一、海味八珍指什么？
在众多的海产品中，燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子，被视为宴席上的上乘佳肴，俗称“海八珍”。
燕窝：燕窝自古就被视为稀有补品。
海参：一种高蛋白、低脂肪食物。
鱼翅：是名贵的海味佳品鲍鱼：味道鲜美、营养丰富。
鱼肚：有较好的药用价值。
干贝：一种高蛋白食品。
鱼子：含有脑磷脂一类营养素。
鱼唇：含有丰富的胶质。
二、海味八珍有哪些？
海八珍是指鱼骨、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子，均被视为宴席的上乘佳肴。海八珍原本是指八种珍贵的海产品，后来指八种稀有并且珍贵的海产品烹饪原料。
海参。海参是一种棘皮动物，生长在海底岩石或海藻底层。它之所以被视为海珍品，不仅因其稀有、价高，而且是一种高蛋白、低脂肪食物。
鱼翅是名贵的海味佳品，其丝状体洁白透明，富有弹性，含有丰富的蛋白质、钙、磷等物质，常被作为上等菜肴之原料。鱼翅是用大鲨鱼的背鳍，脑鳍、尾鳍漂洗、晒干、吐腥后再入锅煮然后再刮除表皮的沙质、切片、抽丝而成高档翅饼。通常鳍的提取量只占鲨鱼体重的5%左右，所以显得稀有、难得，因而名贵。
鲍鱼是单壳贝类。肉质细嫩，味道鲜美、营养丰富，且有调经利肠、滋阴等功效。
三、三珍海味是哪三珍？
三珍海味尤以崖州三珍为上品。
崖州三珍，又称“三亚三绝”。特指海参、鲍鱼、鱼翅。因海参、鲍鱼、鱼翅营养价值高，具有滋补和药用作用而得名。
海参为“海产八宝”之首，三亚和西沙、中沙、南沙群岛海域盛产的海参有梅花参、花刺参、黑乳参、红腹参、辐肛参等。
鲍鱼属贝类，是一种海产软体动物，主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍5种。三亚产鲍鱼有耳鲍、杂色鲍2种，鲍鱼肉质细嫩柔滑，味清香鲜美，可做成各种佳肴。
鱼翅泛指鲨鱼、鳐鱼、银鲛鱼等软骨鱼类鳍的干制品。三亚鱼翅主要是鲨鱼翅，也是“海产品八珍”之一。