一、海参刺尖好还是圆好？
1、看一看。海参身上有很多“刺”，好的海参身上的“刺”短而粗，看完了“刺”再看全身的形状。质量上乘的海参身体看起来鼓鼓的，很饱满，并且中间粗，两头稍尖，好似一个“棒槌”。
2、摸一摸。好的海参是有弹性的，在挑选的时候可以摸一下，如果条件允许可以把海参身体对折，身体没有断开，并且能恢复原状的可谓是极佳的海参了。
3、尝一尝。野生海参很耐煮，就算经过长时间的煮制，口感也还是一样的好，肉质劲道、饱满，有弹性，有嚼头;而生长时间短的海参不耐耐煮，煮的时间一长就发馕，肉质没有韧性，口感与好的海参差别大。
二、海参刺是圆的好还是尖的好？
海参刺的尖和圆无法判断其好坏。
因为海参的刺尖或圆扁和生长环境十分相关，一般国内的养殖海参，生长年限短，且不需要自己捕食，养殖海参水浅，压力小，环境相对安静，没有自然潮汐等因素，其海参的刺变得细长一些。
而野生的海参，生长在深海区，由于承受几十米水深压力，洋流涌动，潮汐等考验，加上要依靠自己捕食，活动量大，海参刺变得粗壮，矮短，有力，有的圆，有的尖，相比之下自然营养价值也更高。
但根据海参的刺来看，尖或圆不重要，主要是看刺是否粗壮，只有粗大有力的海参才说明其活力好，海参肉质肥厚，这样海参的口感和营养价值才高。
三、海参刺尖好还是钝好？
尖刺是养殖，钝刺是野生在大海模的
四、海参圆刺好还是尖刺好？
答：我认为尖刺的好，因为尖刺的生长周期长，所以尖刺的好。
海参触手的形状是分目的重要依据，枝形触手见于枝手目海参；盾形触手见于盾手目和平足目海参，羽形触手见于无足目海参，指形触手见于指手目海参。海参触手的数目常为10个、15个、20个、25个或30个，一般均为5的倍数，但也有12个的海参的体壁柔韧，富于结缔组织，厚薄随种类而异，大凡体壁厚的种类均可食用，体壁薄的种类则失去食用价值。
五、海参有刺好还是无刺好？
有刺的好。
带刺海参和无刺海参是不一样的，两者最大的区别就是营养价值不同，带刺参会比无刺海参营养价值高。
要知道海参分布于世界各海洋中，由于地理环境不同，因此外形也有很大差异，根据家族成员背面是否有圆锥状肉刺，分为“刺参类”和“光参类”两大类威海刺参的品种为刺参，属于国家地理标志产品，因受地理环境的影响，属刺参上品中的极品。
六、有刺的海参好还是无刺的海参好？
有刺的好。
海参当然是刺参品种品质最好，刺参尤属烟台长岛海参和大连辽参最好，刺参根据生长周期看肉刺的生长长度和密度，一般生长周期长的刺长的长而密，品质最好，筒参又叫茄参，个头较大呈灰褐色，但刺少或无刺，口感缺乏韧性，一般品质和价格较低，
七、买海参是买刺多的好还是刺少的好？
其实海参的刺多少对海参营养没有影响，同样一棵树上的苹果有个大有的个小；吃一样的饭，有长的漂亮有的长的丑，海参也是一样，吃海参是吃他的营养不是刺，吃到肚子里吸收了都一样，有营养就可以了
海参刺的多少并不是决定海参好坏的唯一标准，其决定好坏的最关键因素是产地和海域。一般来说，海参的好坏与刺的密度无多大关系，刺的多少与生长环境有关，因此选择海参时切忌一味的只看海参刺的多少，选择体壁肥厚粗壮的海参更重要。
如果大家不知道海参的好坏该如何区分，我可以把我认识的参农推给你们，参农是大连獐子岛人，因为我自己常年吃的都是他们家的参，所以我是知道参农家的海参品质特别好，其实我说的再多都没用，只有自己吃过亲身体会过才知道。大家完全不用担心，参农家现在每天都会有免费的海参送给喜欢海参或者不懂海参想了解海参的朋友品鉴，大家有想尝尝大连正宗辽参的就快去找参农吧，他家的海参一定不会让你们失望的！
八、圆海参和刺海参的区别？
一、生长环境区别
刺参：生长于深海区域，没有污染，由于天然的环境的因素，受潮汐影响，海参没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食，纯天然生长，生长周期长使其所蕴涵的营养极其丰富。刺参的捕捞具有一定的季节性，且生长年限不够的海参一般不予捕捞，这也是为什么刺参肉质肥厚、口感韧度好，体内积存的活性物质多，营养价值高的原因。
圆海参：围堰或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累低，就像养殖甲鱼的价值远远低于野生甲鱼一样。更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。其营养价值也低于刺参
二、形体区别
1、底足：刺参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圆海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
2、沙嘴：刺参的沙嘴大而坚硬。肉质上，因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圆海参生长的快，肉质松软不紧实。
3、形态：刺参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圆海参长得细长，缺乏韧劲。
4、背刺：刺参背部和两侧的刺都是一样粗壮的，而圆海参因为生长环境的影响，背部和两侧的刺粗细长短可能不一样，而且刺长的细长显得没有
三、口感区别
刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好；圆海参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。
四、生长年限区别
刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大。
医学界公认营养价值最高的海参以产自大连海洋岛、獐子岛海域，生长期为3-5年的野生海参品质最佳。这里温度、水深、盐度最适合海参的生长，海参生长期长，距离陆地最远，不受人为污染，所产海参品质最为上乘。
九、海参是刺多好还是刺少好？
当然是刺多的好。
海参一般的刺越多，表明海参的参龄越长。辽宁的海参又称为辽刺参，一般的具有七八年参龄的海参都是四排刺，而新生的海参多是两排或三排刺，南方的海参因为长的比较快，所以海参的刺也比较少，因此，辨别海参的好坏，就看刺多刺少就可以了。
十、海参的刺多好还是刺少好？
觉得海参刺越多的海参品质越好，营养价值刺越多越高，其实这种说法是不严谨的。海参的刺多跟刺少，只是和海参的品种有关，跟海参的营养价值并没有太直接联系。市面上的海参品种，其中最为常见的就是日本俄罗斯红参，国内刺参，其中日本北海道的红参和俄罗斯的野生海参，是六排刺，咱们国内的野生海参和养殖海参，都属于4排刺，当然大连也有一部分六排刺海参，2排刺的海参品种基本上就是日本关西海参。
这是海参品种，以及海参生活的海域不一样导致海参的刺的排数的变化，并不是刺越多的越好，不过整体来讲，在刺参品种当中刺越多的，相对来说更受大家的青睐，因为海参刺多，看起来更漂亮一点，就类似于一个是长发飘飘的美女跟秃头，肯定是长发的美女回头率更高是一样的道理。而不是说刺越多营养价值越高。因为外观品相好看，所以这个也是决定日本北海道红参以及俄罗斯海参价格比较贵的一个主要因素之一。
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