没有蛋白粉怎么做糖霜？

一、没有蛋白粉怎么做糖霜？

直接用白糖下去小火炒，炒到差不多了火更小或关火，让温度下降，炒好的糖一遇冷就会形成糖霜

二、糖霜效应？

是指炒糖过程中达到的第二种状态。

糖霜的原理就是糖的重结晶：糖液经历了糖水状态后，继续加热，随着水分的不断蒸发，糖液的浓度逐渐增大，当糖液的浓度达到临界点之后，糖液就成为了过饱和溶液，这个时候把原料放入锅里均勺裹上糖液，关火，并不断翻拌，随着温度的降低，白糖将以结晶体的形式再次析出，这种现象又称为翻砂或返砂。

这个阶段的糖液适合做挂霜丸子、糖霜花生（就是花生粘）、山楂糖雪球这类菜品。

三、糖霜用途？

在我国古代，糖霜是指由甘蔗熬制的糖与冰糖。而现在的“糖霜”往往是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼。

据史书记载，糖霜起源于四川遂宁，为唐代邹和尚所发明。它采用小锅恒温、慢火久炼、人工勤滤、自然结晶的手工工艺，其天然结晶就本质酷似冰雕玉砌的假山，具有止咳化痰、润肺消肿、除心烦心热之功能。

四、糖霜饼干剩下的糖霜怎么保存？

1、冷冻保存，把糖霜放进一个严密不透气的容器里，然后放进冰箱或冰柜冷冻保存即可。裱花袋里的糖霜也必须挤出来清空，放入密封容器保存，如果直接放在裱花袋里面保存就会出现析出水分、结块等现象。

2、使用之前，先要将冷藏或者冷冻的糖霜进行解冻，室温下放置一段时间即可。如果奶油糖霜没有完全解冻的话，你就会发现其中含有一些颗粒状的物质，而且在涂抹的时候容易破碎。

3、室温下静置几个小时之后，糖霜会分离，在再次使用前需要好好搅拌它。

4、为了食品安全考虑，推荐不要保存超过一个月。

五、糖霜小番茄炒不出糖霜怎么补救？

糖霜小番茄如。炒不出糖霜。可能是你的火候没有掌握好，或者是糖的比例没有掌握好。在炒糖的过程中，等到糖炒到冒泡的时候可以加些白醋，这样的话更有利于炒出糖霜。另外要注意炒之前将小番茄洗干净，并且一定要擦干番茄上的水分，不然的话也不容易挂伤。

六、糖霜怎么做好吃，糖霜的吃法？

1.黄油热水软化，搅拌。

七、糖霜馒头的做法，糖霜馒头怎么做好吃，糖霜馒头的家常？

主料奶油小馒头一包辅料冰糖适量食用油适量水适量步骤1.准备好食材2.把油烧热3.放入馒头炸至金黄4.把水和白糖熬成糖霜5.把糖霜淋在馒头上 放凉就可以吃了

八、糖霜熬多久？

大约煮三四分钟左右，煮至完全起泡。就这样的(大约5秒钟搅拌一次,如果太频繁,不停的搅拌,会延长熬糖时间。有人说搅拌的频率决定能否出霜。确实如此,但不是在这个时候。)大约熬到颜色微黄,用铲子挑起,有粘 关火,快速翻炒均匀以后,关火后就要快速不停搅拌了,这时候搅拌频率决定出霜效果。

九、糖霜山楂做法？

看到外面有店再卖，觉得不错，但又觉得太脏，没想到第一次就做成功了。今天是第二次做，总结了一些经验了，写下来与朋友们一起分享哦

主料

山楂

辅料

冰糖

霜糖山楂的做法步骤

1. 将山楂洗净，（我用的果蔬洗洁净洗的）

2. 洗干净的山楂，要去掉小把儿，和山楂下面黑色的小洞。这个有小窍门，一把剪刀操作剪刀方便。

3. 锅里加冰糖50克清水50克（我大概买了半斤的山楂），加热使冰糖融化，过程中应不停搅拌

4. 搅拌是为了加速水的蒸发（气泡是大的，说明水在蒸发）

5. 慢慢搅拌，慢慢熬，直到水蒸发，锅内开始出现绵密的小泡泡

6. 这时加入1/2勺白醋，搅拌，让糖和醋快速混合。

7. 这一步很关键哦。糖和醋混合好后，把熬好的糖倒入另一口干净的凉的锅里，加入沥干的山楂，开始翻炒，注意要翻动，不停的翻，不要用力过猛，以免碰碎山楂皮，影响成品卖相

8. 不要心急哦，慢慢的就会发现变化啦，开始挂霜啦

9. 摇一摇锅，冷却均匀

10. 好啦，成品做好了，颗颗饱满，酸甜爽口。不要担心刚才的锅，刷起来很容易哦，加水烧开，糖化了，锅就干净了，怕浪费，可以再加入其他水果，熬个糖水喝也不错哦

十、什么是糖霜？

糖霜是一种白色的粉末状糖类，是由蛋白粉、糖粉制作而成的。在我国古代，糖霜是指由甘蔗熬制的糖与冰糖。而现在的“糖霜”往往是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼。糖霜是一种调制品，大多数用来制作甜点，使甜点或者面包的口感和样貌的层次更加丰富。