一、脆浆和蛋白脆浆区别？
配方的材料不一样。
脆浆一般分为发粉浆与酵母浆(有种脆浆)两种。脆浆主要是用面粉、淀粉、泡打粉、油脂、酵母等按一定比例调制而成的。
蛋白脆浆一般是一碗清油、一碗蛋清、一碗生粉，三者混合一起搅拌均匀调制而成。
二、GI、GL分别是什么？
GI是指：所谓渐变光纤GI(Gradual Index)是指：光纤轴心处的折射率最大（n1），但随着横截面径向的增加而逐渐变小，其变化规律一般符合抛物线规律，到了纤心与包层的分界处，正好降到与包层区域的折射率n2相等的数值；在包层区域中其折射率的分布是均匀的（n2）。 GI译成“升糖指数”，指不同食物在含相同量的糖类时，能使血糖速度升高的相对能力。换言之，越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高，比如糖类和淀粉类；反之，使血糖上升速度较慢的食物，其GI值就越低，如油脂类和蛋白质。经常吃低GI值、营养均衡的食物，血糖上升缓慢，胰岛素分泌稳定且量少，这样就不会有太多的热量被转为脂肪，减少了脂肪堆积，就实现减肥瘦身。 GI是镀锌板。 热镀锌板按镀层区分有： 普通镀锌板, GI板(小锌花板和无锌花) GA板(锌层退火板), 锌铝合金镀层板(如Calfan,Al约占5%), GL板即铝锌合金镀层板(如Galvalume,Al约占55%), 镀铝板等。 Gi指的是抑制性调节蛋白，属于位于细胞膜上的cAMP（第二信使）信号道路的五种成分之一。它是与GTP结合的调节蛋白，又称G蛋白，其主要作用是将信号受体与腺甘酸环化酶偶联起来，将细胞外信号转化为细胞内信号。 gl是指： gl全称girls' love 专指女性之间的同性恋情,常出现在文学作品，动漫作品，漫画作品等等
三、糖类，油脂与蛋白质均可发生水解反应吗？
油脂，蛋白质都能发生水解反应，但是糖类并不是都能水解反应的。单糖就是不能再水解的糖类，是构成各种二糖和多糖的分子的基本单位。一般是含有3-6个碳原子的多羟基醛或多羟基酮。最简单的单糖是甘油醛和二羟基丙酮。单糖是构成各种糖分子的基本单位，天然存在的单糖一般都是D型。在糖通式中，单糖的n是从3-7的整数。单糖既可以环式结构形式存在，也可以开链形式存在。