一、真正酸奶的标准？
1、100克酸奶中蛋白质含量超过2.3克
奶类中含有优质蛋白质，氨基酸比例正好跟人体接近，吸收和利用率比较高。相关标准要求，100克酸奶中蛋白质含量不能小于2.9克，100克风味酸奶中蛋白质含量不能小于2.3克。市面上有很多产品颜色和味道跟酸奶差不多，蛋白质含量大于1.0%，不过这并不是酸奶，而是在牛奶中加入酸味剂、香精、水分以及糖分等制作而成的，这被称为乳酸菌饮料或乳饮料，含糖量高且营养价值远远不如酸奶，尽量少喝。另外，部分酸奶中加入乳清蛋白粉，目的是提高蛋白质含量，此成分来自于牛奶，能放心食用。
2、100克酸奶中碳水化合物含量低于12克
大部分酸奶中添加人工甜味剂或糖分，这样能减弱酸味，所以购买酸奶时应仔细看一看碳水化合物，碳水化合物数值越高，营养价值就越低，通常100克无糖酸奶中碳水化合物约4~6克。值得注意的是，某些酸奶中添加太多奶油，虽然含糖量不高，不过热量极高，正处于减肥期间的人应谨慎购买。
3、储存条件在2~6℃
酸奶经过乳酸菌发酵，依据有没有经过巴氏杀菌热处理把酸奶分为两类，一类是常温杀菌型，一类是低温活菌型，两者的区别是有没有含活的乳酸菌，营养成分差不多，同样含有丰富的维生素和蛋白质以及钙。为能获得乳酸菌，应购买低温且含活菌的酸奶，含活菌的酸奶应放在2~6℃的环境下存放，这样能维持乳酸菌活性。
二、请问下优质蛋白包括哪些？
优质蛋白是指一种营养成分较高、生物利用率较好的蛋白质，其含有的必需氨基酸比例较为均衡，能够满足人体对蛋白质需求的同时减少氮的排泄。以下是常见的优质蛋白来源：
1. 动物性蛋白：包括肉类、鱼类、奶制品、禽蛋等。
2. 植物性蛋白：豆类（例如大豆、黑豆、豌豆）、全谷类（例如糙米、小麦、玉米）、堆肥蔬菜（例如菠菜、芦笋）等。
3. 蛋白粉：例如乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、麻籽蛋白粉等。
根据个人的口味和偏好，选择适合自己的优质蛋白来源，并且可以通过多样化的饮食搭配来保证对所有必需氨基酸的充分摄取。
三、优质蛋白和优质碳水有哪些？
优质蛋白：
1. 鱼类：鲑鱼、金枪鱼、鲭鱼、鲈鱼、虹鳟等。
2. 瘦肉类：鸡胸肉、火鸡胸肉、瘦牛肉、鹿肉等。
3. 乳制品：低脂奶、希腊酸奶、脱脂乳酪等。
4. 植物性蛋白：豆类、豆制品、坚果、种子等。
优质碳水：
1. 玉米、糙米、燕麦粥、全麦面包等杂粮食品。
2. 水果：苹果、梨、桃子、草莓、西瓜、蓝莓等。
3. 蔬菜：青菜、花菜、南瓜、葡萄柚、洋葱、菠菜等。
4. 坚果、种子：花生、核桃、腰果、杏仁、亚麻籽、南瓜籽、葵花籽等。
注意，不是每种碳水都是优质的，含糖量过高的食品需要适量食用。
四、优质乳蛋白与脱脂牛奶的区别？
1脱脂牛奶蛋白质含量高吗
高。
脱脂牛奶的蛋白质含量跟其他牛奶的蛋白质含量是差不多的，而一般的牛奶中都含有较多的蛋白质成分，因此脱脂牛奶的蛋白质含量还是很高的。
脱脂牛奶跟其他牛奶的脂肪含量不同，经过了脱脂处理后去掉了牛奶中的脂肪，但脱脂后的牛奶基本没有香味，口感也会变差，且原本牛奶中含有的脂溶性维生素如维生素A、D等脱脂后也被去除，因此对钙质的吸收会有一定的影响。
牛奶中本身含有的多种有效成分，如及共轭亚油酸等，在脱脂过程中也会有一定的流失，因此对于健康的成人以及青少年来说，为了更好地补充牛奶中的营养成分，是可以不用选择脱脂牛奶的。脱脂牛奶和全脂牛奶的区别
2成分
脱脂牛奶和全脂牛奶最大的区别就是其中成分的区别，脱脂牛奶中不含脂肪且其中含有的脂溶性维生素等物质数量很少，热量相对较低，但营养价值不如全脂牛奶。
全脂牛奶的脂肪含量为3%左右，没有经过脱脂处理，含有优质蛋白质、多种维生素、脂肪以及钙、磷、铁等营养物质，营养更为全面。
饮用人群
全脂牛奶口感更好且营养丰富，因此适合身体健康的成人以及青少年饮用，而脱脂牛奶口感较差，但由于不含脂肪，因此适合本身血值较高以及超重的人饮用。脱脂牛奶蛋白质高还是全脂牛奶
3差不多。
脱脂牛奶与全脂牛奶两者在蛋白质的含量上来说，两者是差不多的，单纯想要补充蛋白质的人群喝这两种牛奶都是可以的。
脱脂牛奶跟全脂牛奶的区别最大的就是脂肪含量与脂溶性维生素数量的不同，而具体选择喝哪种牛奶，主要是根据自身的喜好和需求来进行决定。
4牛奶蛋白质越多越好吗
一般来说是的。
一般情况下牛奶蛋白质的含量高一点，说明牛奶的质量更好一点，尤其是对于那些不靠浓缩或者其他手段来提高蛋白质含量，完全由原料生乳蛋白质高的牛奶，蛋白质越高，说明其质量越好，因此可以说是蛋白质的含量是反映牛奶质量的一项重要指标。
但由于市场上牛奶的品种众多，也不建议一味地追求高蛋白质，最好选择正规厂家生产的牛奶产品。
五、90分酸奶的热量？
取决于其容量和配料，一般来说，其热量不会很高。 90分酸奶相对来说是低脂、低热量的优质乳制品，其中的热量主要来自其中的脂肪和糖分。对于低脂酸奶而言，它的热量一般在50-80卡左右，而高脂酸奶则可能超过100卡。具体热量还因品牌和规格而不同。 除了热量以外，90分酸奶还含有大量的乳酸菌和蛋白质，有益于促进肠胃健康和增强身体免疫力。但是需要注意的是，市场上一些添加糖分过多的酸奶可能会增加卡路里和糖分的摄入，不利于健康，因此选择品牌和配料上要多加留意。
六、酸奶是高脂肪吗？
不是高脂肪的食物。酸奶的脂肪含量相对较低，通常为全脂含量的三分之一或更少，因而不被视为高脂肪食物。酸奶作为一种乳制品，提供了人体所需的重要营养素，如钙、蛋白质和维生素等，对人体有益无害，是健康饮食不可或缺的一部分。不同品牌的酸奶在脂肪含量上可能存在差异，消费者在选购酸奶时应认真查看营养标签以了解其所含营养成分，并选择适合自己的产品。此外，酸奶中可能含有添加糖分，消费者需谨慎饮用以避免摄入过多糖分所带来的健康隐患。