鱼肉是优质蛋白质吗？

一、鱼肉是优质蛋白质吗？

含量一般较高。鱼肉中所含的蛋白质是优质蛋白质，能满足人体对蛋白质的需求，增强人体体质，提高抗病能力和免疫能力，对人体健康非常有益。

鱼肉中还含有丰富的DHA，可以为大脑提供营养，促进儿童大脑发育

二、绿豆蛋白是优质蛋白吗？

属于。

高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。

绿豆的蛋白质含量因产地和品种的不同而异，为19.5%-33.1%，平均含量为21.6%，低于大豆蛋白质，但高于其它常见谷物蛋白质。

绿豆蛋白质是由球蛋白、清蛋白和醇溶蛋白组成，其中80%为球蛋白。绿豆蛋白质是由17种氨基酸构成，其中包括7种必需氨基酸，尤其富含谷物普遍缺乏的第一限制氨基酸——赖氨酸。

三、为什么牛蛙、牛肉、鱼肉都是蛋白质，吃起来感觉不同？

我们都知道蛋白质对于长肌肉至关重要。有各种各样的蛋白质可以供我们进行选择，最常见的比如鸡蛋、鸡肉、牛肉、鱼、虾。同样都是蛋白质他们有区别吗?如果有区别那么区别又在哪里呢?我们应该如何进行选择呢?

动物类蛋白质都属于优质蛋白质，都可以提供人体所需的必需氨基酸，通常将动物类蛋白质划分为畜、禽、蛋、水产品。

畜类

在这四类蛋白质中，畜类蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近，利用率高。在畜类中，牛羊肉的蛋白质含量可高达20%，猪肉的蛋白质含量则仅有13.2%左右。

值得注意的是，即便都是瘦肉每100克牛瘦肉含脂肪2.3克，而猪瘦肉则高达6.2克，对于减脂的人来说牛瘦肉热量更低是更好的选择。

禽类

禽肉，比如鸡肉，与畜肉相比，脂肪含量相对更低，而且脂肪酸组成优于畜类，以单不饱和脂肪酸油酸为主，畜类则含有较多的饱和脂肪酸(过量的饱和脂肪酸被认为是心脏疾病的风险因素)。

鸡、鸭、鹅中鸡肉的蛋白质含量最高，其次是鹅和鸭。

水产类

鱼、虾等水产类与牛肉、鸡肉相比最大的优点就是低脂高蛋白，鱼虾脂肪含量相对较低，而且含有较多的不饱和脂肪酸，有些鱼类富含EPA和DHA对预防血脂异常和心血管疾病有一定的作用

蛋类

鸡蛋相比其他几类最大的特点是廉价易得，同时鸡蛋还是蛋白质纯利用率最高的。

鸡蛋蛋白中的氨基酸比例是平衡的，所以94%的鸡蛋蛋白质可以被身体利用，但是禽畜蛋白质的构成导致只有其中的61%可以被身体利用。一种食物里含有多少蛋白质，与多少蛋白质可以真正利用在肌肉生长上，这是有很大差别的。

通过以上对比，我们发现每种蛋白质都有其各自的优缺点，若从脂肪酸角度来说水产鱼虾因为含有更多的不饱和脂肪酸优于其他类别的，但是从蛋白质纯利用率角度来说鸡蛋又是利用率最高的。因此不能简单的定论说哪种是最好的、哪种是最差的。相比大量摄入某一种单一蛋白质，更好的做法是各类蛋白质均衡摄入实现互补。

四、动物蛋白是优质蛋白吗！？

动物蛋白当然是优质蛋白，无论你是肉食主义还是素食主义，都不要否认基本的常识。

在营养学上，有一个专门指数用来评价食物蛋白质的质量，那就是生物价。它的定义，就是不同的食物中蛋白质，在被人体摄入后，可以转化成自体蛋白质的程度。一般我们会把全鸡蛋的蛋白质生物价定为基准值，也就是100。那么，如果某种蛋白质，我们的摄入量比鸡蛋少的情况下，也能维持机体平衡，那它的生物价就高于100。相反，如果一种蛋白质我们要摄入得比鸡蛋更多才能维持平衡，那它的生物价就低于100。

基于生物价，我们可以把食物中的蛋白划分为优质蛋白，也就是生物价比较高，人体利用比较充分的蛋白，和它相反的呢，就是劣质蛋白。一般来说，动物的肉类里，氨基酸比例比较接近人类，也更能够被人体利用，所以大多属于优质蛋白。而植物蛋白呢，生物价就会低一点。其主要原因呢，是因为植物蛋白中的氨基酸构成和人体的不太一样，所以人体对这些蛋白的利用率不高。比如谷物中的蛋白质，赖氨酸的比例就偏低，生物价也低。

不管你偏好什么饮食，首先应该承认科学，而不是像一些回答里那样睁着眼睛说瞎话自己骗自己。当然，如果你想用植物作为主要蛋白摄入来源，也不是不行。对此呢，可以有针对性的添加一些植物蛋白中缺乏的氨基酸，就可以大大提高它的利用率。还有一种提高食物蛋白生物价的方法就是不同食物搭配，可以彼此取长补短。比如大米配豆子，蛋白质利用率就更高。还有土豆配鸡蛋，搭配得好的话，生物价甚至比单吃鸡蛋更高。

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五、大豆蛋白属于优质蛋白吗？

豆制品里面还有丰富的蛋白，而且是优质蛋白，不亚于瘦肉，蛋白清里面的蛋白成分，所以说豆制品是很好的食物

六、花生蛋白是优质蛋白吗？

是

花生蛋白是精选国内优质出口级花生米为原料，运用低温制取花生蛋白及清香花生油工业化生产技术精制而成的一种无蛋白质热变性、营养价值较高的植物蛋白。其完整保留了花生中的营养成分，可溶性蛋白质及NSI 值高，水溶性好，洁白，风味清淡，具有花生特有的清香气味，营养价值可与动物蛋白相比拟，富含大量的人体必需氨基酸、维生素、微量元素及矿物质，有效利用率达98%，且易为人体消化吸收并含有比大豆更少的抗营养因子, 是低糖、低脂肪、不含胆固醇、高营养的天然营养品。

七、为什么猪肉不是优质蛋白？

因为猪肉中的蛋白质含量低，而且比较杂质，猪肉含蛋白质高比较高，每100克猪肉里面的蛋白质能达到29克营养价值比较高，

猪肉还含有丰富的维生素B，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等。

可以为人体补充营养物质，对于人体的生长需求来说有很多的好处。

八、虾肉是优质蛋白吗？

虾的其蛋白质含量约为16%-23%，是优质蛋白好来源，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸，跟鱼一样能提供n-3系多不饱和脂肪酸。

虾里面含有丰富的蛋白质，而且是属于动物蛋白。在生活中常见的含有高蛋白的饮食，动物蛋白里面还有鱼，牛奶以及牛肉以及猪肉中的瘦肉都含丰富的动物蛋白。

九、牛肉是优质蛋白吗？

是的，牛肉属于蛋白质含量高较高的肉类，鸡鸭鱼肉蛋都属于优质蛋白，多吃这些有利于身体健康，提高免疫力，补充蛋白质。

十、虾仁是优质蛋白吗？

是的，虾仁是高蛋白食物，虾中含有丰富的矿物质钙，镁等，可以促进骨骼牙齿的生长发育，虾富含蛋白质，维生素E以及钙，镁，硒等矿物质，具有开胃，化痰益气通乳的功效。

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