一、羊肚菌怎么买？
作为一个特产从业者，我来回答你的问题，回答你的问题前先说说羊肚菌怎么买比较好：首选野生、其次新鲜、其次在选干货。
你说的应该是人工种植的羊肚菌干货，先来说说种植羊肚菌干货，通常市场上都是按斤或者是公斤进行批发以及零售的，今年人工种植的干货一般在800—1500元一公斤，质量不同，价格区间就形成了，每年的价格都有不同，按照种植比例及市场需求价格会有上下浮动，不过羊肚菌种植成本比较高，种植技术也有比较高的需求，通常种植羊肚菌价格不会低于太低。为什么100g的羊肚菌价格区间这么大，主要原因有3，1、价格低的可能质量一般，或者卖家利润点滴，2、价格高的可能质量好或者利润点很高，3、价格高的还有可能是野生的羊肚菌。
主要价格的的产品进入电商领域后，很多买家都喜欢价格低的产品，所以很多卖家就把产品重量降低来达到低价的样子，虽然看起来便宜，其实换算成单斤或者公斤价，实际价高往往都很高。
怎么选购羊肚菌，我个人觉得还是要有一定的产品认知，选购时可以要求商家看产品手机实拍图或者视频，要会区分野生和种植，一般品相好，个头大且完整就是好的羊肚菌。
简单说到这里，希望对你有帮助。
二、羊肚菌灵芝煲鸡汤做法？
主料：羊肚菌、乌鸡。辅料：枸杞、红枣、笋片、高汤。调料：调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒。做法：1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。
工艺：炖
口味：咸鲜味
时间：<90分钟
配料：
羊肚菌适量、鸡肉一只 、 枸杞适量、红枣适量、笋干适量 、 高汤适量、食盐适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、料酒适量
烹饪步骤：
1.将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净
2.坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可
三、怎么辨别羊肚菌真假？
寻岭山货羊肚菌来自于大秦岭的山珍，我们的羊肚菌都是收集山农从山上采集来的鲜菌，自己剪柄晒制而成，纯天然野生，自然晒干，不经过任何其他加工，没有任何杂菌和人工养殖的羊肚菌。真正的野生羊肚菌从品相上看，形态不一，颜色多样，有黄色、黑褐、黑色、浅灰等；菌帽纹理不一，有曲纹，梯纹、竖纹等。口感有嚼劲，味道醇香，干品更甚，是极其珍贵的森林物产。目前大家在菌类市场所见到的羊肚菌99%以上都是人工养殖或者人工模拟自然环境养殖的羊肚菌。寻岭山货西北最大的野生羊肚菌品牌商，我们只做纯野生羊肚菌，需要人工养殖的勿扰。
寻岭山货野生羊肚菌采摘过程：
这就是最正宗的野生羊肚菌鲜菌。
大家可以看下野生羊肚菌的颜色和形态哦！
野生羊肚菌对周围的环境、雨水，土壤等的要求都非常高。
我们的野生羊肚菌全部来自于秦岭深处，这里山清水秀，森林覆盖率达90%以上，富含丰富的氧离子，是得天独厚的天然氧吧。周边土壤肥沃植物丰富，属于全国有名的天然药库，光是中草药种类就可以达到1119种，列入国家中草药资源调查表的达286种。
寻岭山货野生羊肚菌实拍图，生长地为秦岭深山，山清水秀，人烟稀少。
秦岭山脉纯野生羊肚菌，味美壁厚，香味浓郁。
采集到的野生羊肚菌颜色大小纹理都各不相同。
纯天然野生只经过简单晒制，绝不会人工烘干，漂白，只为天然营养。
羊肚菌为马鞍菌科，羊肚菌属珍稀的食药两用的真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。
晒干后去除菌柄，捡掉矮小菌体，就是发给您的纯野生羊肚菌。
野生羊肚菌化学成分：
1、羊肚菌 含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐。
2、尖顶羊肚菌 含3种胡萝卜素类及5种叶黄素类。
3、粗柄羊肚菌 含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐。
4、小羊肚菌 含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐，饮和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
野生羊肚菌主要价值：
羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物 的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。
养生羊肚菌药品价值：
功效作用方面，羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用。
四、羊肚菌灵芝石斛炖汤最佳做法？
一、【羊肚菌石斛灵芝猪骨汤】
材料：猪骨头适量、灵芝适量、羊肚菌少量、石斛少量。
做法：
1、首先把猪骨洗净，放入沸水中飞水，然后捞出沥干水分；
2、羊肚菌和石斛，分别用清水浸泡好。
3、处理好材料以后，把猪骨头、羊肚菌放入锅内，加入适量的清水。
4、接着大火烧开，转小火炖煮一小时，然后把石斛一起倒入进去。
5、再炖20分钟，即可加盐调味即可食用。
五、西藏羊肚菌和云南羊肚菌区别？
西藏羊肚菌和云南羊肚菌存在区别。原因是它们生长的地理位置不同，导致生长环境和外观特征不同。西藏羊肚菌生长于高海拔的草原和山地地区，呈半球形或者近似扁圆形，表面呈棕褐色或黑色，有鳞片状纹理；而云南羊肚菌则生长于云南省的森林地带，呈扁圆形或圆形，表面呈红色或棕黄色，有纵向的沟纹。此外，两种羊肚菌的营养成分也有所不同，如蛋白质含量、氨基酸组成等。需要注意的是，虽然羊肚菌是一种优质、营养丰富的食材，但是野生羊肚菌较难鉴别，应当谨慎食用。
六、东北羊肚菌和云南羊肚菌的差别？
答：没差别。但羊肚菌一般分为野生羊肚菌和人工羊肚菌。
拓展：
野生羊肚菌产量比较低，而人工羊肚菌可以大量满足市场的需求。野生羊肚菌和人工羊肚菌有些区别：
1、颜色区别
野生羊肚菌为淡褐色偏白，颜色深浅有别，纹理也是不完全一样的，因为常年在野外生长，经过长期的风吹日晒，因此颜色看上去比人工羊肚菌要淡很多。
而人工羊肚菌颜色较深，为深褐色，一般为尖顶，表面的纹理和形状个头，规整一些。
2、气味区别
野生羊肚菌香味浓于人工羊肚菌，人工羊肚菌要仔细才能闻道淡淡的香气，而野生的却隆香扑鼻。
3、菌脚区别
野生羊肚菌的根部和柄部基本一致大小，人工羊肚菌肉体较厚，特别是根部明显比野生的肥厚，目根部比柄部大一些。
4、褶皱区别
野生羊肚菌的褶皱错乱无序，人工羊肚菌的褶皱比较规整有序。
5、味道区别
野生羊肚菌吃起来味道鲜美，口感更加细嫩，人工羊肚菌肉质厚实，吃起来味道也很不错。
6、大小区别
人工羊肚菌形状及大小由于人为可以控制采摘，所以都很规则匀称，并且为了提高产量，个头都比较大，一般都在4CM以上。
而野生羊肚菌都是老百姓去山上找到的，而且怕留下会被别人摘掉，所以一般看见后就采摘了，所以野生的大小参差不一。
七、狼肚菌和羊肚菌的区别？
狼肚菌和羊肚菌是一样的,只是叫法不同。狼肚菌又称狼肚菜、羊肚菜、羊肚菌,属于盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属的子囊菌,以其菌盖表面有许多小凹坑,外观极似羊肚而得名，羊肚菌属于高成本菌类，管理技术要求也更高，一亩地成本大约为10000元左右。各项成本估算费用：一亩地菌种成本约5000元，一亩地的租用费约为800元，人工费用约1000元左右，还需3000元左右的水电费、化肥费等。种植条件：土壤酸碱值约为6.5-7.5；适宜温度在20℃，湿度在70%左右。
八、羊肚菌这个行业怎么样？
羊肚菌是一种高档菌类食材，因其珍贵、营养丰富而备受追捧。羊肚菌产业在中国、欧洲、北美等地都有一定规模的发展。
从市场需求来看，羊肚菌具有较高的市场价值和价格，是高档餐饮、礼品、保健品等行业的重要原材料，因此在国内外市场上都有广泛的应用和消费市场。由于其生长条件特殊、产量较低，也使得其价格相对较高。
从种植和采集技术来看，羊肚菌是一种相对难以种植和采集的菌类，需要较高的技术和经验。因此，羊肚菌行业对人力成本、技术水平等方面要求较高。
总的来说，羊肚菌行业有一定的市场前景和经济效益，但也需要投入较高的成本和技术支持。如果您有相关的兴趣和资源，可以考虑投资或从事相关行业。
九、新鲜羊肚菌和干羊肚菌有区别吗？
1.
从营养价值上来说,新鲜羊肚菌比干羊肚菌营养价值高,功效更好,因为干羊肚菌在干制的时候会流失掉部分营养价值,但是比起普通新鲜食材来说,干羊肚菌的营养价值和功效还是很高的。
2.
从味道和口感上来说,新鲜羊肚菌和干羊肚菌没有相差太多,都非常好吃,唯一要注意的是干羊肚菌要完全泡发后再烹饪,这样味道才好,干羊肚菌适合用来煲汤。
十、马鞍菌和羊肚菌差别？
真羊肚菌的外形酷似羊肚，这也是其名字的由来之一，带有羊肚状的凹坑，凹坑不定蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，柄近圆柱形，近白色，中间是空心的，不是实心的，圆筒形，孢子长椭圆形，无色，侧丝顶端膨大，体轻，质酥脆。
马鞍菌属蘑菇，菌盖上通常有形态各异的裂片，因此它们处在与羊肚菌的相似性的临界点，在北美洲有人食用他们，但孢子有毒，食用前须要洗净 。
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