于康教授的营养早餐是什么？

一、于康教授的营养早餐是什么？

应对职场动荡和压力，迎接学业中的挑战和未知需要时刻补充能量，一杯富含营养蛋白和各种矿物质的细胞营养餐能帮助你保持精力充沛。

如果没有时间烹调传统的早餐，那就自己动手打造营养早餐吧，将蛋白粉加入豆浆、牛奶并根据个人的口味爱好，再加上喜爱的水果或果仁一起搅拌，几分钟内，您便可轻松调制出一杯营养齐全、易于消化、美味可口的营养早餐。

这就是于康教授的营养早餐。

二、于康讲如何清洗水果蔬菜？

第一步，流水冲洗。这么做的目的是去除果蔬表面的微生物、农残以及泥沙。冲洗这一步一定不能省，否则可能导致部分农残向果蔬组织内部渗透，让果蔬越洗越脏。此外，还需要注意，在清洗草莓、圣女果等带有果蒂的果蔬时，不要先去掉果蒂，以免把农药带入果实里，造成污染。也不建议将蔬菜切开后再清洗，因为切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。另外，清洗过程中，一些农药残留等也有可能会黏附在蔬菜的断面上。

  第二步，浸泡15分钟左右。浸泡能使部分农残溶于水中，但需要提醒的是，浸泡时间并非越长越好。长时间浸泡后再洗，不仅不能把果蔬洗干净，反而会更脏。研究发现，随着浸泡时间延长，蔬菜中的维生素C和可溶性糖损失明显。小白菜浸泡1小时后，维生素C的含量仅为原来的70%。一般来说，果蔬冲洗后浸泡15分钟左右即可。

  第三步，再次用流水冲洗。这样可以进一步洗掉果蔬表面的污垢和农残。对于黄瓜、苹果等瓜果类，如果不准备去皮，可以浸泡后在流水下搓洗、擦洗。

三、相比于主食蛋白是更有利于人体利用的优质蛋白？

有利于人体利用的优质蛋白是指那些含有人体必需的氨基酸，而且比例合理，易被人体吸收利用的蛋白质。

其中，动物性食品中的优质蛋白比较多，如瘦肉、鸡肉、鱼肉、虾等;以及蛋类、奶类等。植物性优质蛋白比较少，主要有豆腐及其制品、黄豆、绿豆等大豆制品，‎而大部分的植物性蛋白质不属于优质蛋白，因为它们部分或全部缺乏人体必须的氨基酸，需要通过食物的联合搭配来弥补缺失。总的来说，合理搭配食物种类可以补充人体所需的各种优质蛋白质，从而提高身体的免疫力和营养水平。

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