一、优质蛋白质应占总蛋白质的40%～50%。为什么是占这样的比例，优质越多越好不是吗？
我没有看到过“优质蛋白质应占总蛋白质的40%～50%。”的说法。我学的教材是这样说的：幼儿摄入蛋白质中，优质蛋白应占1/2以上。成人摄入蛋白质中，优质蛋白应占1/3以上。注意是“以上”，就是说100%也可以。
二、人体中需要的蛋白质什么最高？
人体中需要的蛋白质中，优质蛋白质需求最高。优质蛋白质中的氨基酸比例更为均衡，可以供给人体更多的必需氨基酸，有助于维持身体正常的生理功能，同时也能促进肌肉组织的增长和维护。优质蛋白质主要来自于动物性食品，如肉类、鱼类和奶制品等，而植物性食品中的蛋白质含量相对较低，且氨基酸比例不太均衡，因此需要搭配多种植物性食物才能够满足身体所需。此外，对于运动员和进行体力劳动的人群来说，蛋白质需求可能更高，需要特别注意膳食营养的搭配。
三、胳膊和腿每天需要的蛋白是多少克？
胳膊和腿每天需要的蛋白质不确定，因为它与身体的状况、体重、活动水平等因素相关。但是，蛋白质是人体必不可少的营养元素，对于肌肉健康和生长非常重要。通常成年人每天需要消耗0.8克/公斤的体重的蛋白质，但如果进行高强度的运动或肌肉训练，蛋白质的需求量会相应增加。因此，需要根据自身情况来合理摄取蛋白质，可以咨询专业的营养师提出合适的建议。蛋白质的来源有很多，可以从动物性食品如肉类、禽肉、鱼类、蛋类以及豆类、坚果和大豆制品等植物性食品中摄取。但是，需要注意食物的热量、脂肪、胆固醇的含量，并且避免生食生肉，以确保饮食营养的均衡和健康。