一、冬天卖素肉摆摊行吗？
当然行了，一年四季都可以经营,每天出摊就排队,一百多斤不够卖。素肉小吃在夜市我认为应该比较好吃的，因为夜市都是这类的小吃，大伙都会愿意去品尝一下的。素肉顾名思义就是一种带有肉的味道的素食，素肉吃起来味道上和肉差不多但咬起来就差太多了，素肉的任性比较好，需要多咬几下才可以咬烂，而且这种素肉吃起来还非常的健康，因为做这种素肉的原材料是黄豆，丰富的植物蛋白给了他像肉一样的口感。
二、肉蛋卷卫生吗？
如果自己做的，那肯定卫生。如果是在商家购买，就要看商家的卫生条件是否干净卫生。
肉蛋卷的做法
主料
肉糜200克
鸡蛋五个
辅料
盐三分之一茶匙
鸡粉四分之一茶匙
料酒一茶匙
姜末适量
葱花适量
胡椒粉一茶匙
老抽少许
生粉半茶匙
肉蛋卷的做法步骤
1.肉糜加入一和鸡蛋，三分之一茶匙盐和四分之一茶匙鸡粉，胡椒粉，姜末，一茶匙料酒
2.用小碗准备小半碗水分三次加入，加第二次水时加入半茶匙生粉，加入葱花拌匀腌制十分钟
3.鸡蛋四个加入少许胡椒粉
4.调匀备用，一定要调至没有蛋白
5.不粘锅刷上一层底油
6.摊成蛋皮，中小火两分钟左右不能太嫩了容易破皮。
7.蛋皮上均匀的铺上肉馅
8.慢慢的卷起来
9.用保鲜膜裹紧，上锅大火烧开蒸二十分钟
10.蒸好的肉蛋卷稍微凉冷切段摆盘即可食用
三、新鲜瘦肉有什么特点？
1.看外表。新鲜瘦肉色泽均匀，外观略干或湿润。新鲜的瘦肉呈鲜红色、红色或粉红色。如果颜色太鲜红，多半是含瘦肉。如果颜色是灰色的，可能是注水肉，质量差的肉会呈现暗红色。肉的表面应该有光泽，没有斑点和充血。表皮上的斑点大部分是死猪肉。
2.闻闻味道。健康新鲜的猪肉会有一点腥味，但大部分都是新鲜猪肉。质量不好的猪肉会有酸味、臭味等刺激性气味。这样的肉一般已经变质，不适合食用。3.触摸表面。新鲜的瘦肉紧致有弹性。如果用手指按压，肉可以很快恢复原状。同时，肉的表面要略干或略湿，不粘手。如果肉被压后塌陷，无法恢复原状或者肉粘在手上，就不是新鲜的瘦肉。
4.看看菜。用新鲜瘦肉熬制的汤汁透明清澈，清香扑鼻，油聚集在汤汁表面。5.购买时注意正规的购买方式。同时仔细查看摊位的营业执照、卫生许可证、猪肉屠宰、检疫证明等证件，如果结合具体卫生情况判断。