一、海参炖肘子家常做法？
先将海参抹刀改成片，加调味料烫透捞出，控干水分；猪肘酱熟去骨，改刀装碗，加调料、葱、姜上屉蒸30分钟，取出扣入盘中。
菜胆改刀，焯水，加调味料炒匀，围摆盘边。
最后勺加油烧热，用葱烹锅，下入海参，加汤、调味料中火烧至入味，勾芡，淋入明油，烧在肘子上即可
二、鲍鱼肘子海参的家常做法？
用料：主料猪肉(后肘)1000克、海参250克
调料：玉米淀粉75克、葱150克、花生油165克、食盐10克、酱油20克、味精5克、姜10克、八角5克、花椒3克、桂皮5克、黄酒15克、白砂糖50克
做法：1.海参顺长片成刀片形，放入开水中氽过捞出，控净水分
2.大葱切成3厘米，姜切成薄片备用。锅内花生油15克烧热后放入花椒炸出花椒油备用
3.猪肘子放入冷水中浸泡5小时，捞出用净布搌净水分、用木炭旺火把外皮烤焦后，再放入温水中泡10分钟
4.猪肘刮去焦皮，再放入锅内，加水慢过肘肉，用旺火烧开，撇去浮沫后，改用慢火煮熟，捞出去骨
5.炒锅内加入花生油，用旺火烧至七成热时放入海参一触捞出控油
6.锅内油烧至九成热时放入肘肉炸至金黄色时捞出，把肘肉肉面切成2厘米的方块，将皮面朝下放入大碗内，加入葱段、姜片、八角、桂皮、清汤200克、酱油15克、精盐7克、黄酒10克，上笼以旺火蒸40分钟取出
7.将汤汁滗入碗内，捡出葱、姜、八角、桂皮，再将肘肉扣在汤盘中
8.炒锅内留油75克，旺火烧至七成热时，放入葱段炸至金黄色，放入酱油5克，碗内原汤，精盐3克、白糖、海参、黄酒5克，清汤150克
9.烧开后用湿淀粉勾芡翻锅，淋上花椒油烧在肘子上即成
三、凉拌海参有什么家常做法？
凉拌海参味鲜爽口，肉质细嫩，能够有效祛暑，对身体大补。[1]
做法
原料
鲜海参400克。辅料：蒜泥10克，酱油5克，香油5克，香菜末5克，精盐2克，料酒2克，味精1克。
制法
1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2.水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。
凉拌海参注意
1.海参：海参不宜与甘草、醋同食，以防止蛋白质凝固，不易消化。
2.香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
3.酱油：酱油的选择最好选用“可佐餐用”的凉拌酱油，不要用“烹饪酱油”。
4.此菜肴适宜夏季食用，偶尔进食，可以起到增加食欲的作用。
四、海参扒肘子的做法？
1、先将海参处理干净洗净后，切成条状放入盘中备用。
2、然后起锅烧水，将油菜香菇处理干净洗净后分别放入锅中焯水，焯好之后过一下凉水备用，然后另起锅下入凉水，把肘子放在里面冒一下，冒好了捞出清洗干净备用。
3、然后再另起锅，下入清水，将洗干净的肘子下入锅内，然后放入适量的葱段、姜片、大料、花椒、香叶、酱油、老抽、料酒，盖上盖子炖煮一会。
4、炖至大约1个小时左右，开盖将肘子捞出，顺便将葱姜配料等一起捞出不要了，然后将肘子肉撕成一块一块的，撕好之后，将其原汤锅里边炖煮。
5、然后将之前焯好过凉的香菇倒入锅内，和肘子肉一起炖煮，多炖一会，在炖煮的过程中可以是适当的加点盐，调调味。
6、然后准备好一个大碗，将炖煮好的肘子肉和香菇捞出来放入大碗中。
7、然后将焯好过凉的油菜下入原汤锅内炖煮一下，入入味。
8、等到锅再次烧开后，将油菜捞出也倒入碗中。
9、然后将切好的周伟海参放入漏勺里，将其在原汤中烫一下。
10、当海参烫至卷曲发硬就好了，然后捞出也倒入碗中。
11、然后给原汤中加入适量的鸡精搅拌均匀后，将其均匀地浇在碗中。
12、浇好后，这道海参肘子肉就做好了。
五、传统海参肘子做法？
传统海参肘子的做法步骤：
1、先将海参处理干净洗净后，切成条状放入盘中备用。
2、然后起锅烧水，将油菜香菇处理干净洗净后分别放入锅中焯水，焯好之后过一下凉水备用，然后另起锅下入凉水，把肘子放在里面冒一下，冒好了捞出清洗干净备用。
3、然后再另起锅，下入清水，将洗干净的肘子下入锅内，然后放入适量的葱段、姜片、大料、花椒、香叶、酱油、老抽、料酒，盖上盖子炖煮一会。
4、炖至大约1个小时左右，开盖将肘子捞出，顺便将葱姜配料等一起捞出不要了，然后将肘子肉撕成一块一块的，撕好之后，将其原汤锅里边炖煮。
5、然后将之前焯好过凉的香菇倒入锅内，和肘子肉一起炖煮，多炖一会，在炖煮的过程中可以是适当的加点盐，调调味。
6、然后准备好一个大碗，将炖煮好的肘子肉和香菇捞出来放入大碗中。
7、然后将焯好过凉的油菜下入原汤锅内炖煮一下，入入味。
8、等到锅再次烧开后，将油菜捞出也倒入碗中。
9、然后将切好的周伟海参放入漏勺里，将其在原汤中烫一下。
10、当海参烫至卷曲发硬就好了，然后捞出也倒入碗中。
11、然后给原汤中加入适量的鸡精搅拌均匀后，将其均匀地浇在碗中。
12、浇好后，这道海参肘子肉就做好了。
六、海参汤的家常做法有哪些？
祥潮湾——海参管家，前来献上一道菜谱。
祥潮湾海参菜谱系列：海参疙瘩汤
取经自名厨，改善了一下非常适合家常菜。
可以自己在家尝试一下。
七、红烧海参的家常做法是什么？
红烧海参的家常做法如下：
主料：海参8只、大葱1颗、姜几片、大蒜1-2瓣、胡萝卜几片。
辅料：盐适量、白糖1匙、蚝油20克、酱油10克、料酒8克、水淀粉一汤匙、香油几滴。
步骤：
1、取8只干海参，经水泡发。
2、泡发好的海参摘洗干净。
3、海参改刀切宽条。
4、葱姜蒜胡萝卜各种改刀备好。
5、盐，白糖，蚝油，酱油，料酒，水淀粉入小碗，调成汁儿。
6、锅里添油，入葱姜蒜爆香。
7、下海参，胡萝卜丝，翻炒。
8、入调料汁儿翻炒几下。
9、出锅前点几滴香油即可装盘。
八、海参粥的家常做法有哪些？
本人家里在大连做了20多年的海参生产批发，对海参行业内幕很清楚，由于这个行业确实存在一些乱象。如果对选购海参有疑问，可以后台私信，我会在业余时间为大家答疑解惑。
以下是本人整理的自认为有价值的回答，希望能够帮助大家。如有转需，请提前告知。如有其他问题，欢迎留言。
一. 科普类：
6. 佛系海参玩家：野生海参和养殖海参有哪些区别？哪里能买到
10. 佛系海参玩家：市场上出现一种“鲜食海参”，据说比干海参和即使海参更有营养，请问有道理么？
二. 海参泡发注意事项：
4. 佛系海参玩家：泡发海参时是泡的越大越好吗？怎么判断海参泡好了没？
三. 烹饪类：
九、趴趴虾的家常做法？
原料：皮皮虾两斤,青红椒若干
调料：生粉、色拉油、椒盐、青葱
做法
1.先要把活虾清洗干净，然后放入热水中氽一下(要入锅即出)，在虾身上撒上少量生粉。
2.另起锅，加入适量色拉油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态，表皮呈红白色，便可起锅。
3.把青红椒切成粒，下锅煸炒几下，然后把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘，最后切一些青葱末撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了。
十、家常肘子的做法？
用料
猪肘子 一只、干辣椒 2个、香叶、姜 2片、葱 半小根、桂皮 一小块、料酒 1勺、八角 2个、花椒 十多粒、老抽 2勺、冰糖 一把、盐 2勺、生菜叶 3片
做法步骤
步骤 1
猪肘用火枪喷一喷，把毛烧净，泡在温水中20分钟。
步骤 2
凉水入锅，水开十分钟，焯去浮沫。
步骤 3
用刀刮一刮使皮更干净。
步骤 4
少量的油，加入一把冰糖，炒成糖色。
步骤 5
把它炒成焦黄，冒大泡，然后顺速倒上开水。少加开水，一碗水就可以。。
步骤 6
把焦糖色的汤汁盛出来。
步骤 7
底锅烧油，放入调料快速炒，然后加入开水。再把胶焦糖水倒里面，加入两勺盐（就是吃饭时用的勺），一定要多加点儿盐，要不然口淡没滋味。少许的味精。再加点儿老抽。
步骤 8
把卤汁儿和肘子放到高压锅里压。具体火候大家自己掌握，我用的是排骨档位，压了两遍。
步骤 9
压好后，把肘子放到盆儿里，稍微凉凉。卤汁用漏网把料筛出去。
步骤 10
把肘子脱骨，然后肥瘦分离，肥肉的里面用到蓝切几刀，瘦肉切成小块。
步骤 11
准备一个二大碗，把皮朝下，然后依次是瘦肉块，上面摆上葱丝和姜丝儿。交上几勺卤汁，没过肘子。蒸锅多烧水上汽后放入肘子，上面盖上个盘子，避免有热气进去。
步骤 12
准备一个大一点儿的盘子，上面摆上生菜叶，做一个造型。
步骤 13
猪肘子出蒸锅后，把里面的汤淋到别的碗里。把肘子扣在生菜叶上。
步骤 14
把刚才淋出的汤倒回锅中，加入少量的淀粉勾芡。
步骤 15
把勾好欠的汤汁浇到肘子上去
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