一、活海参刺身怎么处理？
把海参去除内脏洗净即可。
海参首先需要清理出来，洗好后，将海参切成薄片或者切成薄丝，占着调料吃，用海参做成的刺身，吃起来海参的肉质比较丝滑，入口即化。
二、海参刺身做法？
一、用料:鲜活海参几个、盐少许、凉开水适量、辣根、味极鲜。
二、做法步骤
步骤 1、鲜活海参，剪开，去肠去杂质。 水加盐烧开，海参焯一下水，捞出。
步骤 2、凉开水加盐加冰，把海参洗净。
步骤 3、切片，别太厚
步骤 4、装盘
步骤 5、调汁 挤上辣根
步骤 6加味极鲜，调匀。 爱清淡，加了点凉开水
步骤 7、蘸料吃，柔脆滑嫩，鲜味爽口。
三、冻海参刺身做法？
食材：海参400克
辅料：蒜泥10克，酱油5克，香油5克，香菜末5克，精盐2克，料酒2克，味精1克
制法
1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2.水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。
四、刺身海参选哪种？
可以选关东参。
关东参即日本红参，是品质非常好的海参，属刺参的一种。关东参主产日本北海道,产量很低。关东参即日本红参，是品质非常好的海参，属刺身的一种。关东参主产日本北海道,产量很低。因为产地不同所以生长的海参也就不同,关东参参体背面均匀排列六排刺,腹面较平坦,灰黑色。个头不大，肉质实，质地滑嫩，口感富有弹性。由于关东参生长缓慢需多年才能长成成参，所以体内所积蓄的营养价值极高。
五、海参刺身的正确吃法？
一、用料:鲜活海参几个、盐少许、凉开水适量、辣根、味极鲜。
二、做法步骤
步骤 1、鲜活海参，剪开，去肠去杂质。 水加盐烧开，海参焯一下水，捞出。
步骤 2、凉开水加盐加冰，把海参洗净。
步骤 3、切片，别太厚
步骤 4、装盘
步骤 5、调汁 挤上辣根
步骤 6加味极鲜，调匀。 爱清淡，加了点凉开水
步骤 7、蘸料吃，柔脆滑嫩，鲜味爽口。
六、海参刺身要烫嘛？
应该要吧，海参泡发方法1：海参清洗干净，放入无油无盐的锅中浸泡48小时。浸泡过的海参变大，表面回软，倒掉锅中的水，清洗干净。
海参泡发方法2：取出冷冻海参清洗干净，倒入纯净水中盖上锅盖，大火煮开。煮开后转小火再煮30~35分钟左右，一个个检查，将煮软没有硬芯的海参挑出，没有煮软的继续加工，直至全部煮软。
七、刺身是什么海参品种？
刺身（sashimi）并不是海参的品种，而是一道将新鲜生鱼片切成薄片作为生鱼片料理的日本料理方法。海参（sea cucumber）是一种海洋生物，一般在中式海产品菜肴中比较常见，和刺身没有直接关系。
八、海参和刺身的区别？
答：海参与刺身的主要区别有如下四点：
1 生活环境
刺参常年生长于深海区域，大部分是没有受到污染的，多以海藻及海底微生物为食，生长周期较长，局域一定的季节性；而海参一般多为养殖居多，生长很快，一年四季都有，受季节性用相比较小。
2 底足不同
由于刺参常年生长在水深20左右的海域，主要通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而海参因长期生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
3 沙嘴不同
刺参的沙嘴大而坚硬肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；海参生长的快，沙嘴柔软，肉质松软不紧实。
4 背刺不同
刺参由于生活环境的影响，背部和两侧的刺都是一样粗壮的；而海参生活环境比较好，背部和两侧的刺粗细长短可能不一样，刺长细长看起来没有力量。
九、为什么叫海参刺身？
刺身,这一说法其实来源于日本,指的就是生吃新鲜的海鱼。
十、刺身海参蘸什么酱油？
吃刺身蘸日本酱油，不想买日本酱油的话，也可以自己调制：味极鲜酱油加白糖即可，比例10：1.5。日本酱油因里面加入了昆布和木鱼花的美味成分，故称为土佐酱油。这种酱油一般用于蘸料。先将清酒和味醂放火。让酒精彻底挥发。不然会有苦味。
然后加入浓口酱油，溜溜酱油（たまり醤油），薄口酱油，昆布，煮开关火。
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