一、优质乳蛋白是什么意思？
优质蛋白是指食物中容易被人体消化吸收，氨基酸模式比较接近人体蛋白，生物利用率比较高的蛋白质。优质蛋白分为动物性蛋白和植物性蛋白，动物性优质蛋白来源于以下几类食物：
1.蛋类，例如鸡蛋、鸭蛋、鸽子蛋;2.奶类及奶产品，例如牛奶、婴儿配方奶、酸奶、奶酪;3.肉类，例如猪瘦肉、牛肉、鸡胸肉、兔子肉等。
植物性优质蛋白主要来源于大豆及大豆制品，例如豆腐、豆皮、豆干等。
二、黄豆为什么被称为植物蛋白之王？
黄豆众多大豆类植物的一种，营养价值非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、镁、铁、锰、硒等矿物质，被人们称为植物中的蛋白黄金。因此黄豆被称为“植物蛋白之王”是有原因的，请看以下分析：
一、黄豆中含有蛋白质和不饱和脂肪酸，而且黄豆蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白质相似，接近人体所需的氨基酸，容易被消化吸收，从而可以起到增强机体免疫力，强健体质的作用。
二、黄豆中含有丰富的膳食纤维，黄豆瓣以及豆渣可以促进人体消化吸收，预防便秘加快体内排泄，还可以降低肠癌的发生风险。
三、黄豆中不饱和脂肪酸容易被人体吸收，和磷脂一起食用还可以减缓胆固醇的吸收，对于血脂较高以及动脉硬化的患者来说，是一种比较合适的营养食品。
但是生活食用中要注意的是，对于消化功能不佳的人群，应该控制黄豆以及黄豆制品的食用量。此外黄豆不易消化，不建议生食，应该高温煮烂以后再食用。
三、大豆蛋白和花生蛋白的区别？
一、大豆蛋白
大豆蛋白是一种植物性蛋白质。大豆蛋白的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，所以是最具营养的植物蛋白质。
二、花生蛋白
花生蛋白是精选国内优质出口级花生米为原料，运用低温制取花生蛋白及清香花生油工业化生产技术精制而成的一种无蛋白质热变性、营养价值较高的植物蛋白。其完整保留了花生中的营养成分，可溶性蛋白质及NSI 值高，水溶性好，洁白，风味清淡，具有花生特有的清香气味，营养价值可与动物蛋白相比拟，富含大量的人体必需氨基酸、维生素、微量元素及矿物质，有效利用率达98%，且易为人体消化吸收并含有比大豆更少的抗营养因子, 是低糖、低脂肪、不含胆固醇、高营养的天然营养品。
四、买的豆种没用完能吃吗？
可以的，买的豆种没用完能吃。因为能够当种子，都是经过选留的优质品，而且在保质期内，所以可以食用。
大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。
大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人体生长发育和健康。