一、一个猪手多少胶原蛋白？
一个猪蹄中的蛋白质含量有15．8克，而胶原蛋白含量是蛋白质的三分之一。食物里的胶原蛋白都是分子量在30万左右的大分子化合物，人体不能直接吸收，而人体内能分解这些物质的酶很少，并且在烹制的过程中高温已经破坏了其活性，所以利用率很低。
二、吃猪蹄能补充胶原蛋白吗？
按日常猪蹄的摄入量来说，吃猪蹄并不能补充胶原蛋白。曾经有人计算过，一个人每天需要食用20斤猪蹄，才能补充所需的胶原蛋白量。
胶原蛋白是蛋白质的一种，其本身分子非常大，经口服后很容易被胃消化掉，而非吸收掉，因此它的口服吸收率特别低。
另外，想通过吃猪蹄的方式补充胶原蛋白往往会得不偿失，因为猪蹄的胆固醇含量高、脂肪多，食用过多会引起肥胖问题，还会增加高血压的风险。
除此之外，通过吃进入体内的氨基酸，还需经过羟化反应等多个反应才能转变为人体内的胶原蛋白。而羟化反应则需要一定量的维生素C。因此，我们建议同时补充一定量的维生素C，以帮助氨基酸最大限度地转变为胶原蛋白。
策划：王丹 谭嘉
作者：华东理工大学食品科学与工程系教授 刘少伟
三、中学生吃猪蹄好吗？
中学生当然可以吃猪蹄了，这个年龄段的孩子正在长身体，就需要多吃点猪蹄补补呢。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。
它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
四、吃猪蹄能补充胶原蛋白吗？
按日常猪蹄的摄入量来说，吃猪蹄并不能补充胶原蛋白。曾经有人计算过，一个人每天需要食用20斤猪蹄，才能补充所需的胶原蛋白量。
胶原蛋白是蛋白质的一种，其本身分子非常大，经口服后很容易被胃消化掉，而非吸收掉，因此它的口服吸收率特别低。
另外，想通过吃猪蹄的方式补充胶原蛋白往往会得不偿失，因为猪蹄的胆固醇含量高、脂肪多，食用过多会引起肥胖问题，还会增加高血压的风险。
除此之外，通过吃进入体内的氨基酸，还需经过羟化反应等多个反应才能转变为人体内的胶原蛋白。而羟化反应则需要一定量的维生素C。因此，我们建议同时补充一定量的维生素C，以帮助氨基酸最大限度地转变为胶原蛋白。
五、猪蹄是高蛋白食物吗？
猪蹄是属于高蛋白、高脂肪、高胆固醇食物。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。100克可食部猪蹄中的营养素含量如下：260千卡热量、22、6g蛋白质、18、8g脂肪、192mg胆固醇。
六、猪脚有肥肉吗？
猪脚肥肉有一点点，不多，说到猪脚，不过很多喜欢吃，猪脚吃得上稳，又香，皮是最好吃的，Q弹Q弹的，女性吃了可以养颜美容，猪脚的蛋白质好，不管做红烧还是卤水都很下饭，味道好极了，如果吃辣的可以加点辣椒，其它配料更好，首先把猪脚的毛弄干净，过下热水，把醒味去掉，然后放上料酒，桂角八点香料，放点葱姜，慢慢熬至二小时，这样吃起来的猪脚又香又软，又有胶劲，里面的肉跟脚筋吃起来爽歪歪，超喜欢这个味道，不管大人还是小孩都超喜欢吃，说到这，自己都要流口水了，其实猪脚的蛋白质各方面都不错，大家有时间不妨做一下。