大董海参做法？

一、大董海参做法？

1、先将干海参在常温下浸泡3--4天，期间要更换两到三次水，使其充份回软。

2、将回软后的海参放在不锈钢方盒中，倒入清水没过海参，放入蒸箱，中火蒸1.5小时取出。自然冷却，捏一下，有弹性且无硬心时为最佳，如有硬心则说明火候欠缺，需再蒸。

3、将海参开膛后取出内脏及沙子，洗净。

采用蒸制的方法发海参对我们而言，不仅能节省能耗，而且还节省人力。

二、大董发海参做法？

用料

海参 2-3根

大葱 2根

料酒

生抽

盐

油

蚝油

糖

高汤

葱烧海参

步骤 1

首先是发海参，这是最关键的，海参没发好完全不能烧到酥软。以上是我们家的发法，我妈每次发6-8根，冷冻，想吃的时候解冻

步骤 2

首先，炖一锅高汤，骨头汤或鸡汤皆可

步骤 3

大葱葱白部分，切成一段一段，放入已热油的锅中，炸葱油，炸到葱香四溢，我油放得并不多，炸到后来油都看不见了

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