一、白海参汤的做法
用料:
乌鱼蛋 适量
海参 适量
糖 适量
盐 适量
生抽 适量
醋 适量
白胡椒粉 适量
高汤 适量
海参乌鱼汤的做法步骤:
步骤 1、 将乌鱼蛋、海参洗净、去腥，放入凉水锅中加入料酒，大火煮沸，煮透捞出，放入凉水中过凉，乌鱼蛋一片一片撕开，海参切片。
步骤 2、坐锅点火，依次放入高汤、乌鱼蛋、生抽、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水，待汤开锅后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入适量醋，搅拌均匀，淋入香油，撒入香菜末，出锅即可。
二、《白海参》
白海参又名白玉参，是极为稀有的海参，是刺参的一种遗传变异，在自然界中十分罕见，相关研究和应用在国内外尚属空白。
白海参不仅数量极少，对生存水质的要求极为苛刻。如果海水受到轻微污染，白玉参就无法存活，另外，白玉参相对来说也有好坏之分，通体乳白，白得透明的白玉参为上等白玉参，身上带有黄色的参质量稍次。
三、白海参的营养价值和功效
白海参体内的硒元素明显高于普通刺参外，但是其他营养是没有什么大的区别的，所以不用过多追捧白海参。
白海参数量极其少，因为它不能留种，并且只能在优质的野生环境中生存，所以十分珍贵。所以对环境水质的要求也极为苛刻，海水若是受到轻微污染，白玉参就无法存活。另外，白玉参相对来说也有好坏之分，通体乳白，白得透明的白玉参为上等白玉参，质量稍次的参身上会带有黄色。
四、纯白海参
海参发白是指海参表面变白且带有氨味，一般是由于存储不当、质量不好或者淡化水过多等原因导致的。以下是几种处理方法：
1.放入清水中泡发：将发白海参放入清水中浸泡，每隔2-3小时更换一次水，浸泡时间根据海参块头大小而定，一般需要浸泡12小时左右，直至海参变软变大后再进行下一步处理。
2.打蛋清：将一个鸡蛋的蛋清和适量水混合，将泡发的海参放入混合液中轻轻搅拌，让海参完全浸泡在蛋清液里，保持20分钟左右，再用清水冲洗干净即可。
3.用盐水漂泡：在清水中加入适量的盐，将泡发的海参放入盐水中浸泡，每隔1-2小时更换一次盐水，浸泡时间根据海参块头大小而定，一般需要浸泡6-12小时左右，直至海参变软变大后再进行下一步处理。
4.用醋漂泡：在清水中加入适量的醋，将泡发的海参放入醋水中浸泡，每隔2-4小时更换一次醋水，浸泡时间根据海参块头大小而定，一般需要浸泡12-24小时左右，直至海参变软变大后再进行下一步处理。
注意事项：处理发白海参时需保持清洁和卫生，避免交叉污染。处理后的海参应立即加工或冷冻保存。
五、白海参的功效与作用及食用方法
1、将海参放进盆或桶内，加适量的纯净水（水要没过海参）泡发约24 小时左右，期间换水3-4 次直至海参体变软。
2、沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除白色海参牙，仔细清洗海参体表和体腔。
3、将洗净的海参放入锅里加入适量纯净水，烧开后煮15分钟。捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，继续煮，直至全部煮软煮透。闷至煮参的水完全凉透捞出。
4、盆、桶内盛满纯净水，放入煮好的海参，放进冰箱的保鲜室内，再发约3-5天，其间换水4-6次，即可食用。
六、白海参汤
主料 1种
鸡蛋
2个
辅料 3种
海米适量
香菜适量
葱花适量
调料 5种
芝麻油适量
盐3g
米醋2-3勺
胡椒粉1大勺
料酒1勺
烹饪步骤 15步
步骤1
准备食材。
步骤2
葱和香菜切成碎末备用。
步骤3
鸡蛋打散备用。
步骤4
即食海参切开，去掉牙齿部分。
步骤5
切成小段备用
步骤6
海米提前清洗后略泡。
步骤7
将海米和水一起放在锅中煮沸，转小火略煮3-5分钟后转大火，加少许的高汤精或鸡精。
步骤8
再加入料酒去腥
步骤9
当海米变软时，加入海参煮沸。
步骤10
再将蛋液用筛子淋入汤中（也可不用过筛）
步骤11
当蛋花浮起时，加入米醋调味。
步骤12
再加入胡椒粉调至自已喜欢的口感。
步骤13
加入少许盐调味。
步骤14
关火后加入少许芝麻油增香。
步骤15
最后加香菜和葱末即可出锅。