胡椒粉调味，搅拌均匀再煮5分钟。
步骤7
出锅
六、冲汤海参做法？
主料：活海参数只、鸡汤1锅、油菜心适量、枸杞适量
辅料：盐适量、鸡精适量、料酒5克、葱姜少许
厨具：煮锅
步骤方法：
1、活海参清洗后剪开，去除杂质，剪掉牙嘴，保留参肠；
2、准备两盆纯净水，一盆为40—50度的温水，另一盆是冰水，将处理好的海参放入温水中，用手按摩3-5分钟，参体逐渐软化（拉海参的大厨们添加的法宝多种多样，有柠檬汁、木瓜汁、蜂蜜……，我们家里只加点料酒去腥）；
3、将软化后的海参，先横拉再竖拉，拉成很薄的透明状（拉拽最好两个人操作，要一气呵成，注意用力均匀，不要拉破）；
4、拉好的海参马上投入冰水中，浸泡片刻；
5、将海参从冰水拿出改刀处理（像切拉花似的，对头直刀，这样切好的海参是一整长条）；
6、锅中放葱姜片将水烧开，放入处理好的海参，快焯数秒钟，捞出放入提前准备好的冰水中（焯制的时间一定要短，海参会回缩，但是口感脆爽和之前已经完全不同）；
7、将海参捞入盅中，盅里放入烫好的菜心，放入枸杞；
8、另起一锅烧开鸡汤，加盐调味，浇到海参上即可，成品汤鲜参脆，相当美味。
七、做海参没有高汤能用浓汤宝吗？
浓汤宝不是熬出来的高汤，不能代替高汤，营养价值跟不上熬出来的高汤，但是在口感上是可以可以代替高汤的。用法：浓汤宝除了做汤，可以作为火锅锅底汤料，下汤面的汤料，也可作为烧菜的上汤蔬菜汤料，还可以下馄饨、下饺子等主食，还可以做饺子调馅、蒸排骨调料乃至红烧调料，用途十分广泛。
八、海参肽粉怎么冲？
海参肽粉是一种营养丰富的保健品，它含有活性氨基酸、多糖、微量元素、脂肪酸以及大量的氨基酸激酶。冲泡方法很简单，将海参肽粉放入杯中，加入适量的温开水或牛奶，用勺子搅匀即可。此外，还可以根据个人习惯加入少量的水果或者蜂蜜来作为佐料。
九、冲烧海参家常做法？
将冷冻的即食海参放入碗中化开，大葱白切段，起锅烧油，放入葱白，小火烧出葱油，煎至深褐色捞出，锅中再次加入葱段，烧至焦黄盛出，锅中加入蚝油、生抽、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精，大火烧开，放入海参小火炖煮2分钟，盛出备用，锅中倒入水淀粉勾芡，将海参和葱段摆盘，淋入汤汁即可。
十、没有高汤怎样做小米粥海参好吃？
海参小米粥的做法 怎么做好吃 小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花 做法
1、小米淘洗干净，用清水泡上；
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片；
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。 小诀窍 做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名，被视作为中餐的灵魂之一。海参的品质良莠不齐，因此如何挑选好海参至关重要。首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道、壁厚、吃起来有弹性。消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣，选择大品牌是比较实用的方法。据央视报道国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌，这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参，其中以同仁堂价格最高，福临门价格比较实惠。
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