一、活海参怎么杀活海参怎么杀？
1、挑选个大肥美鲜活蠕动的海参。
2、把海参肚皮朝上，找到海参的出尿孔，用剪刀分别向上、向下剪到海参的头部和尾部。用清水把海参的肠子冲洗干净。
3、准备好淘米水，煮沸将处理好内脏的海参下水焯一下捞出。
4、换上一锅新的淘米水，煮沸后加入海参。
5、5分钟后捞出，放置至冷却，即可把活海参处理完毕。
二、熟海参怎么存放？
海参涨发好以后很难保存，因为海参非常怕油，稍微有一点油很快就会变质，一般保存海参最多坚持半个月，有两种方法，可以延长海参的“寿命”。
一种是用冰块：把发好的海参放在冰块（冰块放在塑料泡沫上）中，每天换一次冰块，可以保存一个月以上。
另一种是用顶汤： 500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉（可以起到凝结的作用）入锅中烧开，趁热加入发至八成熟的海参，待冷却即可自然凝固，海参就被裹在凝固的顶汤中，把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1-2个月，而且顶汤的鲜味能够充分渗透到海参中，使用时取出上笼蒸熟即可，口味更加鲜美。
三、如何存放海参？
1、冰箱冷藏，海参可以冰箱冷藏。首先将活海参放入高压锅中，注入海水后，盖上盖子，开大火蒸煮十分钟，然后将海参取出，放入冷水中，等待海参冷却后，将其装入有矿泉水的保鲜袋中扎紧，放在冰箱的冷藏层。
2、食盐腌制，海参可以食盐腌制保存。将海参用高压锅处理后，取出放在通风处吹凉，然后向海参表面涂抹食盐，等待半小时以后，再将海参装入保鲜盒，放在阴凉的环境中或者冷藏室中。
四、海参发好后怎么存放？
第一，如果保存时间不长的话，可以把海参浸泡在纯净水里，然后放入冰箱冷藏室内进行保存。放水一方面是为了隔绝空气，另一方面也让海参置于更加干净的环境里保存，避免了相互串味。但是这种方法保存期大概是3-5天，并且要每隔12小时就换一次水，保证海参存储环境的干净。长时间保存在冷藏室内，海参也容易变质。
第二，如果想要长期保存发好的海参，还是需要冷冻保存。用保鲜膜把海参单独包好，然后放入冰箱冷冻室内，这种方法适用于一次发很多，又没办法在短时间内吃完的海参，等到想吃的时候拿出来化冻就可以了。
五、新鲜海参怎么存放好？
冷冻。
1，清洗海参。用剪刀把鲜海参从参嘴口处剪开，去除内脏，彻底清洗干净。 2，将锅里添适量的水，大火烧开，取出经过清洗的鲜海参，浸入已烧开的沸水中，然后将火苗调小，2分钟后将海参用汤勺舀出，放入盘中，让海参自然冷却。 3，海参平放在冷冻盘里，将煮海参的汤均匀分配在冷冻盘里，这些汤有很高的营养价值，大家不要倒掉。 4，将冷冻盘放入冰箱冷冻即可。想吃的话，随时拿出来解冻后食用。
六、活虾怎么存放？
第一种方法：将新鲜的大虾全部塞入矿泉水瓶中，然后加满水，拧紧盖子后放入冰箱冷冻，这个方法能极大的延长虾的保鲜期，甚至1年后解冻后吃起来还是很新鲜。
第二种方法：先把大虾放入保鲜盒内冻半天，然后在放冻虾的保鲜盒内加入没过虾的清水，再放入冰箱中速冻，这样保存的大虾同样能保存鲜活口感一年以上。
七、活甲鱼怎么存放？
第一，准备一定容积的冰箱和冷藏室，温度调到4℃为佳，不得低于2℃，也不得高于8℃。这时候的生态甲鱼大多都处于一个“冬眠”的状态。 第二，将甲鱼连同塑料盒一起放到冰箱冷藏室中进行储藏，这种方法进行储藏的话一般可以储藏1个月左右。但是切记，甲鱼喜欢干净，一定要保持储存的地方的环境是干净的。 第三，在甲鱼宰杀前，要将生态甲鱼从冰箱里面取出来，静放置在有柔软物的地面上2个小时，然后再放入水中浸泡1到2个小时，等到甲鱼可以完全活跃起来之后，再宰杀，然后进行烹饪，这样的甲鱼烹饪出来的味道更佳。
八、活螃蟹怎么存放？
鲜活大闸蟹保存方法：
1、放盆子里并定时换水，室温只要在15~25℃之间，就完专全可以室内存放，将属大闸蟹用较宽敞的盒子或盆子放好，保证环境的湿度，这种可以存放3~5天。
2、离水后保存时间较短，所购数量能在2-3天左右的时间吃完的大闸蟹保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹，把阳脚和大闸捆起来，以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度控制在5摄氏度左右，用拧干的湿毛巾盖住即可。每天吃的时候先挑选没有活力的，活力足的大闸蟹可继续保存。
九、活海参怎么发？
先清理海参肠子 ，清理干净。放高压锅里大火煮开，除去浮末，盖上盖子压15—18分钟，自然放气晾干，打开盖子，用凉水多洗几遍
放入玻璃碗 倒入纯净水，放冰箱冷藏室，盖上保鲜膜，放入冷冻的矿泉水瓶
十、活海参怎么煮？
1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇氽烫后捞出待用；
2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，氽烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；
3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。
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