一、怎样水发海参？怎样吃活海参？
难道我要变成一名专业的怎样吃海产品的问题解答者么。。。
既然本着有问必答的精神，我就来勉为其难的回答一下。
有必要声明一下的是，本人只介绍自己或者家人的吃法，那些几大菜系、百度知道以及涵盖网络搜索中的一切做法，不是本人擅长。
我只说自己和我家人的做法。
谁叫我是渔民的儿子。
一、活海参的吃法。
1、直接吃。
直接吃有两种方式。
一种是我爸做的，一种是我妈做的。
a：爸爸做法。把鲜活的海参洗干净之后，切成薄片（像纸一般薄），然后就蘸点好的酱油吃。吃的时候，再去沾点芥末酱。注意：芥末酱不是混合在酱油里的，是用海参片直接去沾。混在酱油里会遮盖掉一部分芥末的清香。
切成纸一样薄，实在需要好刀工，所以一直是擅长刀工的爸爸来做啊。
但是，有一个小窍门，洗干净的海参可以稍微冻一下，比较好切。
b：妈妈做法。鲜活的海参洗干净之后，切成绿豆大小的小粒，加葱花、韭菜段、盐、一点点糖，爱吃辣就加一点胡椒粉，放在一个带盖子的碗里，用带油的滚沸鸡汤冲之。盖上盖，一两分钟后就可以吃了。
有个小窍门，鸡汤也可以用一个浓汤宝来代替，我自己做过，味道稍微不一样，但是可以接受。
爸爸吃法，要求海参一定要嫩。去除里面的筋（我们叫血管）。但是，据说去除血管会损失营养。吃起来的口感是脆的，并且有芥末的刺激，很爽。
妈妈吃法，可以不去除血管，吃起来很过瘾。但是要先熬一锅鸡汤，并且需要鸡汤上的那一层油，油，油。
关于清洗海参，一般说法是，用淘米水清洗。但是，妈妈觉得淘米水太脏，都是用面粉来代替。把活海参放在面粉里，打个滚，然后把裹了面的海参放在水里清洗，去除内脏血管等一众杂碎就好了。
原理就是去除海参表面和里面沙子，还有一部分腥气。
2、干海参。
其实干海参分成半干海参和干海参。糖海参这种贱货，不在讨论范围。
泡发干海参，是一个矫情和谨慎的过程。
a、先将干海参放在温热的水中，一小时左右。左右的意思，向左，如果发现变软了，不用等到一小时就可以了。向右，没有变软就继续等待，两小时。
b、将泡软的海参，从腹部剖开，拿掉沙嘴和内脏，请保留腹壁上的血管或者叫做筋的部分。
什么是沙嘴？只要拿到海参看一眼就知道了。
c、将处理干净的海参，放到一个锅里，至于火上，加冷水，一定小火，水不能沸腾！两小时左右。左右的意思是，向左，捞出一个海参，用指甲试试能不能掐断那些腹壁上的筋，以及能不能从内掐透海参肉。如果可以了，就不用再煮了。否则，向右，继续煮，三小时，四小时。
整个过程中，水不能沸腾！！沸腾！！！腾！！！
d、将掐断筋和掐透肉的海参，放在冷水容器中，水里面加上冰块，放在冰箱的保鲜层，每隔24小时换水一次，加冰。
e、三天之后，有的海参已经呈现漂浮状，大约为干海参的三倍大小，神功始成。
注意：全程的容器和水不能有油！！！一点油都不能有！！！否则，前功尽弃。
发好的海参，可以做任何菜肴，葱炒、辣炒（无知的非海边的人类发明的暴殄天物的做法），或者小米鸡汤炖海参（真的很好吃！），都好。
————————以下为爸爸赠送的经验华丽分割线
怎样挑海参？
1、头数。头，一斤能称几个的意思，头数越大越好。但这并不是说，个头越大越好。因为，2。
2、刺。看一排排纵向排列的刺。刺越多越好。但是，这并不是说，完全依靠刺数。因为3。
3、刺不坏。这个很重要。好的海参的刺必须完整，这是品相的代表，刺不完整，有损坏，价格会大打折扣。但是，这并不是说依靠刺就决定了。因为4。
4、硬度。干海参的硬度非常重要，这最终决定了海参的价格。好的干海参非常硬，像木头楔子一样。
5、、除非非常有经验，不建议看颜色。海参的颜色跟水温、吃的东西有很大关系。全凭有经验的老渔民看，不适合普通人类。
事后诸葛亮
4、发好之后，用手捏一下，好海参弹性好，非常饱满。
5、入口。好的海参吃起来有一股弄弄的鲜味。不管怎样水发，此味道都深含在海参体内，只有咬破的那一瞬间才能释放出来。海参的好吃，大半就在于这味道。
两个关于海参的问题：
1、关于海参进补的问题，本人从小吃到大，该感冒感冒，该发烧发烧。
2、关于海参重金属超标的问题，本人从小吃到大，除了体重长了，重金属没长。
3、关于天下吃海参会不会太补的问题，本人从小吃到大。
最后赠送谚语一朵朵————冬天海参补，春天打老虎。
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有个人评论说，不赞同我的说法。
说，用纯净水放在冰箱里泡发就可以了。
然后他说，真怀念在饭店里吃的多少钱多少钱一只的海参啊。
我想说，你没有吃过真正的海参啊。
没有一个吃过海参的人会怀念饭店里的海参。
那不是海参，那个海参有更简便的方法，但是我说出来怕你不吃，也不怀念了。
至少，活在幻想和回忆里不会难过。
还有，我要激烈的说一句，说自己是青岛人的根本没权力说自己对海鲜有发言权。
青岛本地的海鲜，在90年代末就基本绝迹了。
就像青岛人从来不觉得自己是山东人一样，城阳、南山的江苏和福建鱼贩子们从来没觉得青岛人会挑海货，更谈不上吃。
还有人说，吃起来像果冻啊。
请问，到底是得要多么腥气的果冻才能让海参低三下四的和果冻一起类比啊，海参愿意啊。。。
二、怎么水发海参？
（浸泡两天）：将海参表面浮尘清洗干净，放入干净的容器内，加入纯净水或者矿泉水，海参要完全浸没水中（水是海参的五倍），在冰箱保鲜层浸泡48小时，中间换水二次。
要点：冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水。浸泡48小时后，把水倒掉，这个时候海参的个头明显有所长大噢，下一步就是海参的清洗了。
海参腹部有个开口，是海参加工前去内脏开的口，沿这个口剪到海参头部，往后剪到离尾部1/3的地方。
剪到海参头部，就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿，把沙嘴和牙清理干净。
要点：剪沙嘴。
从中间剪断海参筋，有助于海参吸水涨个，下面就开始煮制喽。
三、鲜海参和水发海参做法有区别吗？
区别当然很大。水发工艺海参是将活海参煮、腌，还要烘干，买回家后还要反复泡和煮，这样来来回回，造成70%的营养成分流失。而鲜食海参是直接将活海参加工制成可食用的成品，保留了海参的营养成分，比前者高出三倍多的营养。特别值得一提的是上品堂鲜食海参，采用低温熟化和巴氏杀菌，既爽口又卫生。
这种说法不对，鲜食海参的营养价值高多了。
不是这样的，水发工艺海参在制作过程中几乎流失了70%的营养成分。
四、发海参用什么水？
矿泉水
泡发海参没有规定必须要用纯净水或矿泉水，用矿泉水或纯净水都是可以的。不过，用纯净水泡发的效果比较好，因为纯净水中的矿物质和杂质都是最少的。当然，如果没有纯净水，使用矿泉水就行。
泡发海参最好不要用自来水，尽量用纯净水或矿泉水。因为自来水中有很多矿物质和漂白物质，对海参的发泡会有一定的抑制作用。这样一来，不仅会影响海参的泡发率，还会影响海参的口感，导致海参出现发不大、发粘以及化皮的现象。
五、海参用什么水发？
答：海参泡发最好是先用温水浸泡一下，然后在起锅烧开水一起炖煮二十分钟左右，然后捞出，放入冷水中继续浸泡，大约浸泡三天左右，海参就会泡发好。
需要注意的是，海参品种很多，泡发方法也不同，例如海南地区的黄色海参泡发方法，最好是直接用温水浸泡，然后放入冰箱冷藏室，大约三天左右即可食用。
六、干货海参如何水发？
1、先用纯净水泡干海参24-48小时，放在冰箱冷藏，中间换水2-4次，目的是将海参的盐分泡出来，海参变软；
2、泡好后，用剪刀将海参顺着腹部的口剪开，将上部的沙囊抠出来，并将体内沙子洗净，再把海参的筋割断（不要去掉，有营养，我一般切4，5刀，切断也可以发的大一些），然后洗净；
3、将海参放到干净的锅里，锅一定不能有油，海参见到油就溶解，倒上纯净水，大火煮20分钟，然后关火，在锅中焖20分钟。如果不放心再重复一次。（我一般就煮焖一次）4、将煮好的海参放在纯净水中，放入冰箱冷藏室，24小时后就可以了！我一般是早上烧开水，拿一根海参，在开水中汤2分钟,蘸着味极鲜吃
七、海参如何水发香菇？
用料:
香菇 几朵 海参（发制好） 几只
盐 适量 酱油 适量
蚝油 适量 高汤 一碗
料酒 少许 姜 一块
大葱 一根 水淀粉 少许
海参香菇四川的做法步骤:
1、准备食材，香菇洗净后切成花，大葱切段，姜切片。
2、锅里烧水，加入少许料酒，姜片，把海参放入水中煮5、6分钟，捞出备用。
3、油锅里下油烧热，下入姜片，炒出香味。
4、再下入葱段，还有之前切出香菇碎，不要浪费，哈哈
5、姜葱炒出香味后，加入高汤一碗。
6、加入香菇。
7、水开后加入海参，小火焖6、7分钟，然后把姜葱捞出
8、加入适量盐，酱油，蚝油调味
八、高压海参与水发海参的区别？
你好，高压海参是指在加工过程中，对海参进行高压处理，使其成为一种半成品。而水发海参则是将干海参浸泡在清水中，使其吸收水分，软化并膨胀后再进行加工。
两者的主要区别在于加工方式和成品质量。高压海参处理时可以保留更多的营养成分和口感，但成本较高。水发海参则成本较低，但口感和质量相对较差。关于这个问题，高压海参是一种经过高压处理的海参产品，其目的是为了更好地保持其口感和营养成分。高压处理可以使海参的细胞壁破裂，使其更易于消化吸收，同时也可以杀灭海参中的细菌和寄生虫，保证产品的安全性。
水发海参则是将干海参浸泡在水中，让其吸水膨胀后再加工制作而成的。水发海参的口感相对柔软，但营养成分可能会有所流失。
总的来说，高压海参和水发海参的制作方法和口感有所不同，但都是海参的一种加工方式。具体选择哪种产品，可以根据个人口感和需求来决定。
九、即食海参和水发海参哪种更好？
这两种海参都不建议食用，即食海参也是在水发海参的基础上进一步制作出来的，是先把干海参泡发，制作成水发海参，再把水发海参进一步制作称即食海参，那些人泡发海参会添加很多东西来泡发，因为泡发海参很容易烂的，他们往往是添加特丽素来泡发，所以还是建议自己去买一些干海参，自己泡发。
十、蒸馏水发海参好吗？
蒸馏水发海参是最好的因为它分解能力强
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