红汤白汤什么意思？

一、红汤白汤什么意思？

红汤白汤是什么意思？

我们国家的美食丰富多彩，光是汤的品种就非常的丰富，有喜欢喝白汤的，也有喜欢喝红汤的，也有喜欢喝酸辣汤的。白汤口味清淡、味道鲜美，做起来方法简单，适合大多数人的口味。红汤的做法就在汤里在加一点点酱油，使汤色变红，味道口感一样的好喝。

二、蛤蜊炖豆腐是白汤还是红汤？

蛤蜊炖豆腐这道菜是白汤，用的主要食材是蛤蜊和豆腐，调料是盐和少量料洒，也可以放的香菜。

蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。

蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

三、蛋花汤为什么做出来像是蛋块汤？

饭店，食堂的蛋花汤里面的蛋是真正的一片一丝的状态，是因为做的量大用的锅很大很深，蛋在水中沉到底下的过程中就成蛋片了，自己做的时候做的量太小，蛋都不怎么流动就熟了，所以就成蛋块了

所以自己做的时候要一直不停的搅拌，同时水不能很滚，这样能在搅拌的力下稍慢一点凝固，能成蛋花，不过要是用很浅的锅做小一碗的话基本再怎么拌也不成了

四、茶叶蛋是优质蛋白吗？

是的，茶叶蛋的热量相对还是不低的。

一个茶叶蛋的热量在90大卡左石，营养还是较好的——是富含优质蛋白，适量吃能够补充身体所需营养。

体重超标的人，尽量少吃茶叶蛋。

五、什么是通白汤？

通白汤是指采用猪大骨、各类鱼骨，经长时间文火熬炖而成。其汤内含有大量的“软骨素”，“骨胶原”能高人体对钙质的吸收和补偿。据分析，动物的骨头中含有多种对人体有营养，滋补和保健的物质。具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿的保健功效。

六、什么是三白汤？

三白汤是煮的好，取白芍、白术与白茯苓各5克，甘草2.5克，先把白芍、白术、白茯苓与甘草洗净，用清水泡20分钟，然后放入沙锅中加适量水，水量盖过药面即可，大火煮沸后，再用小火煮20分钟，放温后即可饮用。白芍、白术和白茯苓被称之为三白汤，用于滋养肌肤、美白祛斑。它能使粗糙的皮肤光滑有弹性，效果非常好。

七、蛋二汤是啥？

高汤最后浓度接近饱和后（这时称为头汤）再加入清水、视情况加入香料，继续熬煮出的汤就是二汤。

因为高汤最后浓度接近饱和，其实肉料中的营养物质和鲜味物质并没有得到完全的释放，重新加入适量清水继续熬煮（肉料不要丢弃），成就一锅“二汤”。

豆制品中的“二汤”，经1小时文火煨煮后，使汁液渗入其内，达到表里均匀，此为“头汤”。随后，再放入秘制香料，继续文火煨煮1小时，称为“二汤”。“二汤”出锅后已为成品，但作为“百年老店”会再煮一小时，这样做出的黑豆腐干，蕴香含鲜、甜咸适中，质地细腻，软中带韧，有弹性、耐咀嚼。

八、羊汤的白汤是怎么熬出来的？

羊汤的汤熬成白汤，羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了（脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里）所以呈现白色。关键就是煮的时间足够长（长达几个小时）。不过，如果没有条件长时间大火力加热的话，可采取这些小妙招：

1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。

2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。

3、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。

4、加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。

5、如果时间特别紧，还可以加牛奶、奶粉，也是别有风味。

九、为什么吃火锅红汤总比白汤先烧开？

因为红色的 有很多有 1、油的温度可以到达比水的高 且快。

2、水表面有一层油 就相当于加了锅盖！地下的水自然开的快！

十、什么叫蛋衣汤？

就是等沸腾的汤水平静下来后，把调好的蛋液均匀的轻轻的淋在汤液上，不要动他，过几分钟就形成了一层层的薄皮状的蛋皮，这就是所谓的蛋衣汤了！

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