一、灵芝鱼翅汤的做法大全？
食材：小鱼翅100g，灵芝50g、响螺片100g，排骨200g，姜片3片，红枣3个，枸杞5克，沙参10克，水适量
做法：
1. 第一步先把小鱼翅和响螺片泡10小时，后捞起，准备好所有食材。
2. 准备好锅，加入适量的水煮开，把排骨倒进去飞水备用
3. 然后飞好水的排骨加入适量的水煮开
4. 加入姜片和响螺片煮10分钟
5. 然后倒入小鱼翅
6. 最后把灵芝、红枣、枸杞、沙参倒入中火煮40分钟即可!
二、鱼翅汤的做法？
制作食材
主 料：干鱼翅800g，老鸡1500g，肉排500g，板根肉250g，赤肉500g，金华火腿50g。
配 料：味精、精盐、浙醋、芫荽。
制作做法
1、将鱼翅运用浸煲焗法进行涨发处理；
2、将老鸡、肉排、板根、赤肉、火腿加水制作成翅汤；
3、将发好鱼翅加入翅汤放入蒸笼炖4小时至软滑，加入调味。上席跟配浙醋、芫荽。
制作流程
1.将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。
2.用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1/2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在里面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。
3.将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。
4.另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可。
三、灵芝汤的做法？
一、材料
排骨适量、灵芝15克、淮山25克、枸杞适量、花生适量、花菇6朵、蜜枣1粒、盐适量
二、做法
1、泡洗所有食材，将花菇、灵芝放入温水中泡软，洗净备用；
2、将猪排骨飞水，去掉多余的嘌呤。骨头汤洗净冷水下锅开火煮开2分钟，去除水免得泡沫渣滓，捞出备用。
3、除了枸杞，把灵芝、花菇、猪骨、花生、淮山药、蜜枣等材料放入汤锅中，加入适量的水。
4、大火烧开后转小火，煲1个半小时后，加入枸杞煲10分钟关火，加入适量盐调味即可
四、灵芝汤做法？
一、材料
排骨适量、灵芝15克、淮山25克、枸杞适量、花生适量、花菇6朵、蜜枣1粒、盐适量
二、做法
1、泡洗所有食材，将花菇、灵芝放入温水中泡软，洗净备用；
2、将猪排骨飞水，去掉多余的嘌呤。骨头汤洗净冷水下锅开火煮开2分钟，去除水免得泡沫渣滓，捞出备用。
3、除了枸杞，把灵芝、花菇、猪骨、花生、淮山药、蜜枣等材料放入汤锅中，加入适量的水。
4、大火烧开后转小火，煲1个半小时后，加入枸杞煲10分钟关火，加入适量盐调味即可。
五、鱼翅灌汤的做法？
特点：
香浓可口，营养丰富。
原料：
煲好的鱼翅18-20克，高筋面粉25克。
调料：
高级清汤80克，益鲜素1克，鸡精2克。
高级清汤的制作：
原料：
清水50千克，蹄膀10千克，老母鸡7.5千克，里脊肉2.5千克，龙骨5千克，金华火腿1.5千克，肉皮4千克，鸡爪5千克，色拉油5千克。
制作：
1、鸡爪、肉皮入沸水中大火汆5分钟，捞出控水，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟捞出。
2、金华火腿洗净，剁重约100克的块，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟捞出。
3、龙骨、蹄膀、里脊肉、老母鸡剁重200克的块，入沸水中大火汆5分钟捞出。
4、不锈钢桶底垫竹垫子，放所有原料大火烧开，改小火煲16小时，撇出浮油过滤即可。
制作方法：
（１）高筋面粉加冷水8克调成面团，制成直径为12厘米的大皮。
（２）高级清汤、益鲜素、鸡精调味入冰箱内冷冻2小时，取出搅成粗粒，用皮包入清汤粗粒及鱼翅，上笼大火蒸4分钟，取出即成。
六、鱼翅汤的做法大全？
用料
鱼翅少许，粉丝一把，盐适量，鸡精适量，红萝卜一根，香菇适量，香菜适量，鸡蛋一个，鸡肉少许
做法
1.正宗大西洋鱼翅，小片兩翅
2.粉丝泡开
3.先把整片的鱼翅，开水里给煮泡开，然后用手把它们撕开
5.把鸡肉放入锅中煮熟，加调料味道，盐，少许黄酒，味极香酱油，少许生姜
6.粉丝，香菇，红萝卜丝，放锅里炒一下，加入盐，然后把鸡肉煮剩下的鸡汤倒人锅里，然后等烧开加入撕碎的鸡肉和鱼翅，接下来用冷水加入碗中的淀粉，用筷子搅拌均匀，接着倒入汤之中，然后用勺子在锅里搅拌全部起糊，有粘稠即可，接着把鸡蛋打碎，倒入汤中30秒立刻关火，最后加入香菜，这样鱼翅汤就完成了。
七、鱼翅汤的家常做法？
1、准备鱼翅 200g，柴鸡 1只，食盐 5g，味精 2g，胡椒粉 1g，淀粉 30g，豆油 10ml，黄酒 10ml，老抽 10ml。
2、取鱼翅先用凉水泡一夜，具体时间根据翅的大小而定。用手捏翅觉得有点软时， 就可以了。
3、用小刀刮去表面发白的一层，为刮沙。剪刀剪去鳍与身体相连的余肉。
4、用锅将水烧开，先放入稍大的鱼翅，稍后再放小一些的。煮大约1.5小时左右，待到鱼翅分开， 就可以取出， 用手将翅中的软骨去掉，就算发好了。
5、将水发鱼翅放入开水锅中，再放几片生姜水开后约5分钟，取出， 去其腥臊。
6、将柴鸡洗净，也放入有生姜的开水锅中，煮5分钟，取出， 去掉血水和臊味。
7、砂锅中放水烧开后放入火腿，放入柴鸡，水开后改小火，焖烧至筷子可以戳进鸡肉时，放入盐和少量胡椒粉， 鸡汤就熬好了。
8、热锅中放豆油、黄酒、味精等适量，放鸡汤煮沸，用老抽上色(不喜颜色可以不放)，加入泡发好的鱼翅，用文火炖约40分钟，勾芡出锅即可。
八、鱼翅煲汤的做法？
1、头一天夜里先把鱼翅泡着，起码要泡12个小时。做的时候，鱼翅已经泡软。拍几大块姜，切长段的葱段备用；
2、把水煮开，之后把姜块、葱段一起放下去，在水翻滚的时候，鱼翅会卷起来，很漂亮的。姜、葱也会把鱼翅的腥味吸走。快速的把鱼翅捞起，不要那些姜葱了。
中文名浓汤鸡煲翅原 料鱼翅（4块）、鸡（半个）、猪骨制作难度普通注 意鱼翅泡着，起码要泡12个小时
小钩翅鸡的处理：
3、把鸡切大块，因为要煲久一点。然后用纯正的花生油、生抽、盐一起腌一下。在这里要跟大家分享的是，无论你煲猪肉，鱼肉，鸡肉汤，用花生油与生抽一起与肉腌，会发生神奇的化学反应，汤会非常好味，而且肉又不老。记住是花生油，不是菜仔油不是调和油。猪骨“飞水”之后放入煲中。我把鸡皮剥掉了。鸡切块腌好。最后煲汤；
4、把捞起的鱼翅放入煮开的鸡汤中，再加入飞左水的猪骨一起煲，煲45分钟到一个小时为佳。什么配料不用放，放几片姜即可。最后就能喝到香喷喷的鸡煲翅汤了。最后要分享的是，煲汤用瓦煲很重要，瓦煲散热均匀，保持味道，跟其他的锅煲出来的汤，绝对不一样。而我家用的是专门煲汤的——紫砂汤煲，煲出来的汤是特别好味。另外煲鸡汤我喜欢将鸡皮和肥油剥掉，这样煲出来的汤一点也不肥腻！
九、鱼翅鸡丝汤的做法？
原料：熟鸡肉100克，水发鱼翅150克，熟火腿50克，菜心12棵，鲜汤500克，料酒、葱和姜各25克，精盐、胡椒粉、味精各适量，植物油100克(实耗约50克1，鸡油15克，湿淀粉6克。
做法：
1．将熟鸡肉撕成丝；鱼翅放入碗中，加入料酒、葱和姜，入笼置火上蒸软，拣去葱和姜不用：火腿切成细丝。
2．锅置火上，放油烧热，将葱和姜煸至色黄，加入鲜汤，用大火烧沸5分钟，拣出葱和姜不用，滤去鲜汤中的杂质，将净汤回锅，下入鱼翅、鸡丝、料酒、胡椒粉和精盐．用大火烧至料熟、汤浓，用湿淀粉勾薄芡，搅拌均匀。炒锅置火上，放入鲜汤烧沸。加入菜心煮至酥糯捞出沥干。
3．煲置火上，放入少许油烧热，下入煮酥的菜心。另将勾好芡的鱼翅盛在碗中，和热煲一起端上桌，将鱼翅倒入煲中，加盖焖1分钟，揭去煲盖，撒入味精，淋入鸡油．用汤匙盛入一小碗(每入一碗)，再将火腿丝放在上面。此时煲里的余汤还在翻滚．可随时添加饮用。
十、粤菜鱼翅汤的做法？
1. 第一步先把小鱼翅和响螺片泡10小时，后捞起，准备好所有食材。
2. 准备好锅，加入适量的水煮开，把排骨倒进去飞水备用
3. 然后飞好水的排骨加入适量的水煮开
4. 加入姜片和响螺片煮10分钟
5. 然后倒入小鱼翅
6. 最后吧红枣枸杞沙参倒入中火煮40分钟即可!
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