一、意大利面蛋白质为什么那么高？
意大利面的面粉蛋白质含量较高的原因
其实就是研磨面粉的原料【小麦】的差异
意大利面所用的面粉是一种叫做
【杜兰小麦】研磨制成的
杜兰是制作意大利面（pasta）的专用小麦品种
该小麦的特点就是硬度高，蛋白高，筋度高
而中式面面粉大都使用普通的小麦研磨而成
二、意大利面是碱性还是酸性的啊？
意大利面通常是酸性的食物。因为意大利面中含有醋酸，而醋酸是一种弱酸性物质。当你将意大利面煮熟后，它还会释放出更多的醋酸，从而使得它的pH值降低，并且变得更加酸性。但是需要注意的是，不同品牌或制作方式可能略有不同，因此具体的pH值可能会有所偏差。
三、意面的成分与普通面条的区别？
意面的成分和普通面条的成分的区别在于意大利面的制作是选用了杜兰小麦的全胚磨制而成，营养更丰富，口感更筋道，普通面条选用的是普通小麦去除了胚芽之后磨制而成，会显得比较绵软。
意念也叫意大利面，来自于意大利的杜兰小麦整个麦胚磨制而成，其中包括了小麦的麦芽麦胚和麦乳，所以颜色呈浅黄色并且比较耐煮，而且更有嚼头
因为保留了小麦的全部颗粒，所以维生素得以全部保留以及膳食纤维会更高，同样蛋白质和碳水化合物的含量也更高。有普通面条则是经过了去除外壳以及胚芽之后，单纯由小麦的胚乳磨制而成。显得特别洁白，而且也比较软烂。但是因为去除了小麦当中营养含量最丰富的麦芽，所以营养，维生素丢失了很多。
四、意大利面是什么面粉做的？
意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊。
意大利面条一般是用优质的专用硬粒小麦面粉和鸡蛋等为原料加工制成的面条。
作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。
五、牛柳意面热量？
牛柳意面的热量因品牌和配料的不同而有所差异，但一般情况下，一份牛柳意面的热量会在500-800卡路里之间。这是因为牛肉、面条、奶油等食材都含有较高的热量，而配料的种类和使用量都会影响意面的总热量。值得注意的是，牛柳意面虽然热量较高，但其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物等营养成分，适量食用并搭配蔬菜水果等食物，是可以作为一种健康饮食的选择的。如果您需要进行减肥或控制热量摄入，可以选择注重食材的选择和搭配，并控制份量，以达到合理的营养摄入。