一、蛋白是蛋白质吗？
是，蛋白在医学上习惯指的就是蛋白质。蛋白质是人体细胞和组织的主要结构材料，人体必须从食物中摄取足够的蛋白质，以补充新陈代谢的消耗，维持人体组织的生长。
鸡蛋白是我们通常所说的优质蛋白质，而其他的蛋白质还包括有肉类，比如说鸡鸭鱼，然后还有就是植物蛋白的话，比较好的话就是说大豆，还有一些其他的豆制品。
二、鸡蛋白的相对分子质量？
一般来说，蛋白质的分子量需在8000以上。若分子量再小一些就属于多肽的范围了
分子质量：
设氨基酸的平均相对分子质量为a，含b个二硫键，蛋白质的相对分子质量=ma-18(m-n)-2b，也即氨基酸的平均分子量x氨基酸总的分子数（肽链数+肽键数）-18x脱水缩合的水分子数（和肽键数相等）
三、蛋清和蛋黄哪个蛋白质更高？
蛋黄的蛋白质含量相对更高。
蛋黄临床建议生活中应均衡膳食，除进食含有蛋白质的食物外，还应适当补充维生素、微量元素等营养素。
虽然蛋白和蛋黄的种类较多，如鸡蛋白、鸡蛋黄、鹅蛋白、鹅蛋黄等，但根据相关资料显示，同一种蛋类食物中，相同重量的蛋白和蛋黄相比，蛋黄所含的蛋白质可能较多。如每100g鸡蛋白的蛋白质含量约为11.6g
若机体需要补充蛋白质，可在医生的指导下选择合适的量进行补充，但避免进食过多。
四、优质蛋白质排名？
1、鸡蛋
众所周知，鸡蛋所复核的优质蛋白含量较高，鸡蛋也是餐桌上的常客，富含的蛋白质含量大约在15%左右，然而蛋黄当中所含的蛋白要比鸡蛋清多。
鸡蛋当中所分含的蛋白质与人体蛋白质极为相似，更容易被身体所吸收消化，此外还含有人体所需要的营养物质，被人们称为全能理想的营养库。
大家不妨在早餐多吃一个鸡蛋，尤其是对于青少年以及老年人来讲，更有助于维持大脑活性，防止记忆力降低。
2、牛奶
牛奶也是天然性的古老饮品，被人们称为白色，营养血液对人体的重要性不言而喻，牛奶所不含的蛋白质也较多，大约在100克牛奶当中做富含3~4克的优质蛋白。
除了能够为身体补充蛋白质以外，同时所付含的碳水化合物，水分脂肪物质微量元素也较多，建议成年人每天喝一杯左右的牛奶，也就是大约200毫升到300毫升来满足身体生命活动的需求。
这里所说的牛奶并不是市面上那些富含添加剂的牛奶，而是指的纯牛奶在购买牛奶的时候，大家不妨查看包装配料表，有生牛乳的添加剂成分就会更少。
3、鱼肉
鱼肉所服含的蛋白质大约在18%左右，然而鱼肉所覆盖的蛋白质是完全性蛋白，这类蛋白质的特点是富含的氨基酸种类较为齐全，数量充足有助于增强人体内的黄金比例。
鱼肉所富含的纤维要比瘦肉纤维更加细腻柔软，水分充足，要比其他肉食吸收度更高，建议成年人每天吃的鱼肉不得超过100克，否则也会对肠胃造成一定影响。
值得提醒的一点，在烹饪鱼肉时，最好是选择青春的方式，不但不含高盐加肥，而且味道鲜美，更适合食欲降低的人去食用。
4、大虾
大虾所富含的营养价值更为丰富，其中优质蛋白占到15%左右，可以满足人体所需要的氨基酸，大家所富含的镁元素，矿物质元素，对于心脏可以起到调节功效。
大虾肉质松软易于身体消化，对于身体虚弱以及病后需要调养的人来讲，是一种不错的选择，成年人对于大小的摄入量，一天之内不得超过100克。
5、鸡肉
鸡肉是饮食生活当中典型的动物性食物，所富含的优质蛋白，高达20%左右，是中国人饮食结构当中所含脂肪与磷脂成分的主要来源。
针对于营养不良，手脚寒冷，体虚的人来讲，不妨多吃一些鸡肉，鲜嫩多汁，烹饪方式多样化。
6、鸭肉
鸭肉其实所服含的营养价值并不低，蛋白质含量大约在16.3%左右加入所分含的脂肪含量适中，要比猪肉低更有助于身体所吸收，消化分布于全身各个组织当中。
鸭肉锁富含的脂肪酸主要是以不饱和脂肪酸所存在，含有饱和脂肪酸要比猪肉羊肉更少，而且鸭肉性寒也决定了，在于夏季更适合吃，给机体带来一些去除温火效果。
7、瘦牛肉
瘦牛肉在我国消费市场上占的比例排行也是较高的，仅次于牛肉，做不含的蛋白质含量较高，一般在21%左右氨基酸组成成分要比猪肉更接近人体所需要的营养。
脂肪含量较低，味道鲜美，受到更多人的喜爱，适当吃一些牛肉，为身体带来暖胃功效。
8、瘦羊肉
瘦羊肉所富含的蛋白质，大约在23%作为一种食草类的动物，羊肉要比牛肉的肉质更加细嫩，有助于身体所吸收消化富含磷脂成分多低，脂肪高蛋白，对于缺少蛋白质的人来讲是一种不错的选择，羊肉最大的优点是能熬汤也可以吃肉，煮过的肉汤富含高营养价值。
9、瘦猪肉
不管是炒菜还是做汤，大家都习惯性放一些猪肉，猪肉所不含的蛋白质是完全类蛋白所分，含的矿物质元素以及微量元素较多，猪肉所敷上的微量水溶性维生素，更有助于为身体补充其他营养。
10、豆类
豆类产品所富含的蛋白质较高所富含的氨基酸物质与动物蛋白极为相似，建议每人每天至少应该摄入30克左右的豆类产品。
五、适合早餐吃的优质蛋白？
以下是：1. 鸡蛋：蛋白质含量高，而且富含维生素和矿物质，适合早餐食用。2. 希腊酸奶：富含蛋白质和钙，而且低脂肪，可与水果或麦片搭配食用。3. 燕麦：含有高质量的蛋白质和复杂碳水化合物，可以增加饱腹感，让你早上能够持续精力。4. 豆类：黄豆、蚕豆、扁豆等豆类含有良好的蛋白质，可搭配面包或煮成豆浆来食用。5. 瘦肉：鸡肉、火腿肉、牛肉等瘦肉含有高质量的蛋白质，可搭配杂粮面包或水煮蔬菜一起食用。