一、红肉蛋白质和白肉蛋白质的区别
红肉白肉分别指的是：红肉的颜色是鲜红或者暗红，比如羊肉、牛肉、猪肉等这些肉类；白肉的颜色是肉色或者嫩白色，多指禽类和海鲜等，比如鱼肉、鸡肉、鸭肉等，通过颜色进行区分。
红肉在营养学上，指在烹饪前呈现红色的肉类，一般来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉等等所有哺乳动物的肉都属于红肉。白肉在营养学上，是对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中的不饱和脂肪酸含量较高的肉类的总称。白肉包括鸡、鸭、鹅等禽类，鱼类、爬行动物、两栖动物、虾蟹等甲壳类动物以及牡蛎、蛤蜊等双壳类动物。
二、红肉优质蛋白含量高吗
1、红肉指的是烹饪前呈现出红色的肉，具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。
2、白肉一般指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。
3、区别:营养成分含量不同，红肉比白肉的饱和脂肪、胆固醇含量高，不饱和脂肪酸、蛋白质含量相对减少。白肉的蛋白质组成与人体更为接近，因此白肉是优质蛋白的良好来源。红肉比白肉的矿物质，尤其是铁的含量高，红肉还是锌、硒的良好来源，同时红肉还提供重要的维生素B12、B6、烟酸等。
三、红肉蛋白食物有哪些
宝宝在6个月以后就可以添加辅食了，白肉和红肉的先后顺序没有固定的要求，可以根据婴儿的实际情况进行调整。
一般来说，动物性食物如鱼、禽、畜肉等含有的蛋白质优先于植物性食物，而且动物性蛋白质的必需氨基酸组成更适合人体需要。因此，在婴儿的辅食中，白肉和红肉的先后顺序可以考虑以下几点：
蛋白质的顺序：动物性食物（如鱼、禽、畜肉）优于植物性食物（如蔬菜、水果），因为动物性食物中含有更多的蛋白质，必需氨基酸的含量和比例也更接近人体需要。
铁的顺序：红肉中含有较多的铁，而蔬菜中含有的铁较少，因此在给婴儿添加辅食时，可以先添加红肉，然后再添加蔬菜，以促进铁的吸收。
脂肪的顺序：白肉（如鸡、鸭、鹅等）中含有较多的不饱和脂肪酸，而红肉中含有较多的饱和脂肪酸，因此在添加辅食时，可以先添加白肉，然后再添加红肉，以减少饱和脂肪酸对婴儿健康的不利影响。
总的来说，给婴儿添加辅食时，可以先添加蛋白质含量高、铁含量高的食物，如白肉和红肉，然后再添加蛋白质含量低、铁含量低的食物，如蔬菜和水果。同时，要注意合理搭配不同种类的食物，保证婴儿获得足够的营养素。
四、红肉优质蛋白质含量
虾肉不是红肉。
1.虾肉属于无脊椎动物，而红肉多指哺乳动物的肉类，虾肉与红肉在食材方面是不同的。
2.虾肉性质凉爽，营养丰富，富含蛋白质、矿物质、维生素等营养物质，但与红肉相比，虾肉中的脂肪含量较少，胆固醇含量也相应较低，更适合一些对健康有要求的人士食用。
3.虾在中餐中可以制成很多美味的食品，例如虾饺、虾面、虾米等等，所以虾肉是菜单上的高级食材之一，但是虾肉并不等同于红肉。
五、红肉蛋白质高还是白肉
我们在平时生活中吃鸭肉的话，看他的肉可能呈现为红彤彤的颜色，所以说有很多人将它定义为红肉，红肉相比较于白肉来说，他们的区别也是非常大的，而且他们两者所富含的种类也都不同，那么鸭肉是属于红肉还是白肉呢?是不是人们对他有一定的误解?
虽然鸭肉在烹饪之前看起来呈现为红色的肉，但是它是属于白肉的，我们可以了解到红肉和白肉的区别，红肉中所富含的铁元素含量非常丰富，而且可以起到补血的效果，在烹饪之前也呈现为红色，这种红色是指哺乳动物中所富含的一些肌红蛋白，红肉吃起来它的纤维比较粗硬，而且脂肪含量非常高。所以说其中所富含的一些饱和脂肪酸要比白肉也要高，哺乳动物的肉都是红肉，然而对于家禽类食物的肉都属于白肉，所以说我们在日常生活中吃鸭肉，虽然看起来呈现为红色，但是它是属于一种白肉的。
在我们日常生活中所指的红肉通常是指一些猪肉牛肉或者羊肉等，他们都是哺乳动物，但是对于一些白肉来说，通常是指的一些家禽类，比如说鸡肉鸭肉还有一些海鲜类等，他们其中所富含的营养价值也要比红肉高一些，尤其是其中所富含的蛋白质含量非常丰富，然而饱和脂肪酸含量比较少，所以说适当的吃一些不会引起发胖的现象，我们在平时生活中适当的吃一些鸭肉，它作为一种白肉来说对身体健康是非常有帮助的，而且红肉和白肉的区别也是非常大的。
以上就是为大家介绍的鸭肉是红肉还是白肉，通常来说哺乳动物的肉都属于红肉，对于一些家禽类或者鱼类食物，它们的肉都是白肉，鸭肉作为一种家禽类食物它是属于白肉。
六、红肉优质蛋白是多少
红肉好还是白肉好一直是老百姓关心的问题。红肉是指猪、牛、羊等畜类的肉类，白肉是指鸡、鸭等禽类及鱼虾等诸多水产品，不仅在外观颜色上有区别，营养成分也有着各自的特点。
在总能量和脂肪相差不大的情况下，鱼肉的蛋白质含量明显多于红肉，而红肉又比禽肉略高一些。
红肉的红色，来源于其含有较多的肌红蛋白，这种蛋白质的结构中具有一种含铁元素的化合物——血红素铁。血红素铁不但让红肉呈现出血液的红色，其所含铁的消化利用率很高，使得红肉比白肉有着更优秀的补铁能力。
肉类中丰富的脂肪对人体代谢有着不小的影响，对于“三高”人群来说，更推荐摄入白肉。