一、优质乳蛋白标准
一般牛奶的蛋白质含量基本相同。
牛乳中蛋白质含量为2.8%-3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，还有少量免疫球蛋白和酶等。消毒鲜奶和灭菌奶中蛋白质、乳糖、矿物质等成分含量基本上与原料乳相同。
酪蛋白是在20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白，是一种耐热蛋白质。乳清蛋白加热时会发生凝固并沉淀。
酪蛋白可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即以这个原理制成。
酪蛋白与钙、磷结合形成酪蛋白胶粒以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。
牛乳蛋白质消化吸收率为87%-89%，生物学价值为85，属于优质蛋白质。
二、欧盟乳蛋白含量标准
鲸鱼奶是一种哺乳动物乳汁，是鲸鱼为了哺育幼崽而分泌的乳汁。鲸鱼奶的颜色通常是浅灰色或淡黄色，质地比较稠厚，味道较为甜润，营养价值也很高。
由于鲸鱼奶的获取比较困难，因此它并不是一种普遍的食品。鲸鱼奶的主要成分包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等，其中脂肪含量较高，可以提供大量的能量。鲸鱼奶还含有一些特殊的成分，如抗体、酶和生长因子等，对幼崽的生长发育有着重要的作用。
由于鲸鱼奶的获取比较困难，因此目前并没有商业化生产和销售的情况。同时，由于鲸鱼属于濒危物种，因此采集鲸鱼奶也存在着一定的道德和法律问题。
三、欧盟乳制品蛋白质标准
有机奶粉的八大标准
1.生产基地：确保有机生产基地不受污染。在选择生产基地时，应远离城市、工业污染源、生活垃圾场等，有必要应当设置专门有机生产区域。例如，为了阻碍普通生产区域对该农业生产区的污染，通常情况下，会通过设缓冲隔离带或者放置些障碍物来达到目的。
2.原料：关于原料的标准，首先必须按照有机农业的生产标准;其次倘若选择的是野生天然产品，那么相关人员也务必要通过有机方式来采集。
3.原料基地：在喂养有机乳牛时，必须保证是有机食物。并且有相关规定表明，原料基地在喂食乳牛时，三年内禁止使用农药、化肥等违禁添加剂，要确保整个生产过程无污染。
4.作为生产者，应当做好质量控制和跟踪审查，做好完整的生产和销售记录。
5.严禁采用基因工程技术，必须确保奶源纯天然。
6.必须通过国家有关有机食品认证机构的认证。
7.每年推行 轮作法 和休耕，倡导自然天成。
8.生产过程必须遵循有机食品的标准
四、优质乳蛋白和乳蛋白的区别
液体的比较好一点，比较容易吸收一点
五、欧盟乳业标准蛋白质
第一，明确纯牛奶的标准
根据国家标准《GB25190-2010》和《GB19645-2010》的规定：灭菌乳中牛乳蛋白质含量应不低于2. 9克／100克，羊乳不低于2. 8克；并且纯牛奶当中不允许添加任何食品添加剂。
第二， 根据自身条件和需求选择牛奶
需要明确如下几点：
1、巴氏杀菌奶与高温灭菌奶
两种牛奶均为百分百的纯牛奶，区别在于两者的消毒方式不同，也直接决定了两者的保质期不同。
市面销售的鲜牛奶主要选用巴氏消毒法灭菌，在70度上下的自然环境下消毒杀菌，可保留牛奶中的绝大多数营养成分。但由于低温加热只能杀灭部分细菌，所以它的保质期一般是3-7天，相对较短。
瓶装或盒装牛奶则是选用高温或超高温瞬时灭菌法，牛奶经过高温加热几乎能杀死所有病菌，保质期也相对较长能达到6个月。但相对于巴氏杀菌，牛奶损失的营养成分也较多。
2、有机奶与舒化奶
有机奶较普通奶安全标准更高、价格更贵，但营养成分与普通纯牛奶几乎相同。
舒化奶即低乳糖牛奶，舒化即将牛奶中的乳糖分解为葡萄糖和半乳糖的过程。乳糖在人体内需要经过乳糖酶的分解才能被吸收，缺少乳糖酶的人群在摄入牛奶后，未被消化的乳糖直接进入大肠，刺激大肠蠕动加快，造成腹鸣、腹泻等症状称乳糖不耐受。
因此，舒化奶更适合乳糖不耐受人群，但营养成分与普通纯牛奶几乎相同。
3、全脂牛奶与脱脂牛奶
全脂牛奶脂溶性维生素丰富，富含共轭亚油酸等有益成分，因此奶香更浓郁，饮用后饱腹感更明显。又因为价格更容易接受，因此市面销售量较高的主要为全脂牛奶。
脱脂牛奶脂肪含量更低，因此热量更少，更适合高脂血症、脂肪性腹泻人群，也更加受到减肥人群的青睐。但随着脂肪含量的减低，脂溶性维生素也相对减少。
4、调制乳与复原乳
调制乳并非纯牛奶，而是按照国家标准以不低于80%的生牛乳或复原乳为主要成分，再添加其他原料或营养强化剂，采用适当的灭菌工艺制成。一般在商品的外包装上会注有调制乳，但可能字号较小。调制乳通常会为了改善口感增加一些原料或添加剂，最常见的有早餐奶、核桃奶、巧克力奶、香蕉牛奶等。
复原乳也叫还原奶，原料属于乳制奶粉。在我国国家标准规定酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可以用复原乳作为原料。一般在商品的外包装上，会注明复原乳几个字。
5、含乳饮料与牛奶饮品
两者几乎相同，均指的是以乳或乳制品为原料，加入水、白砂糖、甜味剂及适量辅料配制或发酵而成的饮料制品，包括配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。
一定要注意的是，
它们是饮料，
而不是奶。
蛋白质含量最低仅为0.7g/100g不能作为奶制品选择。含乳饮料由于其独特的口感，非常受儿童及成人的欢迎。但其口感主要源于添加了额外的糖及添加剂，因此不建议选购。
第三，学会查看食品配料表
学会查看食品配料表，也是区分各种牛奶的有效方法。配料表中的配料顺序是按配料含量由高到低排列的。
如果为纯牛奶配料表应该只有一个，即鲜牛乳或灭菌乳字样。
如果配料表罗列很多配料建议选择第一位是鲜牛乳字样的产品 ，其次选择配料第一位为全脂乳粉的产品。
配料表第一位为水的奶制品，建议不要选择。
六、欧洲乳蛋白标准
荷兰人最刻板，要求的分量全都是定死的数字：1~3岁每日饮奶300毫升，食用芝士10克或半片；4~8岁牛奶增加到400毫升，芝士分量不变；9~18岁的儿童每日当饮奶600毫升，食用芝士20克或一薄片；19~50岁的成人每日应该喝450毫升的牛奶，吃30克或者1片半的芝士……