一、活海参能放多久就死了
会的,如果把海参放在封闭的箱子里,冷冻是会死的,因为封闭的箱子里没有空气,而且温度还很低,已经冷冻上了海参放封闭冰箱子会死的
二、活海参融化
海参在煮过程中因为液体中的成分被排出,导致体积会变小,如果再进行冻后解冻变小也是因为失去了部分液体这是因为在煮海参的时候,部分海参内部的水分挥发掉了,导致海参的体积变小了此外,在解冻的过程中,海参会吸收外界的水分,如果加热时压缩或掉落等操作过度,也有可能导致海参缩小因此,如果想要尽可能地保持海参的完整和体积,需要掌握好烹饪的时间和方法,并且保证在解冻过程中的温度和湿度
三、活海参会自己化掉么图片
海参煮化了原因是盛煮海参的器皿不洁净有油污或是煮时太长造成的。海参体内含有“自溶酶”,由于海参体内自溶酶的酶解作用,遇油污会造成了海参体壁自溶,即化皮。
优质的海参基本上大小均匀,肚中没有沙子,挑选海参时,还要注意其海参的颜色,一些糖干海参黑亮异常,消费者不宜选择。
四、活海参化了什么原因
海参体壁中含有一种自溶酶,当海参受到细菌感染时或者自然环境(水质:盐度等)改变时,体壁就会自溶。也就是俗话说的“化皮”
你的海参融化,有几种可能,发时所用的容器和水,均不可沾油、碱、盐等成份。因油、碱易使海参腐烂溶化。盐则会使海参发不透。
水发海参的方法.可依原料性质的差异而不同。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡。先用开水泡12小时,其间换一次开水,浸至回软后,剖腹摘肠,放入开水锅中用小火煮半小时,再泡12小时,如此反复几次,2~3天即可泡发好。每次加热时,要重新换水。皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等,光用水发,不能发透,应先用火将外皮烧焦,然后刮去,刮至见到深褐色的肉质为止;然后放入冷水浸泡两天,使其回软,再放入冷水锅中煮开,烧开后保持适当温度(70~80℃)焖2小时,取出开腹去肠。再用冷水浸泡12小时,再换清水煮焖1~2小时(根据海参质量和大小酌情增减煮焖时间和次数),直至海参软糯发颤,换清水浸泡备用。发的过程中要防止发不透和过于软烂。可陆续将发好的先挑出来,浸泡于清水中备用。皮薄肉厚的明玉参、透参、黄玉参等,可用勤煮多泡的方法。即煮的时间不要过长,水开后即端锅离开火源,泡的时间宜长。
五、活海参会自己化掉么吗
刚捞上来的鲜海参,如果在冬季的化,室外可以存放一天左右。如果是春夏秋三季,放上冰块降温,大概可以保存8~12小时,因为鲜海参体内有一种自溶酶,离开水6小时左右就会自动融化,短期保存一定要避光,低温,加上海水保鲜,还要注意不要接触油脂。