优质蛋白质排名？

一、优质蛋白质排名？

1、鸡蛋

众所周知，鸡蛋所复核的优质蛋白含量较高，鸡蛋也是餐桌上的常客，富含的蛋白质含量大约在15%左右，然而蛋黄当中所含的蛋白要比鸡蛋清多。

鸡蛋当中所分含的蛋白质与人体蛋白质极为相似，更容易被身体所吸收消化，此外还含有人体所需要的营养物质，被人们称为全能理想的营养库。

大家不妨在早餐多吃一个鸡蛋，尤其是对于青少年以及老年人来讲，更有助于维持大脑活性，防止记忆力降低。

2、牛奶

牛奶也是天然性的古老饮品，被人们称为白色，营养血液对人体的重要性不言而喻，牛奶所不含的蛋白质也较多，大约在100克牛奶当中做富含3~4克的优质蛋白。

除了能够为身体补充蛋白质以外，同时所付含的碳水化合物，水分脂肪物质微量元素也较多，建议成年人每天喝一杯左右的牛奶，也就是大约200毫升到300毫升来满足身体生命活动的需求。

这里所说的牛奶并不是市面上那些富含添加剂的牛奶，而是指的纯牛奶在购买牛奶的时候，大家不妨查看包装配料表，有生牛乳的添加剂成分就会更少。

3、鱼肉

鱼肉所服含的蛋白质大约在18%左右，然而鱼肉所覆盖的蛋白质是完全性蛋白，这类蛋白质的特点是富含的氨基酸种类较为齐全，数量充足有助于增强人体内的黄金比例。

鱼肉所富含的纤维要比瘦肉纤维更加细腻柔软，水分充足，要比其他肉食吸收度更高，建议成年人每天吃的鱼肉不得超过100克，否则也会对肠胃造成一定影响。

值得提醒的一点，在烹饪鱼肉时，最好是选择青春的方式，不但不含高盐加肥，而且味道鲜美，更适合食欲降低的人去食用。

4、大虾

大虾所富含的营养价值更为丰富，其中优质蛋白占到15%左右，可以满足人体所需要的氨基酸，大家所富含的镁元素，矿物质元素，对于心脏可以起到调节功效。

大虾肉质松软易于身体消化，对于身体虚弱以及病后需要调养的人来讲，是一种不错的选择，成年人对于大小的摄入量，一天之内不得超过100克。

5、鸡肉

鸡肉是饮食生活当中典型的动物性食物，所富含的优质蛋白，高达20%左右，是中国人饮食结构当中所含脂肪与磷脂成分的主要来源。

针对于营养不良，手脚寒冷，体虚的人来讲，不妨多吃一些鸡肉，鲜嫩多汁，烹饪方式多样化。

6、鸭肉

鸭肉其实所服含的营养价值并不低，蛋白质含量大约在16.3%左右加入所分含的脂肪含量适中，要比猪肉低更有助于身体所吸收，消化分布于全身各个组织当中。

鸭肉锁富含的脂肪酸主要是以不饱和脂肪酸所存在，含有饱和脂肪酸要比猪肉羊肉更少，而且鸭肉性寒也决定了，在于夏季更适合吃，给机体带来一些去除温火效果。

7、瘦牛肉

瘦牛肉在我国消费市场上占的比例排行也是较高的，仅次于牛肉，做不含的蛋白质含量较高，一般在21%左右氨基酸组成成分要比猪肉更接近人体所需要的营养。

脂肪含量较低，味道鲜美，受到更多人的喜爱，适当吃一些牛肉，为身体带来暖胃功效。

8、瘦羊肉

瘦羊肉所富含的蛋白质，大约在23%作为一种食草类的动物，羊肉要比牛肉的肉质更加细嫩，有助于身体所吸收消化富含磷脂成分多低，脂肪高蛋白，对于缺少蛋白质的人来讲是一种不错的选择，羊肉最大的优点是能熬汤也可以吃肉，煮过的肉汤富含高营养价值。

9、瘦猪肉

不管是炒菜还是做汤，大家都习惯性放一些猪肉，猪肉所不含的蛋白质是完全类蛋白所分，含的矿物质元素以及微量元素较多，猪肉所敷上的微量水溶性维生素，更有助于为身体补充其他营养。

10、豆类

豆类产品所富含的蛋白质较高所富含的氨基酸物质与动物蛋白极为相似，建议每人每天至少应该摄入30克左右的豆类产品。

二、瘦肉是优质蛋白吗？

瘦肉是优质蛋白。1. 瘦肉中含有的蛋白质丰富，其氨基酸组成与人体蛋白质所需氨基酸类别和比例相似，因此瘦肉是优质蛋白的来源之一。2. 相较于精细食品，瘦肉中的营养成分相对较少，但是瘦肉中的蛋白质含量较高，因此在摄取蛋白质的需求较高时，可以通过适量地食用瘦肉来摄取足够的蛋白质。3. 虽然瘦肉中的脂肪含量摆高于鸡蛋和牛奶等植物来源的蛋白质，但是适量地摄入瘦肉可以帮助维持人体正常的代谢和健康。因此，在均衡饮食的前提下，瘦肉是一种优质的蛋白质来源。

三、含蛋白质高的瘦肉

在我们的日常饮食中，选择高蛋白质的瘦肉是保持健康和获得充足营养的重要方面。蛋白质是人体所需的重要营养素，它的作用十分关键，包括维持肌肉健康、修复组织、增强免疫系统等。对于那些追求健美身材、进行高强度运动或减肥的人来说，高蛋白质的瘦肉更是不可或缺的。

什么是高蛋白质的瘦肉？

所谓瘦肉，是指相对于肥肉来说，脂肪含量较低的肉类。而高蛋白质的瘦肉，则是指除了脂肪含量较低，还富含丰富的蛋白质的肉类。常见的高蛋白质的瘦肉包括鸡肉、火鸡肉、牛肉里脊、猪瘦肉等。

高蛋白质瘦肉的好处

1. 促进肌肉生长和修复。蛋白质是构成肌肉组织的基础，摄入足够的蛋白质有助于增加肌肉质量，促进肌肉生长和修复。

2. 提供饱腹感。相比于脂肪和碳水化合物，蛋白质在消化过程中需要更长的时间，这就使得食用高蛋白质的瘦肉能够提供更长时间的饱腹感，帮助控制食欲和减少摄入的总热量。

3. 维持骨骼健康。蛋白质是骨骼组织的重要组成部分，摄入足够的蛋白质可以帮助维持骨骼的健康和强度。

4. 增强免疫系统。蛋白质在免疫细胞的生成和功能中发挥着重要作用，摄入足够的蛋白质可以增强免疫系统的功能。

5. 促进代谢。蛋白质具有更高的热效应，即消化和吸收蛋白质所需的能量较多。因此，摄入高蛋白质的瘦肉可以提高基础代谢率，从而有助于减肥和控制体重。

如何选择和烹饪高蛋白质的瘦肉

1. 选择新鲜的肉类。新鲜的瘦肉质地紧实，无异味，颜色鲜艳。购买前可以观察肉类表面是否有变色、变质的现象。

2. 注意瘦肉的部位。有些部位的肉质更加嫩滑，而有些部位较为结实。通常来说，牛肉里脊、鸡胸肉、火鸡肉的瘦肉部分比较柔嫩。

3. 烹饪时不要过度加热。高蛋白质的瘦肉烹饪时间不需要太长，过度加热会使蛋白质变性，影响其营养价值。

4. 少用油脂。高蛋白质的瘦肉本身含有较少的脂肪，因此在烹饪过程中可以减少添加过多的油脂。

5. 搭配均衡的膳食。高蛋白质的瘦肉可以作为一餐的主要蛋白质来源，但也应搭配其他食物，如蔬菜、水果、全谷类食物等，以获得均衡的营养。

高蛋白质瘦肉的食谱推荐

1. 鸡胸肉番茄煲

材料：

• 鸡胸肉
• 番茄
• 洋葱
• 蒜蓉
• 盐、胡椒粉、鸡精适量

做法：

1. 鸡胸肉切块，用盐和胡椒粉腌制15分钟。
2. 番茄切块，洋葱切丝。
3. 热锅加油，加入蒜蓉炒香，然后加入鸡胸肉煎至两面金黄。
4. 加入番茄和洋葱炒匀，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮20分钟。
5. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

2. 牛肉炒西兰花

材料：

• 牛肉
• 西兰花
• 姜末
• 蒜末
• 料酒、盐、生抽适量

做法：

1. 牛肉切片，用料酒、盐、生抽腌制15分钟。
2. 西兰花洗净切小朵。
3. 热锅加油，加入姜末和蒜末炒香。
4. 加入牛肉煎至变色，加入西兰花翻炒均匀。
5. 加入盐、生抽调味即可。

高蛋白质的瘦肉是我们日常饮食中不可或缺的重要食物。通过选择适合的高蛋白质的瘦肉并正确烹饪，我们可以摄取到丰富的营养，保持身体健康。不仅对于健身爱好者和运动员来说，对于每个人来说，高蛋白质的瘦肉都是一种营养丰富的食品选择。

四、哪些蛋白质是优质蛋白质？

1、动物蛋白，比如鸡肉、鱼肉、虾肉、猪肉、牛肉，这些动物的肉类当中都含有优质的蛋白质。

2、豆类的蛋白质，比如黄豆、绿豆、红豆、黑豆，豆类也是含有优质蛋白质的食物。

3、蛋类的蛋白质，比如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，动物的蛋类也是优质蛋白质的重要来源。

4、乳类蛋白，比如牛奶、羊奶也含有丰富的优质蛋白质。

五、优质蛋白质早餐食谱？

早餐是一天中最重要的一餐，要选择能够提供充足、营养丰富的食物。以下是一些富含优质蛋白质的早餐食谱：

1. 煮鸡蛋加水煮菜：煮好的蛋和青菜，一起放入开水中煮2-3分钟，加入盐和胡椒调味，非常简单又健康。煮好的蛋能提供高质量的蛋白质，绿色蔬菜则含有丰富的维生素和矿物质。

2. 燕麦杏仁蓝莓粥：在煮好的燕麦粥中加入少量杏仁，再加入一些新鲜的蓝莓和蜂蜜，既有美味味道又有营养价值。燕麦和杏仁富含蛋白质和纤维，蓝莓则含有多种维生素和抗氧化剂。

3. 香蕉杏仁奶昔：将香蕉、杏仁、牛奶一起放到果汁机中，搅拌一分钟即可。奶昔富含蛋白质、膳食纤维和钙质，而且口感非常清爽可口。

4. 芝士鸡蛋早餐卷：用香肠封住焗烤的鸡蛋和芝士，再放入蔬菜卷中，这道早餐非常有青春活力。卷中的鸡蛋和芝士能提供充足的蛋白质和脂肪，配上蔬菜的纤维，则能帮助消化和保持饱腹感。

以上早餐食谱的主要成分都富含高质量的蛋白质，而且不仅健康还美味。在选择早餐食物时，需要尽量避免高糖、高盐、高脂食物，要确保早餐的营养均衡。

六、优质蛋白质有哪些？

优质蛋白质有以下几种：

动物蛋白，比如鸡肉、鱼肉、虾肉、猪肉、牛肉，这些动物的肉类当中都含有优质的蛋白质。

豆类的蛋白质，比如黄豆、绿豆、红豆、黑豆，豆类也是含有优质蛋白质的食物。

蛋类的蛋白质，比如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，动物的蛋类也是优质蛋白质的重要来源。

乳类蛋白，比如牛奶、羊奶也含有丰富的优质蛋白质。

七、什么是优质蛋白质？

优质蛋白质，是指食物中含有的氨基酸模式接近于人体蛋白质组成的蛋白质，其容易被人体吸收利用。例如，动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼，以及大豆蛋白质。

八、儿童优质蛋白质食谱？

第一道：花蛤蒸蛋

食材准备：花蛤，姜片，料酒，鸡蛋，盐等。

步骤一：锅中烧水，将花蛤清洗干净，放入锅中，加姜片、料酒煮开，洗净沙子以后铺在盘上，备用。

步骤二：碗中打入四个鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀，完全看不到蛋清的存在了，再加入1.5倍的温水，再搅拌均匀，最好可以用漏网过滤一遍蛋液，这样更细腻。

步骤三：将过滤好的蛋液淋入花蛤中，盖上一个盘子，也可以盖一层保鲜膜，扎几个洞。

步骤四：锅中水煮开，将花蛤蛋液放上去，中火蒸10分钟，关火再焖5分钟即可。

第二道：番茄虾滑汤

食材准备：金针菇，番茄，虾仁，料酒，盐，鸡蛋，淀粉等。

步骤一：金针菇切掉根部，清洗干净备用。番茄清洗，用开水烫一会儿，撕掉外皮，切成小块备用。

步骤二：适量的虾仁剁碎，加入一勺料酒、一勺盐、一个鸡蛋、一勺淀粉，搅拌均匀至上劲备用。

步骤三：锅中烧油，放入番茄块，炒出沙，加入一勺番茄酱、一勺生抽、适量的水，烧开后放入金针菇，再将虾泥挤成丸子，下入锅中，煮至丸子飘起，撒点葱花即可出锅。

第三道：黄骨鱼炖豆腐

食材准备：黄骨鱼，嫩豆腐，生姜，酸汤汁，香葱等。

步骤一：黄骨鱼处理干净，放一勺盐、适量的料酒、姜丝，抓拌均匀，腌制半个小时。嫩豆腐切成小块，备用。

步骤二：锅中放油，烧至七成热，撒点盐，下入黄骨鱼，一面煎至金黄，翻另一面再煎。加入开水，再放入适量的姜丝、一勺料酒、一袋酸汤包，大火烧开煮10分钟左右。

步骤三：待汤汁变得鲜浓，加入豆腐继续煮五分钟，放点盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。鱼肉和豆腐嫩嫩的入口即化，太开胃啦！

食材准备：牛腩肉，胡萝卜，番茄，土豆，洋葱，白菜，盐，胡椒粉等。

步骤一：牛腩肉清洗干净，切成丁。胡萝卜、番茄、土豆、洋葱，清洗干净，都切丁备用。白菜洗净之后撕成小块备用。

步骤二：锅中烧油，放入洋葱块炒香，再放入牛肉丁，炒至变色，加入番茄块，炒出番茄汁，再加适量的水，煮开以后转小火炖煮一个小时，再加入胡萝卜丁、土豆丁继续煮至软烂分钟，最后加入白菜叶子，煮五分钟，加盐和适量的胡椒粉调味即可。

第五道：椒盐蒸鸡腿

食材准备：鸡腿，料酒，生抽，蚝油，盐，花椒等。

步骤一：鸡腿清洗干净，花划上两刀，一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油，抓拌均匀，腌制半小时。

步骤二：锅中加盐、花椒翻炒出香味，再将花椒和盐均匀地抹在鸡腿上，上锅蒸30分钟即可。鸡肉特别的嫩，椒盐味满满啊！

九、哪些蛋白质最优质？

在常见的食物中，蛋白质含量比较丰富，而且，又很优质的，主要有以下几种。

首先就是牛奶。牛奶可以说是性价比非常高的食物，每一百毫升牛奶中蛋白质的含量在三克左右。而且是特别容易被人体所吸收的优质蛋白。或者说是完全蛋白。

另外一种含有高含量的优质蛋白的常见食品是鸡蛋。

一些海产品，比如说虾中的蛋白质含量也比较高，而且也非常优质。

此外还有一些肉类，特别是瘦肉，比如说鸡肉，鸭肉，牛肉中的蛋白质也非常优质，并且含量也比较高。

总之，人体优质蛋白质最主要的来源就是鱼肉蛋奶。

除了动物性食物之外，植物性食物中蛋白质含量比较高，同时也是优质蛋白的就是大豆。

十、优质瘦肉干怎么做？

配料：兔肉2千克，食盐、白糖各10克，白酒10克，辣椒面50克，花椒面10克，五香粉、味精各4克，酱油90克，芝麻油20克，茴香6克，植物油、葱、姜适量。

工艺流程： 肉兔→宰杀→前处理→初煮→复煮→翻拌→脱水→检验包装。

1.宰杀 雌兔、雄兔均有一种腥味，因此多选用健康的成年去势公兔。原料兔待宰前8小时停止供食，只供给饮用水。兔过分紧张和疲劳容易导致宰杀时放血不完全，胴体残留血液影响肉质。供给饮用水有利于剥皮操作。家庭宰杀可采用棍击法、放血法等。前者是将兔的两耳提起，用棍棒猛击兔的后脑，导致其昏迷后放血，但该法放血不完全；后者是将兔倒挂起来，用利刃割断颈部动脉血管，放出体内血液，该法放血完全且所得兔肉质量较好。

2.前处理 宰杀后的兔在剥皮的同时去爪，所得胴体用清水漂洗干净。胴体加工前剔骨，去除筋膜、肌腱、淋巴等不适宜加工的部分。将兔肉切成0.5千克重的肉块。剔骨时尽量保持兔肉的完整性，完全剔除软骨， 避免出现碎骨渣。

3．焯水 将肉块洗净后置于锅中煮制，用水量以刚没过肉块为宜。目的是去除兔肉腥味。一般采用清水煮制，为了达到更好的效果可添加1％-2％的鲜姜或少量啤酒。煮过程中撇去肉汤的浮沫。老兔的煮制时间要适当延长，幼兔则适当缩短，约1小时。当肉块切面无血水、肉质变硬即可。

4．炖煮 肉块煮好出锅后沥干水分，按照不同要求切条、块、丁。肉片要求形状一致、大小相似、薄厚均匀。通常肉片切成长2.5厘米、宽2厘米、厚0.4厘米。将初煮剩余的汤用纱布过滤，取1/3肉汤加人锅中。肉汤中加人茴香、葱、姜、食盐、白糖、酱油、植物油等，茴香用纱布包起来扎紧。加人焯水的肉片，大火煮制5小时改用小火熬煮。期间不停搅动，以免焦锅。当锅中肉汤减少时酌量添加煮肉汤，复煮时间为1-2小时。

5．翻拌 复煮后肉片出锅沥干，将肉片与胡椒面、花椒面、五香粉、味精及少量白酒等辅料混合，搅匀，腌渍15分钟。

6．脱水 脱水可采用烘烤或油炸的方法。烘烤可采用烘箱，烘烤前期温度控制在60-70℃，持续2小时，后期温度在50℃，时间为3小时。烘烤时间的长短看具体条件而定。烘烤过程中经常翻动。油炸的方法可使产品质地变得酥脆，改善色泽和风味。油温160℃，油炸3分钟，肉片色泽金黄即可出锅。

7. 检验包装 肉片炸好后置于漏筛中沥油，待肉片冷却后加入适量的味精和芝麻油拌匀。包装通常采用普通复合袋，也可以进行真空包装。

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