一、生酮可可粉和生可可粉的区别？
1、颜色不同
生可可的颜色偏淡；而熟可可颜色偏深；
2、口感不同
生可可粉是指未经高温烘焙，未经化学处理的可可豆在新鲜采摘后经过低温（45摄氏度左右）发酵，再直接磨成粉末状的，口感较醇厚；而熟可可粉可分为碱化可可粉和非碱化可可粉两种，二者的区别在于是否加食用碱，碱化的目的是为了中和可可豆中的酸度，让PH值从5.5左右上升到7。通常经过碱化处理的熟可可粉颜色发黑，比自然处理过的更容易溶解，口感上更顺口；
3、营养不同
可可是世界上最天然的矿物质补充剂，它富含镁，铬，铁，锌，铜，锰，生可可粉的抗氧化能力几乎是熟可可的4倍，这是因为它没有经过高温处理，所以里面的抗氧化成分、活性酶和更多营养物质得以更好的保留。
二、生酮面粉有哪些？
关于生酮烘焙所用到的粉类
常用粉类有：
杏仁粉、椰子面粉、洋车前子粉、亚麻籽粉，谷朊粉，燕麦纤维（增加小麦香）
辅助型粉类有：
黄原胶，吉利丁粉（片）、琼脂粉、浓缩乳清蛋白粉。
上面是我常备粉类。
1，亚麻籽粉
我有少数调查坚果粉还是用的很多的，亚麻籽粉我最近好几个配方都有用到。理由是：100克碳水含量虽然是31.3左右，但膳食纤维含量也很高，净碳水其实很低。
2，杏仁粉
杏仁粉因为油脂含量比较高，价格也很高。我是舍不得用来做生酮面包的。而且，油脂含量高势必会阻碍面筋粉快速出膜。
做蛋糕常用粉一般都是杏仁粉和椰子粉搭配起来用，烤出来的蛋糕颜色偏白比较漂亮。想要做抹茶色和红丝绒比较搭配。
3，椰子面粉
椰子面粉，香，价格也优惠。用来配比粉类少不它。吸水性也高。不可不买。
4，洋车前子壳细粉
洋车常用有进口的nowfood，我常用绿城优品的。这两种粉吸水性是2：1
做配方的时候需要格外注意。
通常用来当做各种粉类的粘合剂试用。
5，面筋粉（谷朊粉--小麦蛋白）
100克面筋们碳水含量5.6克左右。虽然是麸质到全是小麦蛋白。生酮饮食真不影响。
用来配比粉类做生酮面条，面食，面包，特别好用。
6，浓缩乳清蛋白粉
一开始买完全是为了山寨能量棒。没实力没能力做不出来，然后用来做蛋白粉蛋糕卷之类的。但是最近学习到提升胰岛素指数ii值以后，蛋白粉这个东西就被我打入了冷宫。
7，黄原胶
我不常用。作用一样是当做面粉的粘合剂。也有酮学告诉我可以用来做伟生酮饮食汤汁的勾芡用。
8，吉利丁粉
做慕斯蛋糕，布丁，冻芝士之类好丽友
9，琼脂粉
果冻粉，冰冰粉，布丁粉都可以用它
夏天了，可以用来吃冰。超级推荐买100克，我觉得能吃一个夏天的冰果冻和冰粉。不要太爽。
比例是1琼脂粉+100毫升水+10克代糖
生酮烘焙的问题就是掌握各种粉类的特性
以蛋糕类为例子：
如果配方中需要用到100克低粉换算成生酮粉类就是100克杏仁粉+1或2克洋车前子粉，观察面糊稀稠度。
公式大概是
100克低筋粉＝100克杏仁粉+1克洋车
100克低筋粉＝25克椰子面粉+1克洋车
100克低筋粉＝100克亚麻籽粉+1克洋车
具体情况看大家手中粉类的吸水量
面包以250克高筋面粉做成吐司为例子
250克高筋面粉＝100克亚麻籽粉+20克椰子面粉 +110克谷朊粉+30克燕麦纤维粉+1克洋车
三、怎么判断自己有没有进入生酮燃脂？
使用血酮仪，能精准检测出酮含量，但是血酮仪价格很贵。
尿酮试纸的，测晨尿，半分钟到1分钟后看结果，对比色卡来判断尿酮的多少。（一般偏紫色就差不多了，但是，不是十分精准）
也可以去医院或者专业的检测机构去做检测。
常见生酮方法：
断食个2~3天，可以喝水（当身体里的糖消耗完以后，身体就会产酮）。把体内的糖原消耗的差不多了，让身体过渡到开始消耗脂肪的状态。可以用生酮试纸来测试，偏紫就说明身体里的酮比较多了。
然后按照生酮的方法，严格遵守脂肪70-80％，蛋白质10-20％，碳水化合物5-10％的'饮食习惯。
如果想要透过生酮饮食达到减肥的目的，使用者一定要有坚定的意志，两个字，坚持！