一、中国有几种植物蛋白质最多的植物？
在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白质，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。豆制品可降胆固醇，还可抗癌，大豆蛋白含有丰富的异黄酮，异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物，可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。
植物性的蛋白质有：米，面，也含有蛋白质但一般不及动物性蛋白质的质量好。不过大黄豆含有大量的优质蛋白，还有一些如：青豆，绿豆，蚕豆，扁豆，豌豆，也都含有丰富的蛋白质，是植物性食品当中营养价值最高的 ，谷类，像米、面、玉米等；干果类，像花生、核桃、榛子、瓜子等。
二、豆类中哪种豆的营养价值最高？
大豆，是豆类中营养价值较高的品种，在百种天然的食品中它名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。
三、为什么黄豆，含钙量最高？
大豆和豆制品含钙量是比较高的。特别是豆制品里面的含钙量比大豆的含量还要高。因为豆制品是经过大豆制作而成的。而豆制品在加工的过程当中还会添加一些含钙的凝固剂，因此它的含钙量比大豆更高。比如100g的豆腐，含钙量大约是在160mg左右，而且越浓缩含钙量就越高。另外就是不同地区差异的影响，大豆的含钙量也是不一样的。比如像北方豆制品的含钙量要比南方的要高。
四、请问下优质蛋白包括哪些？
优质蛋白是指一种营养成分较高、生物利用率较好的蛋白质，其含有的必需氨基酸比例较为均衡，能够满足人体对蛋白质需求的同时减少氮的排泄。以下是常见的优质蛋白来源：
1. 动物性蛋白：包括肉类、鱼类、奶制品、禽蛋等。
2. 植物性蛋白：豆类（例如大豆、黑豆、豌豆）、全谷类（例如糙米、小麦、玉米）、堆肥蔬菜（例如菠菜、芦笋）等。
3. 蛋白粉：例如乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、麻籽蛋白粉等。
根据个人的口味和偏好，选择适合自己的优质蛋白来源，并且可以通过多样化的饮食搭配来保证对所有必需氨基酸的充分摄取。