一、海参发好后怎么洗？
泡发过程中
泡软，开腹，冲洗去沙嘴，煮制，泡大，基本就这么个步骤。
海参以海底沉积物表面的微生物为食，简单的说吞食沙子消化沙子表面的微生物为食，所以野生海参有沙子很正常，清洗干净即可。
有些海参表面有钙质层比如黄玉参不太好处理干净，或者沙嘴没去干净，也会会有沙子的感觉。而像南美参之类表层薄薄的钙质层在泡发过程中会自己脱落也不需要特意清理。
二、怎么发好海参？
步骤/方式1
准备海参300克
步骤/方式2
放入无油的锅里、加入3L纯净水
步骤/方式3
盖上保鲜膜、放冰箱泡发48小时
步骤/方式4
时间到、倒掉泡海参的水
步骤/方式5
剪开腹部、去除内脏
步骤/方式6
剪掉沙嘴
步骤/方式7
剪断海参的筋膜、使得下一步泡发的更大
步骤/方式8
清洗干净
步骤/方式9
冷水下锅煮6小时
步骤/方式10
煮至用筷子夹住海参、有Q 弹的感觉即可
步骤/方式11
放入盆中、加入纯净水继续浸泡12小时即可
步骤/方式12
成品图
三、海参蒸发好还是水发好？
水发好。海参蒸发需加硼砂，要用开水泡3个小时，还需蒸4个小时左右，并且要损失小部分营养，耗时又蚝能源。
水泡需36-48个小时，但是不怎么管，不管是用什么方法，海参都不能沾油，沾油后就发不大了。
四、发好的海参直接买？
市场上有发好的海参，不会泡发的可以直接买，买回去就可以吃了
五、怎样分辨发好的海参？
挑选：购买活海参时，要注意挑选那些黑褐色、个头大、肉厚皮薄且坚挺有力的。
1，看颜色。
好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。
2，看形状，捏一捏。
好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。
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六、发好的冻海参做法？
发好的冻海参的做法
材料：冻海参450克，猪五花肉50克，黄豆芽50克，蒜苗25克，香菜1棵，淀粉适量，食用油50克，香油3克，酱油6克，高汤8大匙，料酒30克，辣豆瓣酱3克，精盐3小匙，味精小匙。
做法：
1、将海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段。
2、锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用。
3、锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。
4、锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
七、发好的海参如何保存？
可以将泡发好的海参浸泡在纯净水里，然后放在冰箱保鲜层中。但是这种方法只能保存3-5天左右，而且要每隔8-12小时就要换一次水，要在短时间内将海参吃掉，否则时间一长海参就会坏掉，而且海参长时间泡水也容易造成体壁收缩。
很多海参专卖店在存储海参时会采用这种方法，就是把发好的海参放在冰块上，用冰块来保持低温，从而达到保存海参的目的。但是，用这种方法也要注意保存冰块的洁净，而且也要每天换一次冰块，这样保存时间大约在15-30天左右。
如果发的海参实在太多，短时间内吃不完，最好的办法是用保鲜膜把海参单独包好，然后再放在冰箱冷冻室内保存,食用的时候可以吃多少拿多少，化冻后可以直接食用，也可以用热水稍微一焯。这是储存湿海参最实用的方法之一。
八、发好的海参怎么吃？
海参是美味珍馐,百补之首,食用起来自然很多讲究,绝不能像对待萝卜白菜那样粗鲁简单。对于淡干海参能不能发好是关键。发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发得不好，则影响质量和味道，这里向大家简单介绍一下干海参怎么泡发：
第一步：取干海参放入无油的容器中
第二步：干海参应放于15度以下的冷水中，浸泡24-48小时直到海参边软，期间每12小时换一次水
第三步：浸泡的海参放于清水煮，大火烧开改小火煮制。根据海参大小煮制20-30分钟至能掐透为止
第四步：煮好的海参冷却侯刨肚，短筋，去除沙嘴并清洗干净
第五步:将洗净的海参放入10度以下纯净水涨发，每天换一次水，3-5天发好
第六步：海参泡发完毕，可以食用或者放入冰箱冷冻，随时取出化冻即可食用，可保存12个月
泡发后海参的保存方法：
1、冰块：把发好的海参放在冰块（冰块放在塑料泡沫上）中，每天换一次冰块，可以保存一个月以上。或放冰箱冷冻，吃前自然解冻。
2、另一种是用顶汤： 500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉（可以起到凝结的作用）入锅中烧开，趁热加入发至d八成熟的海参，待冷却即可自然凝固，海参就被裹在凝固的顶汤中，把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1-2个月，而且顶汤的鲜味能够充分渗透到海参中，使用时取出上笼蒸熟即可，口味更加鲜美。
九、发好的海参怎样做？
材料：海参5个，葱6根，姜1块，浓汤宝半盒，水淀粉半碗，食盐、酱油、料酒、植物油、白糖、水各适量。
步骤：葱切成段，泡好的海参洗净，准备好水淀粉，以及适量水、料酒、盐、酱油、白糖混合均匀的料汁。锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参焯水。平底锅放植物油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用。再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开。把炸好的葱和焯水水过的海参一起倒入锅中，再放入半盒浓汤宝，小火烧制5分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可出锅。
十、发好的海参怎么保存？
将干参装入双层食品塑料袋中，密封好，放在干燥通风的地方 保质期是两年，如果是泡发好的要尽快食用最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油所有的参友最好是，吃多少，发多少！如果泡发的比较多，就泡发后自然涳水后。放在密封袋里面，冷冻起来。食用之前从冰箱里拿出后，自然解冻后烹饪就行！
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