一、兔子肉是白蛋白？还是红蛋白？
答，兔肉是红蛋白，在烹饪前，颜色可以区别红肉中含有丰富的肌红蛋白，和血红蛋白，兔子肉属于红肉，兔肉属于高蛋白质，低脂肪，低胆固醇的肉类，兔肉，蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，兔子肉的脂肪和胆固醇含量却低于所有肉类，有肥胖者和心血管病人理想的肉食
二、兔肉纤维与牛肉纤维区别？
兔肉中的优质蛋白质含量相当的丰富，相对于属于优质蛋白的精瘦牛肉而言，虽然营养素水平比较接近，但兔肉因为肌肉纤维细嫩，所以更容易消化。
三、兔肉的优缺点？
兔肉肉从营养价值上讲：兔肉有“荤中之素”的说法。兔肉的瘦肉占95%以上，每百克含优质蛋白质21.6克，比猪肉、羊肉，鸡肉。牛肉都高。兔肉中的维生素含量较高，尤以烟酸较多，以干物质计、每百克含66毫克。兔肉中矿物质含量也多，钙含量丰富，因而是孕妇、儿童的营养食品。兔肉的胆固醇含量每百克仅 60~80毫克，不仅比一般肉类低，比鱼类也低。兔肉还含有丰富的卵磷脂。
缺点是由于兔肉性凉，吃兔肉的最好季节是夏季，寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。
四、兔肉都含有什么维生素？
兔肉内含有较多的维生素Bl、B2,尤其烟酸含量最高，比鸡肉高2倍多，比猪肉高3倍多。烟酸不但能促进 其他营养素的转化和合成，也能消除皮炎，防止皮肤粗糙，使肌肤细嫩光滑。兔肉钙含量较高，比鸡肉髙56%,比猪肉髙42%。 钙有利其他营养素的转化和合成，而且对人体健康作用很大。如果人身体缺钙会使骨质疏松、软化，严重的还将导致佝偻病，所以孕妇常吃兔肉，能保证优生优育；儿童及 老年人常吃兔肉，可以促进儿童健康发育，老年人可以防止老年骨质疏松。
五、兔肉和鱼肉哪个更好？
兔肉被称为“美容肉”，属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类。免肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类。从这点上来说，特别适合给需要营养的孕妇进补。
大家都知道鱼肉是个好东西，鱼类富含优质蛋白、多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质。鱼类中的多不饱和脂肪酸可以预防心脑血管病，有利于神经系统发育。成年人多吃鱼肉可以降低患心血管疾病的概率，孕妇吃鱼可以帮助胎儿大脑发育，让宝宝更聪明。
鱼肉属于健康的白肉，即便是高血脂患者也可以多吃一些，不会给身体代谢造成太大负担。吃鱼肉的方式也很多，清蒸、红烧、烤鱼、腌制等等，最健康的选择当然是少油少盐的清蒸，可以更好的保存鱼肉中的营养物质。所以吃鱼肉还是更好一点。