一、什么是优质蛋白质，化学特性与命名？
奶，蛋，肉，豆类，豆制品等食物中所含有蛋白质，因为必需氨基酸种类齐全，数量充足，比例恰当，因此称为优质蛋白。
二、哪种纯牛奶含白蛋白高？
一般牛奶的蛋白质含量基本相同。
牛乳中蛋白质含量为2.8%-3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，还有少量免疫球蛋白和酶等。消毒鲜奶和灭菌奶中蛋白质、乳糖、矿物质等成分含量基本上与原料乳相同。
酪蛋白是在20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白，是一种耐热蛋白质。乳清蛋白加热时会发生凝固并沉淀。
酪蛋白可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即以这个原理制成。
酪蛋白与钙、磷结合形成酪蛋白胶粒以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。
牛乳蛋白质消化吸收率为87%-89%，生物学价值为85，属于优质蛋白质。
三、原生乳蛋白是什么意思？
好像没有原生蛋白这一说法，只有原生胶原蛋白一说。胶原蛋白是人体缔结组织中的主要成分，占体内蛋白质总量的三分之一。 皮肤的生长、修复和营养都离不开胶原蛋白。
胶原蛋白使细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，保持皮肤弹性与润泽，维持皮肤细腻光滑，皮肤健康的两大关键抗皱与保湿都与胶原蛋白有关。
胶原蛋白对人体皮肤具有保湿、防皱、营养作用，可令肌肤娇嫩，有光泽，有弹性，是制作高级胶原面膜的优质原料。