一、鹅肉的性质？
鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。
鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。
二、粗蛋白食物都有哪些？
粗蛋白食物有很多，如常见的奶类、肉类、蛋类、豆类、干果类食物，均含有丰富的粗蛋白。适量食用可以为人体补充充足的营养物质，对人体的健康有好处。
1、奶类：牛奶、羊奶、马奶、豆奶等，均是日常生活中较为常见的富含粗蛋白的奶类食物；
2、肉类：对于牛肉、羊肉、猪瘦肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、各种鱼肉等，其中粗蛋白含量较高，适当进食可以为人体提供充足的营养物质；
3、蛋类：生活中较为常见的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，含有的粗蛋白也相对较为丰富；
三、鹅肉有哪些重要特征？
答：鹅肉的营养价值较高，所含的优质蛋白可以为人体提供必需氨基酸，而且容 易被吸收。鹅肉中的脂肪含量较低，而且熔点低，质地柔软，品质很好，容易被 人体消化吸收而且有利于人体健康。另外，鹅肉还具有益气补虚、和胃止渴的药 用功效。