一、怎样让鲜海参变得又软又糯
将冷冻的鲜海参浸泡在凉水中自然解冻，然后开肚去内脏，再高压锅压15-20分钟（根据个人口感要求，建议先少压几条试试，掌握一下时间），压好的海参还需要去掉沙嘴（海参牙），喜欢吃糯一点的口感就压的时间稍长压好了就能吃，喜欢吃脆一点的口感，时间稍短一点，压好以后再用水泡发1-2天，每天换水2-3次。海藻网卖的海参都不错哦
二、新鲜的海参怎样保证比较好?
一、首先来看看海参的品相，主要看海参的刺，好的海参身上的刺是比较粗壮的，关键词是：粗、短、壮！没有粗壮的刺，就很有可能是年龄不够，没有长到1年以上。
二、接着就是海参的味道的对比，单闻一种海参，如果有孤傲怪的味道，或者腥臊的问道，都是不正常的；纯种的海参是有一股鲜美的味道的，两种以上的海参对比来闻效果更明显。
三、还有就是海参的产地，产地的不同决定这海参的品质也有所不同；除了产地，还有就是海参的年龄，但是一般的销售人员，告诉你都是三四年以上，显然有欺骗的嫌疑。
四、再有就是手感的问题了，直接用手捏干海参，弹性比较好的比弹性差的，质量要好一些，干海参的弹性直接决定这泡发好的海参的“弹性”。再有就是手感轻的要比手感重的好一些。
五、再者就是现代的加工干海参的技术已经很成熟，但是也会遇到很多的不良商家，在海参内部做文章，所以外表看起来很是“饱满”的干海参，未必就是质量好的，有可能及其加工出来的。
六、最后就是颜色，颜色发白的海参一般是经过腌渍处理过的，很多的营养成分都丢失了，尽量选择表面颜色不均匀的浅黑色或者是深褐色的，颜色太过均匀的话，也是染色过的。
三、鲜海参怎么处理不硬
1、首先将鲜海参放进盆内，加入适量的水泡约24 小时左右，期间换水3-4 次直至鲜海参体变的更软。
2、然后沿着腹部的刀口把鲜海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除白色海参牙，仔细清洗鲜海参体表和体腔。
3、将洗净的鲜海参放入锅里加入适量的水，烧开后煮15分钟。捞出煮软的海参，将硬的鲜海参留在锅中继续煮，直至全部煮软煮透。
4、盆内盛满水，放入煮好的海参，放进冰箱的保鲜室内，即可食用。
四、新鲜海参如何
步骤/方式1
准备好鲜海参
步骤/方式2
切开没处理过的新鲜海参
步骤/方式3
海参肚子这一层黄黄的叫贵妃蚌
步骤/方式4
处理好的海参放锅里加水煮开关火自然冷却
步骤/方式5
再用冷水泡发洗净即可
五、怎样让鲜海参炖汤好喝
材料
活海参450克 猪五花肉50克 黄豆芽50克 蒜苗25克 香菜1棵 淀粉适量 食用油50克 香油3克 酱油6克 高汤8大匙 料酒30克 辣豆瓣酱3克 精盐3小匙 味精小匙
做法
1.将活海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；
2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；
3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；
4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
六、怎样让鲜海参不缩水
经常吃海鲜的人应该都知道海参越煮越小怎么处理，我们可以把海参取出来，然后把它肚子里面的脏东西清理干净，或者是在煮之前就要泡发好一定的程度，这样在煮的过程当中就不会变小的，或者是将已经泡发好的海参放到冰箱里面冷冻储存，这样在煮的时候也不会变小。
七、鲜海参怎么弄
1. 香菇泡发，姜切片，葱切段。酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。盐，汤各少许。芡粉一小勺。鸡汤。（鸡加水加姜片，葱大火烧开后，小火炖两小时即可。）海参切段，香菇切小块。将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻，沥干备用，油锅见热，将另外的姜片葱段在油锅中爆香
2. 倒入2勺的料酒
3. 放入海参和香菇
4. 加2汤勺上汤，盐半勺酱油，一勺蚝油，少许麻油，半小勺糖，盖上盖子闷烧15分钟
5. 调上芡汁
6. 加上盐，变黏稠即可。点缀青菜花和南瓜丝
八、怎样让鲜海参变成干海
1、取干净无油且有盖子的容器，倒入适量的纯净水。2、将海参下表面的灰尘用清水冲洗干净。
3、浸泡，将海参放入水中浸泡24到48小时至发软。4、海参腹部中间有个自然的裂痕，沿其上下剪开，清洗海参肚内的杂质之后，用大火煮。
5、把煮好的海参放入洁净无油的容器内。6、加纯净水没过海参。7、放入冰箱冷藏室内，浸泡48到72小时，每天换水一次。
九、鲜海参怎么变软
藓藓海参硬，可以加点醋再煮