一、羊肚菌含有的营养价值？
1 羊肚菌具有丰富的营养价值。2 羊肚菌富含蛋白质、脂肪、多糖、氨基酸、维生素B1、B2、C、D、E、K等多种营养成分，其中蛋白质含量高达15%!以(MISSING)上，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食品。3 此外，羊肚菌还含有多种矿物质，如钙、锌、铁、锰、硒等，对于骨骼、免疫系统、血液循环等方面都有益处。羊肚菌还具有滋补、清热解毒、生津止渴等功效，是一种非常有价值的食材。
二、羊肚菌真的有那么好吗？
很好
1、羊肚菌一般以个大，色深，尖顶为优。挑选时，菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。
2、蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
3、要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。
4、观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。
三、羊肚菌炖汤？
一、用料
羊肚菌 10棵左右
排骨或者筒骨 250克
生姜 6片
盐 少许
料酒 少许
二、羊肚菌煲汤的做法步骤
步骤 1
先将羊肚菌用清水轻轻洗去浮尘，用低于40度的温水泡发。大约泡两个小时左右。泡发羊肚菌的水不要倒掉，一会一起入锅里炖。
步骤 2
筒骨洗净，生姜切片。
步骤 3
筒骨入锅中加三片生姜，和少许料酒，焯水去除血水。
步骤 4
焯水后的筒骨洗净，放入电炖锅中。
步骤 5
将泡发好的羊肚菌轻轻的搅一下去除沙土，放入电炖锅中，同时把泡发羊肚菌的水慢慢倒入锅中，碗底的沙土不要倒进去。往锅里加入适量清水，沫过食材一点，水多点少点没关系。生姜三片一起加入锅中。
步骤 6
选择营养汤的模式来慢炖，一个小时左右。
步骤 7
炖好后加入一点点盐提味即可。
四、羊肚干菌哪种最好？
春上寻羊肚菌干
春上寻羊肚菌干精挑细选尖顶头茬，菌盖长，呈现圆锥形，个头饱满，口感肥嫩香醇，香浓爽口。滋补级羊肚菌泡发率高，内壁平滑，营养丰富，颗颗饱满。色泽自然无熏硫，皮薄肉厚。
林尚品羊肚菌干货
林尚品羊肚菌干货严选云南丽江羊肚菌种植基地，当地日照充足，雨水丰沛，气候冷凉，昼夜温差大，便于羊肚菌的生长，水源充足，湿度足，独特的地理环境，使得羊肚菌更加厚实饱满。每年春秋季节雨后采摘，经过传统自然烘干，锁住羊肚菌本真的营养和鲜香。