一、请问下优质蛋白包括哪些？
优质蛋白是指一种营养成分较高、生物利用率较好的蛋白质，其含有的必需氨基酸比例较为均衡，能够满足人体对蛋白质需求的同时减少氮的排泄。以下是常见的优质蛋白来源：
1. 动物性蛋白：包括肉类、鱼类、奶制品、禽蛋等。
2. 植物性蛋白：豆类（例如大豆、黑豆、豌豆）、全谷类（例如糙米、小麦、玉米）、堆肥蔬菜（例如菠菜、芦笋）等。
3. 蛋白粉：例如乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、麻籽蛋白粉等。
根据个人的口味和偏好，选择适合自己的优质蛋白来源，并且可以通过多样化的饮食搭配来保证对所有必需氨基酸的充分摄取。
二、大豆蛋白是什么？
大豆蛋白是一种植物性蛋白质。
大豆蛋白的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近,除蛋氨酸略低外,其余必需氨基酸含量均较丰富,是植物性的完全蛋白质,在营养价值上,可与动物蛋白等同,在基因结构上也是最接近人体氨基酸,
三、大豆组织蛋白是什么呢？
大豆组织蛋白就是素肉。大豆蛋白是以低温豆粕为原料，将脱脂豆粕中的球蛋白转化为丝蛋白、纤维蛋白，蛋白质含量在55％以上，具有良好的乳化性、溶解性、起泡性、吸油性、持水性、因此其广泛应用于鱼制品、肉制品、面制品、冷食制品和糖制品中。
四、动物蛋白与大豆蛋白最佳的比例是？
动物蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的30%-50%。
为保证膳食蛋白质的质量，一般要求动物蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的30%-50%，以体重50kg成年女性为例，每天摄入蛋白质约为50g，而动物蛋白和大豆蛋白约为15g-25g。
食物多样化、安全性、蛋白质利用程度等角度来看，过多摄入豆制品并不可取！大豆包括黄豆、黑豆和青豆等，而我国大豆制品达上百种，通常分为非发酵豆制品和发酵豆制品，非发酵豆制品有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐脑、豆腐皮和香干等，发酵豆制品有腐乳、豆豉等。
五、东升77号大豆蛋白是多少？
东升77大豆是中国科学院东北地理与农业生态研究所联合黑龙江农业科学院牡丹江分院选育的杂交大豆高油品种。出苗到成熟生育期119天，需要≥10℃活动积温2400℃左右。株高90厘米，百粒重20.7克。蛋白质含量40.36%，脂肪含量21.45%。两年实验平均亩产227.14千克，比对照绥农26增产6.9%。适合在黑龙江第二积温带种植。
六、大豆蛋白的标准是多少？
高蛋白大豆蛋白含量标准应该达到多少，大豆是蛋白质含量较大、碳水化合物化合物组成合理的农作物。大豆蛋白质含量范围在35-50%正中间，平均值蛋白成份在40%左右，其蛋白质组成分别为63%血蛋白，12%人体白蛋白，3%醇溶蛋白和7%谷蛋白。
高蛋白大豆蛋白含量应该达到42%以上。
七、脱脂大豆和全脂黄豆区别？
1.意思不一
脱脂大豆：是大豆经清洗、浸出、去除豆油后得到的富含蛋白质的产品。
全脂黄豆：是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。
2、蛋白含量不一
脱脂大豆：所含蛋白含45%左右。
全脂黄豆：所含蛋白质含量约为40%左右。
3、含量不一
脱脂大豆：不含脂肪。
全脂黄豆：含有大豆脂肪，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸。
4、氧化不一
脱脂大豆：氧化程度比黄豆低。
全脂黄豆：氧化程度比脱脂大豆高。
5、用途不一
脱脂大豆：用来制作优质蛋白粉主要原料，还可用于奶制品、饮料和保健品。
全脂黄豆：用来做各种豆制品、 酿造酱油和提取蛋白质。