一、老鸭炖灵芝做法？
1/6老鸭切块，灵芝对半剪。切葱段。如果和我一样力气小的姑娘可以切一刀再用剪刀剪会比较好操作。
2/6把鸭子放入锅里，水没过鸭子即可，然后中火炖五分钟，这一步骤是为了把老鸭的血水和泡沫等物去掉，那样汤就会很清爽。
3/6放在水龙头下面稍微凉水冲一冲，把先前的那小锅水都倒掉。
4/6然后在放水，锅子的四分之三或者更多，汤比较好喝，且炖的时间较长，不要怕水多。灵芝生姜这时候都可以丢下去，鸭肝等内脏先不要放下去，炖太烂比较没有口感。
5/6炖上去之后老酒倒个2大勺。
6/6然后就是长达一个半小时的炖煮。内脏等物可在一个小时候后放，最后15分钟之前，盐放2勺，注意这个时候如果品尝太淡的话不要再加盐，因为汤会继续煮，到后来咸度会增加。关火之前放小勺鸡精，放入葱段，关火就大功告成了。
二、老鸭汤怎么炖营养又美味？
1.准备材料：鸭子（一只）、五花肉（一块）、胡萝卜（100克）、芹菜（50克）、蒜（五头）、葱（三根）、火腿片（10片）、大米（适量）。
2.将五花肉切成大小块，加入葱蒜末、油和盐，炒制出料香味。将胡萝卜、芹菜切成块，将火腿片切成细条，放入锅中炒出香味。
3.用清水将鸭子洗净，放入炖锅中，加入炒制好的调料，加水到鸭子的三分之一处。加入半匙酱油、半匙料酒，小火炖1小时。
4.加入大米，继续炖1个小时，至鸭子变软及米熟时，即可出锅装盘。
三、炖老鸭做法？
准备材料:主料:鸭肉400g辅料:干香菇适量、姜适量、香叶适量、蒜适量、干辣椒适量、大料适量、干山楂适量
制作过程；
1、鸭肉切块洗净。
2、香菇泡发。
3、姜切片，蒜颗粒。
4、鸭肉入冷水中焯烫洗净待用。
5、锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。
6、加入辅料继续翻炒出香味。
7、烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。
8、转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。
四、老鸭炖黄鳝？
材料 野山菌味美，营养价值高，还有药用功效。
鳝鱼有“赛人参”的美誉。野菌炖鳝鱼，野菌味美，鳝鱼肉鲜，辅以火腿增香，是热点的安徽菜肴。主料野山菌辅料净鳝鱼 火腿调料精盐 味精 冰糖 胡椒粉 葱条 姜片 蒜片 料酒 做法1．净鳝鱼切成段，焯水洗净。野山菌洗净。火腿切片。
2．取一大砂煲，装入适量清水，下鳝鱼段、火腿片、野山菌，大火烧开，撇去浮沫，改小火慢炖至熟，放调料调味上桌。注意事项 1．野生菌要防止误食有毒菌类，菌类必须炖熟。2．鳝鱼必须要新鲜，禁止食用死鳝，以免中毒。
五、老鸭炖虫草怎么炖？
步骤/方式1
准备食材用料：老鸭1只，虫草6根，老姜1大块，黄酒1勺，食用油少许，糖1勺，红枣2颗
鸭子洗净剁块备用
步骤/方式2
把鸭子放入锅中，倒入清水，加入1勺黄酒焯一下水（焯好了用温水洗净沥干水份）
步骤/方式3
锅中倒入少许油，加入拍好的生姜爆香
步骤/方式4
放入鸭肉稍煸炒一下，洒入适量黄酒炒香即可（炖汤不用炒很久，有香味了就可以
步骤/方式5
倒入砂锅中倒入适量热水，撇去浮油
步骤/方式6
加入1勺白糖，倒入少许黄酒，大火煮沸转小火慢炖
步骤/方式7
鸭子炖了一小时小时，放入6根虫草，加入2颗红枣盖上盖子再炖
步骤/方式8
鸭肉炖软烂了，加入适量盐调味即可
步骤/方式9
这样美味的老鸭炖虫草汤就做好了
六、老鸭汤炖介鸭做法？
材料
主料：净老土鸭2500克
附助：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克
做法
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
七、老鸭汤炖稀鸭做法？
第一步，将老鸭处理好，宰杀之后清洗干净，斩成小块，然后下入锅中焯水，焯水后捞出，沥干水分备用。
第二步，起锅烧油，加少许油就可以了，然后下入鸭肉翻炒，翻炒至至鸭皮微微焦黄，并且煸炒出鸭皮上的油脂。
第三步，然后将鸭肉转移至砂锅中，加适量的清水，放葱姜和陈皮开始炖，大火烧开，小火炖30分钟。
第四步，接着将山药去皮切块，一起下入锅中继续炖10分钟，再撒些枸杞焖5分钟，最后加盐调味，就可以关火出锅了。
小贴士：
1、炖老鸭汤，不要直接下锅炖，焯水过后还要下锅煸炒一下，煸炒出油脂，这样就不会油腻了。
2、山药搭配老鸭，滋补身体，又不上火，具有健脾养胃的功效。
3、老鸭汤这样做，不油腻，喝了不发胖，减肥的人也可以放心喝。
八、老鸭炖水饺做法？
先把老鸭焯水后放入锅中炖好后加入野山椒和酸菜后再炖一下加入水饺就行了
九、黑蒜炖老鸭？
黑蒜很贵。
一个黑蒜大概要10几块。家里做最好是清炖。十、干墨鱼炖老鸭？
第一步 首先当然是泡墨鱼了，建议可以提前一晚勇冷水泡，我是中午吃的，早上起床就用温水泡了一小时左右，据说冷水泡发更好。鸭子因为买的时候一切斩块了，所以焯水就行。水看起来血糊糊的。
第二步 焯水了当然是炒了，一定用猪油炒，我当时手忙脚乱，没来得及拍。炒的时候烧一锅水，水开就超不多炒好了，然后将开水倒进炒锅里面，煮开。小火煮两个小时。要起锅前十分钟放盐，大火煮，然后，一锅浓郁的墨鱼炖老鸭就出来了。汤特别浓郁。中午没吃完，下午我加了洗的粉丝，简直不要太好吃了。
