一、西洋菜是西洋芹吗？
西洋菜又称豆瓣菜，别名也叫东洋草、西洋菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等。是十字花科豆瓣菜属中的多年生水生草本植物，高20-40厘米，全体光滑无毛，单数羽状复叶，小叶片3-9枚，宽卵形、长圆形或近圆形，小叶柄细而扁，叶柄基部成耳状，略抱茎，总状花序顶生，花多数，萼片长卵形，花瓣白色，倒卵形或宽是形，果柄纤细，花柱短，花期4-5月，果期6-7月。
二、西洋芹怎么掰？
回答：西洋芹不用掰，直接切就可以了。切西芹的时候，由于西芹的叶片比较大，因此要首先将叶子摘掉，再进行下一步。
凡处理过西芹的人都知道，西芹身上会有很多的茎，如果处理得不好，切西芹的时候就会很麻烦。因此，要切好西芹，还得先要处理掉西芹茎。
三、西洋芹是什么？
西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。
西芹性凉、味甘。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。
西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚。
四、西洋芹怎么切？
1. 首先，将西洋芹洗净并晾干。
2. 然后，将芹茎切成所需长度。如果要做成菜肴，推荐将其切成细长的条状。
3. 如果需要将芹茎切成丁状，可以把芹茎横截切成圆片，然后再将圆片切成小块。
4. 最后，如果需要使用西洋芹的叶子，可以将其从芹茎上拆离下来，然后切成碎末或条状，用作调味品或装饰。
五、如何炒西洋芹？
材料
"豆干 350g","西洋芹 1片(约80g)","胡萝卜 50g","蒜头 3瓣","葱 1根","【调味料】酱油膏或蚝油 2大匙","【调味料】糖 1小匙","【调味料】盐 酌量","【调味料】白胡椒粉 少许"
做法
step1
1: 准备材料
step2
2: 豆干、西洋芹和胡萝卜切薄片，蒜拍碎葱切段
step3
3: 锅热放1小匙油以中火来爆香蒜(火太大蒜容易烧焦)
step4
4: 再放入豆干微煎一下
step5
5: 加入西洋芹和胡萝卜拌炒
step6
6: 加酱油膏2大匙和1小匙糖拌炒上色
step7
7: 再加1量米杯水盖上锅盖焖煮到收汁(不能收太乾，留一点汤汁)
step8
8: 放入葱段，加酌量盐和白胡椒粉就完成了
step9
9: 装盘
六、烧西洋芹做法？
1、准备食材：水发木耳，西洋芹菜，蒜，生抽，香醋，香油，辣椒油，蜂蜜。
2、木耳洗净，摘取根部，焯水两三分钟，捞起晾凉，撕成适宜食用的大小，沥干水。
3、西洋芹菜用刨刀去掉表面粗纤维，洗净，掰成段，焯水一两分钟捞起，浸入冰水中。
4、捞出西洋芹菜，沥干水，斜切小块，跟木耳一起放入大盆内。
5、根据自己的口味，加入适量的蒜末，生抽，香醋，香油，辣椒油和少量蜂蜜，拌匀即可食用。
七、侉芹与西洋芹的区别？
侉芹不是西芹，侉芹细长，西芹粗状
实芹（侉芹）是由实心本芹作母本经过自然变异后选育的品种。西芹（西洋芹）是由荷兰西芹作母本杂交后选育的品种。西芹别名西洋芹菜、洋芹菜等，其叶柄柔嫩、青脆、味甜，含有丰益的维生素和矿物盐。
本芹一般指中国本地的芹菜，在我国的日常饮食中十分常见，在煮完汤上桌的时候，汤里面撒上一把芹菜叶，或者芹菜段，能够让汤有一种芹菜的清香，不会过分抢走汤的味道，也不会让味道混杂，让汤的口感得到大大提升;同时炒菜也可以加一点芹菜叶，尤其是搭配水生植物类食材，如莲藕，称得上是绝配。
洋芹又叫西芹，也是我国市民经常食用的蔬菜之一，相比于本芹，它的植株比较高，有得长达一米，茎部比较粗大，具有比较多的纤维，同时纤维比较粗，含水量比较小，因此口感相比于本芹来讲比较柴比较干。在日常的烹饪中，因为西芹的口感较差，主要是类似于香料的作用，提供西芹的清香。西芹具有一种特殊的香味，有点像草药的味道，因此西芹又被称为药芹。
八、夏季西洋芹如何催芽？
1、基质和穴盘选择
选用pH值5.5-6.7微酸性基质育苗，每方基质加入100g多菌灵或200g百菌清消毒，搅拌均匀，湿度控制在65%左右。穴盘可用288孔或128孔标准穴盘。
2、种子特性与催芽
①选种及试验：夏季西芹应选购耐热、抗病、丰产的品种。为确保夏季西芹的育苗效率，应先进行发芽试验，种子发芽率大于85%以上的，可按育苗计划进行催芽播种。
②浸种-阴晾：西芹种子小且质硬，种皮含挥发油抑制种子发芽，加之种皮吸水后还易形成黏连的水膜，故种子催芽过程中要反复进行淘洗-阴晾处理：先将种子放在48-55℃的温水中浸泡30分钟以软化种皮，利于种子吸水，浸泡完搓洗2-3次，然后进行阴晾至种子不黏连时转入催芽。
③催芽：浸种后将西芹种子放在冰箱或催芽箱内，温度调至10-15℃，湿度90%-95%，7天左右催芽可完成催芽。期间建议每天拿出搓洗1-2次。其中，白天置于冰箱或催芽箱，夜间置于室温下，以进行变温处理，当50%左右西芹种子露白时即可播种。
④光照：西芹种子发芽需一定光照，要浅播，播后覆盖一层2-3mm的蛭石，可用6000倍的爱多收溶液喷湿穴面，起到促进发芽，壮苗的作用。
3、苗期管理
西芹从播种至齐苗需要7天左右，苗期重点注意水分和温度的管理。
①水分管理 西芹对水分要求严格，注意以下几个节点：
ɑ: 覆盖蛭石后，将苗盘喷透(水从穴盘孔滴出)，基质持水量达到200%以上；
B: 播种至出苗，基质含水量达到90%以上；
C: 子叶长出至第一片真叶露心，基质含水量维持在80%-85%；
D: 第一片真叶至2叶1心，基质持水量维持在75%-80%;
E: 3叶1心至成苗期，基质含水量维持在70%-75%;
F: 蹲苗期，基质含水量维持在60%-65%。
②温度管理上：夏季西芹育苗，为了使幼苗处于适宜的温度下生长，应充分利用遮荫降温设施，降低温度，减少水分蒸发，以利于出苗和幼苗生长。一般白天控制在22C左右，最高不超过25℃；夜间控制在12-15C。
九、西洋芹馅饺子做法？
很多人喜欢吃芹菜饺子，芹菜饺子做得好不好吃，芹菜馅的做法是很重要的，下面我们来看看芹菜饺子馅的做法。
芹菜陷饺子的做法
原料：猪肉、芹菜、葱花、花椒、味精、酱油、花生油。
做法：
1、将芹菜去叶，洗净，切碎，然后放在容器内，加入些盐，浸泡一会，大约半个小时左右，目的是将芹菜的水分去掉。
2、将猪肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，酱油，搅拌一下，浸泡一会，让肉进味。
3、然后准备好葱花，花椒，味精，鸡精放入肉内，盐是要最后加的。这个可根据个人喜好加入其他调味料。
4、再将芹菜水攥干，放入肉内，一起搅拌一下，这样饺子馅就搞定了。
温馨提示：
1、搅馅要朝一个方向。
2、先腌渍猪肉，这样肉容易入味，加水是为了在吃的时候汤汁溢满唇齿，非常香。
3、芹菜先焯水，去掉芹菜过于大的气味。
4、最后放盐，因为盐放太早了会使猪肉吃起来像在嚼橡皮糖。
食用芹菜的禁忌
芹菜性凉质滑，脾胃虚寒者谨慎食用。血压偏低者慎用。鸡肉要避免和芹菜一起吃。
调饺子馅防营养流失法
包饺子时，往往要把饺子馅中的水分挤出，既费事又损失营养。若用适量食油把切好的白菜等含水分多的菜馅拌匀，再与调好味的肉馅搅拌，菜馅有油脂包裹，用盐拌和也不易出水。
十、西洋芹的家常做法？
1.
凉拌西洋芹：准备西洋芹250克，然后再切成细丝，锅中放入1000毫升的水，中火加热至冒烟，然后再把西洋参250克放入其中，焯水两分钟，两分钟以后直接捞出，接着放入红椒丝15克，生抽15毫升，老抽五毫升，陈醋五毫升，香油15毫升，食用盐15克，白糖五克，混合调拌均匀即可。
2.
素炒西洋芹：首先准备西洋芹500克，然后切成段，锅中放入食用油30毫升，大火加热到七成热，然后再把西洋芹500克放入其中，煸炒两分钟，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐20克，再放入胡萝卜片15克，翻炒两分钟加入蒜片15克即可出锅。
3.
西洋芹炒虾仁：准备西洋参500克，斜切成段，再准备虾仁150克，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热，然后再把西洋芹150克放入其中，加入食用盐五克，再把虾仁150克放入其中，煸炒四分钟，加入生抽15毫升，鸡精五克，翻炒两分钟即可出锅。
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